Місцеві зимові овочі настільки здорові Додаткова порада

Оновлено: 25.10.18 - 11:14

зимові

Якщо ви не хочете обходитися без вітамінів взимку, вам не доведеться вдаватися до фруктів з-за кордону. Дієтолог Аліса Луттропп пояснює, чому регіональні зимові овочі особливо корисні для здоров’я. Від Крістіни Наречений

Рейн-Рейн-Мейн - організм потребує додаткової порції вітамінів, особливо взимку. Багато з них містяться в зимових овочах, що вирощуються в регіонах. Аліса Люттропп, сертифікований дієтолог з Франкфурта (www.frankfurtvital.de), розкриває, які місцеві сорти є справжніми суперпродуктами.

Незалежно від того, який тип капусти ви вибрали: всі вони корисні для здоров’я, мають низьку калорійність і містять багато клітковини, тобто неперетравлюваних рослинних речовин, які стимулюють роботу кишечника та довго тримають вас ситими. Вітамін С міститься в основному в брокколі, а вітамін Е - головним чином у савойській капусті, кальцій у капусті та магній у кольрабі. "Капуста легше засвоюється, коли готується, але сира квашена капуста, наприклад, особливо здорова завдяки молочнокислим бактеріям, які надають пробіотичну дію на кишечник", - говорить Еліс Люттропп. Оскільки багато вітамінів чутливі до тепла та/або розчиняються у воді, капусту слід парити лише короткочасно в одній вставці. "Ви можете використовувати варильну воду для соусу, наприклад, замість того, щоб викидати її".

Буряк можна їсти сирим або вареним і є справжньою поживною бомбою: буряк в основному містить фолієву кислоту та рослинне залізо, а його червоне забарвлення вважається поглинанням радикалів. Маючи лише 32 калорії на 100 грамів, це також справжня легка вага. Підказка дієтолога: наріжте буряк сирим або бланшованим аль денте тонкими скибочками, покладіть у форму для запікання і запечіть з овечим сиром. "Це смачна вечеря з низьким вмістом вуглеводів". Оскільки буряк є одним із найбільш багатих нітратами овочів, його слід купувати в органічному землеробстві, оскільки мінеральні азотні добрива тут не допускаються.

Бежево-білі коренеплоди мають солодкувато-пряний смак і їх можна підсмажити, запекти у формі для запікання або приготувати суп. У пастернаку багато клітковини, багато калію, кальцію, фосфору, заліза та цинку. Однак овочі не мають легкої ваги: ​​«У пастернаку майже стільки ж вуглеводів, скільки в картоплі. Він надовго збереже вас ситими, але він також має більше калорій, ніж більшість інших овочів », - говорить Люттропп.

Маленькі листочки не лише відзначаються горіховим смаком: жоден інший тип салату не містить стільки вітаміну С. Салат з баранини також багатий вітаміном А, фосфором, кальцієм і фолієвою кислотою. Однак салат слід вживати швидко. "Лише за один день у холодильнику він втратив приблизно половину вмісту вітаміну С", - говорить Люттропп.

Чистотіл забезпечує велику кількість вітамінів В1, В2, В6 і С, а також багато клітковини, вторинних рослинних речовин, таких як флавоноїди та ефірні олії. "Вони стимулюють метаболізм і можуть позитивно впливати на здоров'я", - говорить Люттропп. Чистотіл підходить не тільки як інгредієнт рагу. «Ви також можете використовувати його як основний інгредієнт, наприклад, у супі з яблук та селери». Також краще купувати його органічно.