Міф чи реальність Чи можемо ми відрізати запліснявілу частину фруктів та овочів, а з’їсти решту?
Ви коли-небудь знаходили їжу в задній частині холодильника з трохи запліснявілим пухом? Тоді виникає доленосне питання, чи можна їсти його так само, якщо відрізати частину, на яку вплинула цвіль? Чи існує ризик для здоров'я? Це те, що я спробую тут пояснити.
Цвіль насправді є мікроорганізмом із класу грибів, як і дріжджі. Він складається з скупчення довгих ниток, що називається міцелієм. В основному це колонії крихітних мікроскопічних грибів.
Що потрібно для сприяння росту цвілі? Перш за все, для цього потрібне кисле середовище або середовище з високим вмістом цукру, саме тому фрукти є дуже хорошими кандидатами. Цвіль також потребує кисню. Таким чином, нанесення шару плівки на виріб може затримати їх появу. Вологість - це ще один фактор, який слід враховувати. Їжа, багата водою, сприяє розповсюдженню цих грибів. Нарешті, ми бачимо, що багато охолодженої їжі пліснявіє, оскільки плісняви люблять холод.
Продукти харчування, яким загрожує розвиток цвілі, - це свіжі фрукти та овочі, такі як полуниця, малина, ожина тощо. Сир, йогурт та хліб також варті уваги.
В основному, поява цвілі неминуче, що буде залежати від температури та часу зберігання. Вони погіршують смак їжі і можуть викликати неприємний запах, тому це ознаки, які легко впізнати. Майте на увазі, що небезпечна не сама цвіль, а токсини, які вона виділяє і які поширюються по всій іншій запліснявілій їжі. Ці токсини шкідливі для нашого здоров’я. Їх проковтування може спричинити проблеми з травленням або навіть призвести до смерті. Отже, навіть якщо пух потрапляє на частину їжі, решта їжі не шкодується.
Отже, чи слід споживати їжу, яка була частково уражена цвіллю? Я вам це не рекомендую. Ця практика представляє ризик для здоров'я, оскільки токсини, що виділяються в решті їжі, можуть бути потенційно небезпечними для людини. Не ризикуйте зайво, позбудьтеся (або компосту!) Їжі, яка має ознаки цвілі.