М’ясо оленини Деспі, м’ясник
Хочете порушити рутину, залишивши цього року різдвяну індичку? Виходьте з улюблених доріжок з грою напередодні Нового року! Деспі Ле Буше продає нарізане м’ясо дичини (джиг або хан, тушонка, вирізка, плече, медальйон ...) для святкування кінця року.
Це французьке м’ясо доставляється до ступеня зрілості, придатного для дегустації: ви можете купуйте своє м’ясо оленів за доступною ціною.
Приготування м'яса оленів
Запечена оленина нога
Надзвичайно просто! a тремтіння або Хаунч Оленини близько 2 кг для 7-8 людей випікають протягом 1 години при 240 ° С. Потім накрийте це смачне ніжка дичини з журавлинний соус або смачний соус шасер з грибами та білим вином.
Маринад для оленини
A маринад являє собою ароматичну суміш для розм’якшення м’яса перед приготуванням. Щоб маринувати дичину (лань, козуля, кабан), додайте 75 мл повного червоного вина, 2 столові ложки коньяку, 1 столову ложку оливкової олії, 1 моркву, 1 зубчик часнику, 1 цибулю, лавровий лист, чебрець, розмарину, петрушки та перцю у посуді, достатньо глибокому, щоб додати м’ясо.
Нехай ваші ігрові шматки маринуються максимум 24 години, існує більше ризику бродіння. Маринад не забруднюється, інакше він спалить м’ясо. Перед тим, як запікати його в духовці, м’ясо злийте.
Щоб зробити смачненьке Рагу з оленів соус гранд-венер, додайте в маринад борошно та томатне пюре і тушкуйте в запіканці 2 години.
Як приготувати м'ясо з оленини? інші ідеї ...
Перевірте наш рецепт козулі в лісовій корі ! Ця презентація дуже поширена для свят і зберігає напругу на різдвяне м’ясо, подане до останнього моменту. !
Більш оригінальний, але такий же святковий, фондю з оленини у супроводі різноманітного майонезу (з зеленню, червоним вином) готується на олії виноградних кісточок.
Ви також можете зробити окремі терени або паштет з оленини служити стартером.
Ти знав ?
М’ясо дичини низькокалорійне та має велику харчову цінність, оскільки воно дуже багате білком. Тому він легко засвоюється, всупереч поширеній думці.
Це не обов’язково міцне м’ясо на смак, оскільки воно багато в чому залежить від віку тварини, способу його приготування, а також від супроводу. Смак залишається диким.
Despi Le Boucher також пропонує інші ігри: кабан, куріпка, фазан, олень.