Мій рецепт салату з кальмару на грилі - Лоран Маріотт
06 липня Мій рецепт салату з кальмарів на грилі
- 700 г тіл кальмарів (потрошене, промите)
- Сік від 3 до 4 лаймів
- 4 дуже стиглих помідора
- 1 до 2 м’яких зелених перців
- 1 стиглий і твердий авокадо
- 1 червона цибулина
- 1 чайна ложка fleur de sel
- 1/2 чайної ложки подрібненого чорного перцю
- Оливкова олія
- 1 пучок коріандру
- Сіль
Знайдіть цей рецепт у:
Рецепт:
Відкрийте тіла кальмарів і покладіть їх рівно. Гострим ножем зробіть ромбоподібні надрізи на внутрішній стороні м’яса, не проколюючи його для швидшого приготування та декоративного ефекту (якщо тіла кальмарів великі, наріжте їх шматочками з боку 5 см).
Помістіть їх в салатник і залийте лимонним соком. Зарезервуйте в холодильнику 40 хвилин, цього часу буде достатньо, щоб кислотність лимона «зварила» кальмари.
Насіння і наріжте томати і перець тонкими четвертинками. Наріжте авокадо тонкими скибочками. Лимон. Подрібніть цибулю. Розділіть овочі в посуді, посоліть, збризніть їх лимонним соком і крапкою оливкової олії.
Безпосередньо перед подачею нагрійте мангал або злегка змащену маслом планчу. Відцідіть і протріть кальмари насухо. Покладіть їх у квадраті стороною вниз на гарячий гриль-барбекю. Смажте на грилі від 1 до 2 хвилин, не спалюючи.
Розподіліть кальмари на грядці з овочами, посипте їх флердель і подрібненим перцем. Додайте краплинку оливкової олії та подрібнену кінзу. Насолоджуйтесь гарячим.