Млинці, фаршировані соусом зі спаржі та кольорової капусти - Maison et Demeure - Maison et Demeure

14 липня 2014 року

Рецепт: млинці, фаршировані спаржею та соусом з цвітної капусти

кольорової

Інгредієнти

8 тонких млинців по 25 см
(10 '') в діаметрі приблизно
28 спаржі (більш-менш)
кленовий сироп

Млинці (8 - 9 тонких млинців)
3 яйця
375 мл (1 1/2 склянки) мигдального молока або іншого рослинного молока
90 мл (1/4 склянки + 2 ст. Л.) Білого рисового борошна
60 мл (1/4 склянки) крохмалю тапіоки
1/4 склянки (60 мл) картопляного крохмалю
Щіпка солі
15 мл (1 ст. Л.) Олії виноградних кісточок або іншої рослинної олії
45 мл (3 ст. Л.) Подрібненого цибулі-цибулі

Соус з цвітної капусти
750 мл (3 склянки) цвітної капусти у квітках
30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії
екстра вірджин холодного віджиму
1 подрібнена цибулина
1 до 1 1/2 склянки (250 мл до 375 мл) теплого курячого бульйону
Сіль і перець
1/2 склянки (125 мл) подрібненої цибулі-цибулі

Кроки

Млинці
Змішайте всі інгредієнти разом віночком або електричним міксером. Препарат досить рідкий. Не дозволяйте тісту відпочивати, готуйте млинці негайно. Промажте млинцеву сковороду діаметром 25 см (10 дюймів) невеликою кількістю рослинного масла. Коли сковорода гаряча, залийте 80 мл (⅓ склянки) млинцевої суміші і добре покрийте всю поверхню сковороди. Готувати 1-2 хвилини на сторону. Тримати теплим. Приготуйте інші млинці і тримайте в теплі. Запарити спаржу або в підсоленій воді. Залежно від діаметра спаржі, час варіння може варіюватися від 8 до 10 хвилин. Перевірте готовність кінчиком ножа. Заповідник.

Соус з цвітної капусти
Готуйте цвітну капусту на ніжному парі. У середній каструлі нагрійте оливкову олію на помірному вогні і додайте цибулю. Варити 10 хвилин, регулярно помішуючи, поки цибуля не стане прозорою. Додайте цвітну капусту, добре перемішайте і покладіть в блендер. Пюрируйте, додаючи курячий бульйон по 125 мл (1/2 склянки) за раз, поки соус не покриється. Сіль і перець. Поверніть соус в каструлю і тримайте в теплі. Покладіть трохи соусу з цвітної капусти в центр млинця. Додайте спаржу і складіть боки. Полийте верх млинця соусом з цвітної капусти. Посипте свіжим цибулею цибулею. Все дуже добре з невеликою кількістю кленового сиропу.