Міфи та правда; Про вегетаріанство
Міфи та істини про вегетаріанство (www.Westonaprice.org)
Міфи про вегетаріанство
Стівен Байнс, доктор філософії, RNCP
Непоступлива рішучість представити всі докази - єдиний спосіб захисту від коливальних крайнощів модної думки. - Альфред Норт Уайтхед -
Еволюція міфу.
З невиправданим та ненауковим жахом від насичених жирів та холестерину протягом останніх кількох десятиліть виникла думка, що вегетаріанство було здоровим вибором дієти. Схоже, кожен медичний працівник та державне агентство охорони здоров'я змушують людей їсти менше продуктів тваринного походження та більше овочів, зерен, фруктів та бобових .
З цими застереженнями з’явилися претензії та дослідження, які нібито показують, що вегетаріанство здоровіше і що споживання м’яса пов’язане із захворюваннями та смертю. Численні органи влади поставили під сумнів ці дані, але їхні заперечення були в основному проігноровані.
Як ми побачимо, багато тверджень про вегетаріанство не можна довести, а деякі є просто неправильними та небезпечними. Вегетаріанська дієта має певні переваги при деяких захворюваннях, і деякі люди краще працюють з меншою кількістю жирів і білків, але як компактний хлопець, який мав справу з багатьма попередніми вегетаріанцями та веганами, я добре усвідомлюю небезпечні наслідки дієти, якої бракує в здорових продуктах тваринного походження . Сподіваюсь, усі читачі уважніше розглянуть свою позицію щодо вегетаріанства, прочитавши цю статтю.
Вживання м’яса сприяє голоду і виснажує природні ресурси Землі
Деякі вегетаріанці стверджують, що велика рогата худоба потребує пасовищ, які можна використовувати для вирощування сільськогосподарських культур, щоб годувати голодуючих людей у країнах Третього світу. Також стверджується, що корм для тварин сприяє голоду у всьому світі, оскільки велика рогата худоба харчується кормом, який може задовольнити людей. Таким чином, рішення світового голоду полягає в тому, що люди стають вегетаріанцями. Ці аргументи нелогічні та спрощені.
Вітамін В12 доступний з рослинних джерел
Нашу потребу у вітаміні D можна задовольнити сонячним світлом.
Потреба у вітаміні А може бути повністю задоволена рослинною їжею.
Вживання м’яса спричиняє остеопороз, захворювання нирок та серця та рак
Часто вегани та вегетаріанці хочуть вплинути на людей уникати м’яса та тваринного жиру, стверджуючи, що вегетаріанська дієта забезпечує захист від певних захворювань, як щойно перераховані. Однак такі твердження важко узгодити з історичними та антропологічними фактами. Всі згадані хвороби - це насамперед явища 20 століття. Люди їли м’ясо та тваринний жир протягом тисячоліть. Як зазначив доктор Дослідження Прайса показали, що у світі існувало і існує кілька корінних народів (інуїтів, масаїв, швейцарців та ін.), Традиційний раціон яких багатий продуктами тваринного походження, але які тим не менше не страждали і не страждали від згаданих хвороб. Лікар. Незалежне дослідження Джорджа Манна серед масаїв через багато років після доктора Прайс підтвердив той факт, що масаї майже не хворіли на серце та не мали інших хронічних захворювань, незважаючи на вживання майже виключно тваринної їжі. Це доводить, що ці фактори, крім тваринних, викликають ці захворювання. Кілька досліджень нібито показали, що споживання м’яса є причиною різних захворювань, але якщо ви чесно оцінюєте такі дослідження, вони не означають цього, як показує наступне обговорення:
Лікар. Дослідження Герти Спенсер щодо споживання білка у вигляді справжнього м’яса не мають негативного впливу на щільність кісток. Дослідження, які нібито показують, що надмірне споживання білка було пов'язано з більшою втратою кісткової маси, проводилося не з реальним м'ясом, а з фракціонованим білковим порошком та ізольованими амінокислотами. Нові дослідження також показали, що збільшення споживання тваринного білка сприяє підвищенню щільності кісткової тканини як у чоловіків, так і у жінок. Однак деякі останні дослідження веганської та вегетаріанської дієти показали, що вони схиляють жінок до остеопорозу.
Хоча дієти з низьким вмістом білка корисні людям із захворюваннями нирок, немає жодних доказів того, що вживання м’яса це спричиняє. Як правило, вегетаріанці стверджують, що тваринний білок викликає переважно кислотність крові, що виявляється у втраті кальцію з кісток і, таким чином, більшій тенденції до утворення каменів у нирках. Однак ця думка помилкова. Теоретично сірка та фосфор у м’ясі можуть утворювати кислоту, коли їх поміщають у воду, але це не означає, що це відбуватиметься в організмі. М’ясо містить повноцінний білок і вітамін D у супроводі шкіри та жиру, що допомагає підтримувати баланс рН крові. Крім того, якщо ви харчуєтеся з достатньою кількістю магнію і вітаміну В6 і без рафінованого цукру, вам навряд чи потрібно боятися каменів у нирках, вживаєте ви м’ясо чи ні. Як показує будь-яка таблиця поживності, тваринні продукти, такі як яловичина, свинина, риба та баранина, є добрими джерелами магнію та В6.
Переконання, що тваринний білок сприяє серцевим захворюванням, є популярним, але не має досвіду в галузі харчування. За винятком сумнівних досліджень, існує мало даних, що підтверджують думку, що вживання м'яса призводить до серцевих захворювань. Наприклад, французи мають найбільше споживання м’яса на душу населення, але навіть мають низький рівень серцевих захворювань. Споживання м’яса вище середнього в Греції, але там також низький рівень захворювань серця. Нарешті, в Іспанії збільшення споживання м’яса - у поєднанні зі зниженням рівня цукру та рясних вуглеводів - призвело до зменшення захворювань серця.
Насичені жири та холестерин в їжі викликають захворювання серця, артеросклероз та/або рак, а дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом холестерину корисніші для людей.
Вегетаріанці живуть довше та мають більше енергії та витривалості, ніж м’ясоїди.
Вегетаріанська книга, видана у Великобританії, стверджувала наступне:
Раціон печерних людей був низьким вмістом жиру та/або вегетаріанським. Люди еволюціонували як вегетаріанці
Споживання м’яса та насичених жирів збільшилось у 20 столітті з супутнім збільшенням захворювань серця та раку.
Соєві продукти є адекватними замінниками м’ясних та молочних продуктів.
Людський організм не підходить для споживання м’яса.
Вживання м’яса спричиняє жорстоку та агресивну поведінку у людей.
Деякі авторитети вегетаріанської дієти, такі як Dr. Ральф Баллантайн, стверджують, що страх і жах, які відчуває тварина, коли вона гине, якимось чином переносяться на її плоть і органи і стають частиною людини, яка їсть м'ясо. На додаток до того, що немає наукових досліджень, що підтверджують таку теорію, той, хто вважає це, повинен пам'ятати, що тенденція до необгрунтованої тривоги є симптомом низького рівня вітаміну В12, характерного для веганів та вегетаріанців є. До речі, доктор Прайс завжди зустрічав у подорожах людей, які були надзвичайно щасливими та популярними.
Продукти тваринного походження містять численні шкідливі токсини.
Вживання м’яса або продуктів тваринного походження є менш духовним, ніж просто вживання рослинної їжі.
Вживання м’яса нелюдське.
Значення вегетаріанства.
Автор, Стівен Бернс, доктор філософії, RNCP дякує Саллі Фаллон, штат Массачусетс, Лі Кліффорду, штат Меріленд, CCN та Dr. Х. Леон Абрамс-молодший за вашу люб'язну допомогу у складанні та перегляді цього тексту.
Цей товар не був спонсорований або оплачений м’ясною та молочною промисловістю. Він був опублікований в Інтернеті за адресою: www.westonaprice.org (2002) Є 7 сторінок бібліографії.
Переклад доктора Елеонора Прочазка 25997 Hörnum, 2/2006