Міфи про рибне м’ясо, яке є найбільш забрудненою рибою ртуттю
Міфи про рибне м'ясо. М’ясо риби є необхідною складовою збалансованого харчування. З іншого боку, існує багато суперечливих відомостей про споживання риби, що може призвести до виключення риби зі списку улюблених страв. Ось найпоширеніші міфи про м’ясо риби.
Міфи про рибне м'ясо: відчуття ситості триває недовго
М’ясо риби може довше чи не надавати відчуття ситості довше, залежно від того, як і скільки ми їмо, і особливо продуктів, з якими ми асоціюємося. Таким чином, порція нежирного м’яса риби, наприклад, форель на грилі, разом із салатом буде не такою ситною, як порція лосося (м’ясо риби з високим вмістом жиру) із запеченою картоплею та сметанним соусом.
Міфи про м’ясо риби: вся океанічна риба схильна до отруєння ртуттю
Останніми роками багато дискутується про ризик отруєння ртуттю у разі споживання океанічної риби в регіонах із сильно забрудненими водами. Однак ці можливі ризики не повинні змусити нас повністю виключати океанську рибу з меню. Не всі океанічні риби мають високий вміст ртуті. Серед найбільш забруднених океанічних риб є акула, риба-меч, скумбрія (королівська), тунець альбакор (білий тунець) і синій тунець. Рекомендовані типи океанічної риби включають райдужну форель, сардини, дрібний тунець (тонгол, великооке та скіпджек), анчоуси, тихоокеанський дикий лосось тощо. Звичайно, ми можемо обмежитися споживанням прісноводної риби, але це не таке багате джерело необхідних жирів, як океанська риба. Більш безпечним варіантом є вирощування риби на фермах, але лише за умови, що заводчики перевірені, відомі.
Міфи про м’ясо риби: це найбільш дієтичний вид м’яса
М’ясо риби може бути нежирним або жирним, тому не всі види риб потрапляють до категорії дієтичних продуктів. Таким чином, нежирна риба має менше калорій, ніж курка, але жирна риба, така як тунець і лосось, забезпечує більше калорій, ніж птиця. Дунайський короп або гірська форель мають високе співвідношення білків і калорій, порівнянне з м’ясом дичини.
Міфи про рибне м'ясо: всі види риби покращують здоров'я серця
Не всі види риби покращують здоров’я серця при правильному харчуванні, тобто на грилі, відварі або приготуванні на пару, щоб зберегти свою харчову цінність. Рекомендується жирна океанічна риба, така як лосось або тунець. Прісноводна риба, така як сом, забезпечує насичені жири, які підвищують рівень шкідливого холестерину і схильні до збільшення ваги.
Міфи про рибне м'ясо: смажена риба корисніша за інші жирні страви
Смажена риба може бути здоровішою, ніж свинячий стейк, лише коли ми готуємо її на антипригарній сковороді, куди кладемо лише кілька крапель оливкової олії. Панірована риба, смажена на масляній бані, також може містити більше калорій, ніж свинячий стейк або гамбургер.