М’ясне м’ясо та колбасні блюда на тарілці
Біле (телятина, свинина) або червоне (яловичина, баранина, конятина) м’ясне м’ясо - це продукти, багаті білками високої біологічної цінності (див. Рамку). Вони забезпечують в середньому від 17 до 23 г білка на 100 г. Вміст ліпідів змінюється залежно від виду тварини та частин, що розглядаються. Переважна більшість забезпечує від 3% до 8% жиру. Коли жир видно, його досить видалити, щоб зменшити споживання жиру. Основне джерело вітаміну В12, цинку та селену, червоне м’ясо також багате гемовим залізом, яке добре засвоюється організмом.
М’ясо: смак і відходи
Тому м’ясо приносить у наш організм цікаві елементи, крім смакової насолоди. Однак надмірне споживання утворює токсичні відходи (сечовина, сечова кислота, пурини тощо), які організм не може вивести. М’ясо вважається декальцинуючим, підкислюючим та гіперхолестеринемічним. Саме з цих причин, серед інших, рекомендується помірність, особливо для вагітних, людей похилого віку, пацієнтів зі слабкими нирками або з ризиком серцево-судинних захворювань або страждаючих подагрою.
| Читайте також: Чи знаєте ви правила належного харчового балансу ? |
Менше споживання м’яса
Рекомендації громадського здоров’я рекомендують обмежувати кількість червоного м’яса менше 500 г на тиждень для профілактики раку прямої кишки. Однак середня кількість м’яса м’яса, яке споживається у Франції, неухильно падає протягом останніх десяти років. Середнє щотижневе споживання в даний час становить 370 г (або 3-4 порції). Тому рекомендований ліміт дотримується. Як запобіжний захід вибирайте найбільш м’які шматочки кожного виду, вибираючи відповідний спосіб приготування.
| Читайте також: Вегетаріанство або веганство |
Лоток з нарізкою: це не заборонено
Остерігайтеся надмірного споживання м’яса
Всесвітня організація охорони здоров’я щойно класифікувала червоне м’ясо та холодне м’ясо як „ймовірно канцерогенні” агенти. Але немає доказів того, що їжа сама по собі може викликати рак. Зіткнувшись з цим ризиком, дієтична профілактика є правомірною, але вона не повинна обмежуватися виключенням їжі, що порушує норму. Щоб бути ефективним, він повинен враховувати харчові звички споживачів, особливо коли дієта незбалансована, і забезпечувати захисні харчові фактори.
* Національна програма з охорони здоров’я
| Читайте також: Секрети критської дієти |
Білки та блоки
Білки вважаються високобіологічними, коли вони містять незамінні амінокислоти у пропорціях, подібних до тих, що потрібні організму. Це стосується продуктів, що постачаються м’ясом, птицею, рибою, яйцями, а також молоком, сиром або йогуртом.
Поділіться, надрукуйте або насолоджуйтесь цією статтею: