Мідії, креветки, гребінці, які морепродукти їсти під час вагітності
Якщо вони багаті мінералами (залізом, кальцієм), мікроелементами (цинком, селеном, йодом), вітаміном В12, необхідним для росту плода та доброго здоров’я майбутньої матері, морепродукти вживати необов’язково так чи інакше. Свіжість, приготування їжі та частота - це три запобіжні заходи, які слід вжити, як каже нам дієтолог Жан-Мішель Коен.
Морепродукти під час вагітності: перш за все джерело йоду
Морепродукти представляють значне споживання йоду та сприяють нормальному функціонуванню щитовидної залози (вироблення гормонів щитовидної залози). Це тим більше випадок під час вагітності, коли потреби в йоді (пов’язані з гормональними змінами) поступово зростають. Йод також сприяє правильному розвитку мозку майбутньої дитини.
Їжте морепродукти, коли ви вагітні, які ризики ?
На відміну від риби, ракоподібні не випотрошуються, що робить їх більш чутливими (носіями мікробів у травному тракті). Молюски, в свою чергу, харчуються фільтруванням морської води і, таким чином, концентрують мікроорганізми та забруднювачі. Тоді можливе забруднення у людини (токсоплазмоз, гепатит А, важкі метали, лістеріоз), що призводить до більш-менш серйозних реакцій у майбутньої матері та, зокрема, у плода (порушення неврологічного розвитку).
Під час вагітності відсутні сирі морепродукти
Морепродукти, що вживаються в сирому або непросмаженому вигляді, містять мікроби, що означає високий ризик зараження, зокрема бактеріями Listeria monocytogenes, відповідальними за лістеріоз. Бактерії чутливі до нагрівання, але можуть розмножуватися в холодильнику.
Якщо йдеться про особистий промисел, також переконайтеся, що він не проводився в забороненій зоні через забруднення навколишнього середовища.
В основному уникайте сирих устриць. Особливо чутливі до різних забруднень та забруднень, вони накопичують і концентрують більшість важких металів.
Варені мідії, молюски та морські гребінці: правильний вибір для вагітних
- Прес-форми є хорошим вибором, купленим у свіжому або замороженому вигляді. Обов’язково добре готуйте їх у маринадах чи на бульйоні, або навіть на заварці або включивши їх у препарат після приготування. Вони досягають кульмінації 189 мкг йоду, 10,9 мг заліза та 88 мг кальцію на 100 г.
- Молюски також бажано вживати у вареному лушпинні, зазвичай зі свіжими макаронами. Вони досягають 80 мкг/100 г йоду, 9,7 мг/100 г заліза та 39,5 мкг/100 г вітаміну B12.
- Якщо ви віддаєте перевагу Сен-Жак, вони повинні бути дуже білими в центрі і не напівпрозорими в кінці приготування. З вершками на грядці з цибулею-пореєм, перцем, спаржею, шпинатом ... Вони мають ту перевагу, що мало соляться і забезпечують майже 18% білка, будучи особливо нежирними.
Тому морепродукти слід їсти у вареному вигляді. І зверніть увагу на період охолодження після варіння. Це має вирішальне значення для потенційного розвитку патогенних мікробів. Охолодження повинно бути швидким. Зверніть увагу, якщо ви додаєте майонез, яйце повинно бути надзвичайно свіжим, а препарат потрібно вживати в той же день, тримаючи його в холодильнику. Ми також уникатимемо його споживання в ресторанах.
Як вибрати морепродукти ?
На практиці найбезпечніший спосіб - купити їх живими! Потім організм повинен реагувати. Жива оболонка швидко закривається або закривається невеликим натисканням на оболонку або занурюється в холодну воду. Уникайте зламаних оболонок, а після приготування вийміть оболонки, які залишились закритими.
Для ракоподібних макарони не повинні висіти, а згорнутися. Кольори повинні бути чіткими, черепашки блискучі і особливо не прилипати до пальців. Для Сен-Жака м’якоть повинна бути білою і твердою. У будь-якому випадку, сильного запаху немає !
Нарешті, ви подбаєте про те, щоб поважати холодний ланцюг, використовуючи ізотермічний мішок для транспортування та зберігаючи в прохолодному місці перед підготовкою.
Якщо спекотно, спека подвійно сприяє розвитку паростків у природному середовищі та після збору врожаю. Це передбачає додаткові запобіжні заходи !
Обмежте споживання раз на тиждень
Хоча кулінарія зазвичай вбиває всі мікроби в морепродуктах, вона не вбиває важкі метали. Ось чому важливо обмежити споживання морепродуктів раз на тиждень.