Місцева продовольча політика 33 правильні заходи - їдальні міського харчування

Підтримка, підтримка та мережеве спілкування - ось ключові слова, за якими я резюмую місцеву продовольчу політику. Саме ці допоміжні заходи через інструменти виводять ідею політики харчування на місцевому рівні. Ви приймаєте рішення щодо ефективності та прийняття політики комунального харчування.

Зверніть також увагу на частину 1 «Захоплення їжею» та частину 2 «Правильні інструменти» серії статей про місцеву продовольчу політику!

Дискусії щодо харчової політики часто починаються з дуже фундаментального питання: чи може держава намагатися впливати на те, що їдять люди? Ці дискусії часто є особливо емоційними та фундаментальними, оскільки харчування глибоко вкорінене в культурі та нашому самопочутті. Наші харчові звички не є природженими, принаймні, коли мова заходить про те, що ми віддаємо перевагу шніцелю, пластівцям із злаків, чіпсам з пакріки чи капусти. Це вивчено, формується культурою та навколишнім середовищем - і на нього завжди впливала політика.

Місцеві рамки нашого харчування, система харчування, формуються рішеннями місцевої політики. Своїми рішеннями промоутери бізнесу, містобудівники, соціальні політики та політичні діячі культури впливають на те, як діє місцева система харчування та, таким чином, на те, як розробляються рамкові умови для нашого харчування. Однак це трапляється несвідомо і, отже, некеровано і випадково. Саме ці впливи політика харчування повинна використовувати та використовувати ці раніше некеровані ефекти на благо людей, міста та навколишнього середовища. Не (набагато) більше і не менше.

Суть нашої демократії полягає в тому, що суспільство в дискурсі з’ясовує, які заходи є необхідними чи неприпустимими. Місцева продовольча політика також повинна зіткнутися з цим дискурсом. Місцева політика у галузі харчування підтримує, забезпечує та створює мережі. Я вже наголошував на цьому вище. Заборони майже не грають жодної ролі, основна увага приділяється можливості. Місцева продовольча політика створює місцевий біотоп, в якому можуть розвиватися та розвиватися добрі підходи з точки зору продовольчої політики.

Місцева харчова політика: магічна!

Втручання в комунальну продовольчу політику

Аналізуючи програми дій та (ще краще) розробляючи власні харчові стратегії, це допомагає наочно уявити, з якими заходами ви стикаєтесь. Я вважаю дуже корисним розбивку на класичну політику харчування, орієнтовану на споживання, яка розбиває заходи відповідно до глибини втручання (як я сказав би як просторовий планувальник). Серед іншого, класичною, орієнтованою на споживання політикою харчування може бути. руйнуються за їх глибиною втручання. Керівник політики з питань харчування був детально представлений в їдальнях: Різні рівні цієї сходи варіюються від будь-яких заходів до обґрунтованого та полегшеного відбору, керованого відбору до обмеженого вибору.

Основа сходів - це те, що (мабуть) має найнижчу глибину зачеплення: те Нічого не робити. Але також бездіяльність політики, тобто коли події неконтрольовано залишаються на власний розсуд, впливає і тому вимагає обґрунтування: Чому має сенс продовжувати поточні події?

Голова продовольчої політики

Зміна поведінки через повні заборони небажаних продуктів
Наприклад, обмеження вживання алкоголю в громадських місцях, щоденна заборона на м’ясо в громадському харчуванні

Застосовувати зміни у поведінці за допомогою нових стандартів
наприклад, керівні принципи закупівель у громадському харчуванні, статути ринку на користь регіональних продуктів, максимальний вміст певних інгредієнтів

Податки, збори з небажаних продуктів/поведінки
Наприклад, податки на безалкогольні напої, ударні зображення на упаковці

Субсидії, бонусні програми
наприклад, шкільні програми з фруктами

Зміна поведінки через змінені налаштування за замовчуванням (підштовхування)
Наприклад розміщення продуктів харчування в комунальному харчуванні, дизайн упаковки

Сприяння змінам у поведінці за допомогою ярликів, тренінг з питань харчування
наприклад, регіональна тюлень, органічна тюлень, продовольчий світлофор

Удосконалюйте рішення за допомогою освіти споживачів
Наприклад, освіта з питань харчування, шкільні сади, кампанії для органічних та/або регіональних

Заходи місцевої політики

На одну сходинку вище по сходах ми маємо найважливішу групу заходів: підтримуючі підходи. Вони є сильним полем місцевої продовольчої політики. Тут місцевий рівень може розкрити весь свій потенціал. Тут муніципалітет стає простором для політики сталого харчування.

підтримуюча діяльності може бути націлена на всіх учасників харчової системи, виробників, переробників, торговців та споживачів. Фінансуються підходи та проекти, які відповідають цілям дієтичної політики. Крім того, вивчаються потреби суб'єктів та можливі перешкоди з метою оптимізації ефективності заходів підтримки. У акторів, які в даний час ще не діють відповідно до цілей, виникає питання: що потрібно цим акторам, щоб діяти інакше, і як їх можна підтримати в цьому?

Подібним чином виникає питання про те, як можна сприяти заснуванню нових компаній та організацій, які підтримували б місцеву продовольчу політику.

Приклади заходів (див. Рамку), які є міжнародним вибором із існуючих міських стратегій харчування, показують, що передача та обмін знаннями є центральними заходами. Мережа акторів також є важливою сферою. Інший пакет заходів обертається навколо особливо дефіцитних ресурсів, таких як земля або гроші; вони передаються або робляться доступними.

Сприяти створенню ферм. Співпрацюйте з організаціями, які підтримують молодих фермерів.
Подальше навчання в галузі екологічного садівництва та виробництва продуктів харчування, бджіл та курей забезпечується по всьому місту.
Працюйте з житловими асоціаціями, щоб включити продовольчий простір до нових проектів.
Побудуйте харчовий інкубатор.
Допоможіть знайти некомерційні організації у переробці харчових продуктів.
Проведіть харчову B2B-конференцію, щоб об’єднати місцевих фермерів, переробників та дистриб’юторів.
Співпрацюйте з місцевими роздрібними продавцями для просування місцевих та стійких продуктів харчування.
Скликайте регулярні зустрічі між адміністрацією, дилерами та іншими учасниками (включаючи розвиток бізнесу), щоб виявити проблеми та можливості та усунути конфлікти.
...

рульові заходи орієнтуйтеся на споживача: розумне споживання має бути максимально спрощеним для вас; у разі сумнівів вибір повинен падати на здорове, стійке рішення. Сенс тут полягає в тому, щоб спочатку зробити сталий, здоровий варіант харчування доступним у багатьох кімнатах та закладах. Той, хто (як, на щастя, я) має можливість відвідати хорошу їдальню, може швидко помітити, як таке громадське харчування стає опорою власного здорового та екологічного харчування. Ви можете пережити протилежне, як тільки вирушаєте у подорож: незалежно від транспортних засобів, розумне харчування на залізничних вокзалах, зупинках або в аеропортах практично неможливе.

У сфері контролю, з огляду на виробників, переробників та роздрібних торговців, мова йде про створення територій, просторів та можливостей, щоб вони могли діяти в інтересах місцевої продовольчої політики. Подальших рульових ефектів можна досягти за допомогою позитивних та негативних фінансових стимулів, таких як субсидії, збори та податки. У цьому вікні подано деякі керівні заходи з існуючої харчової політики.

Переконайтесь, що планування розвитку міст має цілісний, стійкий підхід до планування харчування, враховує потребу в сільськогосподарських землях та включає простір для продовольчої інфраструктури.
Перевірте нові будівельні проекти на поставку здорової, стійкої їжі. Створіть контрольний перелік поживних речовин для адміністрації, який буде враховуватися під час перепланування та отримання дозволів на будівництво.
Створити стимули (у вигляді податків та зборів) займатися фермерським господарством на дахах.
Розробити загальноміську стратегію виділення саду з метою розширення пропозиції.
Дозвольте альтернативні моделі роздрібної торгівлі продуктами в таких місцях, як мікрорайони, школи та інші громадські будівлі.
Дозвольте мобільну вуличну торгівлю як початкову можливість для соціально незахищених груп.
Скласти довгострокову програму дій для просування ринків фермерів (10-річне бачення, умови для розширення, зв’язки з більшими ринками, прогалини в інфраструктурі).
...

Місцева продовольча політика: можливість для міста

В контексті охорони здоров'я, сільськогосподарської, екологічної та кліматичної політики існує гостра потреба у цілісній комунальній продовольчій політиці. Окрім цього, існує набагато більше можливостей, що виникають завдяки комунальній продовольчій політиці для міст та регіонів. Це було особливо проілюстровано в Частині I «Захоплення їжею» цієї серії їдалень із трьох частин.

Комунальна харчова політика - це випробувана концепція. Органи та інструменти не повинні винаходитись заново. Особливо (але не лише) за кордоном, є великий досвід місцевої продовольчої політики. Часовий ряд із досвідом міжнародних міст - у Частині II „Правильні інструменти” цієї серії - це вражаюче показує. У підсумку можна сказати: існує потреба у місцевій продовольчій політиці Установи. Для цього існують різні моделі, і, схоже, підхід до співпраці має сенс. Є різні Інструменти, інтегрувати політику харчування у муніципальні сфери діяльності. Інструменти, спеціально розроблені для харчування, зарекомендували себе на практиці. Їх нескінченно багато діяльності, підтримувати та впливати на харчові рішення на рівні громади. Більшість заходів на муніципальному рівні намагаються використовувати інформацію для підтримки суб'єктів у прийнятті рішень.

Я переконаний, що місцева продовольча політика є необхідним внеском у розвиток придатних для життя міст та забезпечення стійкого продовольчого забезпечення.

Місцева продовольча політика [2/3]: правильні інструменти

Не так давно міста залежали від місцевої - і частково державної - інфраструктури продовольчого забезпечення. Однак сьогодні навіть обговорюється питання, чи ні ...

Місцева продовольча політика [1/3]: Захоплення їжею

Харчування належить місту, харчування належить міській політиці! Ця точка зору поволі набуває популярності. Харчування в минулому і відіграватиме вирішальну роль у формуванні наших міст у майбутньому. Вона ...

Місцева продовольча політика [3/3]: правильна дія

Підтримка, підтримка та мережеве спілкування - ось ключові слова, за якими я резюмую місцеву продовольчу політику. Саме ці допоміжні заходи просувають ідею дієтичної політики на місцевому рівні через ...

література
Хеппл, Боб (2007): Охорона здоров'я. Етичні проблеми. Лондон: Наффілдська рада з біоетики.
Спилер, Ахім; Цюльсдорф, Анке; Ніцко, Сіна (2017): Інструменти політики харчування. Огляд досліджень - Частина 1. В: Ernahrung Umschau 17 (3), M156-M153.