Моцарела під час вагітності Небезпека для вашої дитини

написана 27 січня 2020 року

Ця стаття відповідає поточному науковому статусу, а також нашим журналістським рекомендаціям і перевірена експертами чи акушерками.

У цій статті

Чого не можна їсти під час вагітності? Велике і важливе питання - і нелегко отримати огляд необхідною поспішкою.

У цій статті ви дізнаєтесь, чи і коли популярна моцарела, яку використовують у багатьох закусках, є однією з «заборонених страв» під час вагітності.

І ми пояснюємо зв’язки: чому сир, особливо сир з молочного сиру, може стати небезпечним під час вагітності?

Моцарела під час вагітності: корисна і цінна, але не кожен сир дозволений

Коли ви вагітні, ви повинні забезпечувати майбутню дитину власною їжею.

Звичайно, за цією дитиною слід доглядати якомога повніше, що не так просто: 36 різних харчових компонентів, вітамінів, мінералів та мікроелементів наукою визнано важливими.

Це означає, що організм не може виробляти його сам і що життєво важливо приймати його з їжею.

Чим кольоровішим, повноціннішим, природнішим є ваш план харчування, тим більше шансів, що ви завжди так добре поповнювали пам’ять, щоб оптимально піклуватися про свою дитину.

Найбільш різноманітні сири повинні бути в меню частіше, оскільки вони містять упаковки поживних речовин: Багато білка зі здоровими амінокислотами, мінералами та мікроелементами, такими як кальцій, калій, магній, залізо, мідь, фосфор та цинк.

Потім вітаміни A, B2, B12, D, K і принаймні кілька важливих омега-3 жирних кислот, які майже в достатній кількості можна отримати з риби.

Як вагітна жінка, вам потрібно трохи більше всього. Перш за все, регулярне вживання сиру допомагає отримувати достатню кількість білка та вітаміну В12.

Поживні речовини в сирах позитивно впливають на розвиток мозку дитини та структуру кісток, а також підтримують ваш метаболізм та серце.

Обережно, виняток: сир з молочного сиру не є одним із видів сиру, який рекомендується вживати під час вагітності. Нижче ви дізнаєтесь, чому це так, і як можна розпізнати сир, виготовлений із сирого молока.

Сир із сирого молока: лістерія може поставити дитину під загрозу

Люди у своєму житті постійно оточені мікробами. Життя з цими мікробами цілком нормальне, вони навіть значною мірою живуть у нашому тілі та на нашій шкірі.

Зазвичай застосовується наступне: чим більше мікробів знає людський організм, тим краще його імунна система може боротися зі всіма видами стресу (і, отже, добре навчена).

Якщо ви вагітні, це насправді абсолютно однаково, ви навіть одночасно тренуєте імунну систему дитини. Однак наука зараз помітила, що деякі мікроби та бактерії особливо зухвалі і люблять використовувати слабкі місця у людей.

Ваша вагітність є слабким для цих мікроорганізмів - просто тому, що ваше тіло робить неймовірні та вимогливі дії по створенню нової людини і не може піклуватися про "всі імунні речі" зі звичайною точністю.

Лістерія належить до цих дуже небагатьох особливо нахабних мікробів. Лістерії є скрізь, у всьому світі, повсякденні «брудні» мікроби належать до мікроорганізмів, які через гниття перетворюють усі можливі залишки в ґрунті.

Ось чому вони також містяться в природних водах і майже в усіх продуктах харчування та кормах, що виходять із землі або контактують з пилом.

Лістерії люблять гниле сіно чи силос, забруднені землею; вони також можуть деякий час тривати на немитих фруктах та овочах, за винятком моркви, яблук та помідорів.

Але в конюшнях, де згодовують гниле сіно тощо, вони також можуть влітати в свіже молоко і добре і довго виживати на сирному молочному сирі.

Моцарела стає проблемою під час вагітності, якщо вона виготовляється з сирого молока - тоді вагітні жінки повинні триматися подалі від цих мікроорганізмів. Лістерія може перетинати плацентарний бар’єр.

Ненароджена дитина ще не розробила власних механізмів захисту від цього мікроба і піддається дії Лістерії без захисту. У гіршому випадку це може спровокувати зараження лістеріозом і, як наслідок, викидень, призвести до сепсису новонародженого або викликати менінгіт або пневмонію у дитини.

Не потрібно панікувати, навіть за найсприятливіших умов це трапляється рідко. Але сьогодні ми знаємо, в чому проблема, і можемо попередити вас, особливо тому, що потенційну небезпеку можна уникнути дуже простими заходами.

Будьте обережні з поїздками в сільську місцевість: ці прості заходи включають не лише уникнення моцарели під час вагітності.

Оскільки ви тепер знаєте, де Лістерія любить гартувати в достатку, ви відразу розумієте, чому слід уникати наступних дій: тривала екскурсія по конюшні під час поїздки в країну, обійми зі свинями, вівцями, козами в зоопарку, ковтання навколо невідомих кучей землі і компостна купа.

Це особливо актуально, якщо ви живете в місті і рідко буваєте в садах, тому ваша імунна система навряд чи мала щось спільне з лістерією.

Що таке сир з молочного сиру та як ви розпізнаєте потенційно небезпечні види сиру?

Сир із сирого молока виготовляють із свіжого сирого молока. Він досягає максимальної температури 40 ° C протягом усього процесу переробки сирного молочного сиру, який призначений для того, щоб сирні культури, які також складаються з бактерій, могли надати оптимальний ефект.

Зазвичай ці культури сиру також отримують перевагу, але лістерія, що міститься в молоці, також виживає і за певних умов може навіть взяти верх і розмножуватися.

Оскільки це так, і вагітним жінкам, а також людям, які страждають імунітетом через хворобу або ліки, слід утримуватися від споживання сирого молочного сиру як запобіжний захід, на сирний молочний сир застосовуються суворі вимоги щодо маркування.

Постанова про харчові продукти передбачає, що сир з молочного сиру повинен бути чітко ідентифікований: примітка типу "непастеризоване", "виготовлене з непастеризованого молока", "виготовлене з сирого молока" або "виготовлене з сирого молока".

Особливо з наступними видами сирів, окрім моцарели з сирого молока, ви повинні тримати дистанцію під час вагітності з самого початку:

Потенційно небезпечні види сирного молочного сиру

Існує кілька видів сирів, які традиційно виготовляються як сир з молочного сиру:

Для м’яких та напівтвердих сирів це z. Брі та камамбер (див. Також www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-05/camembert-normandie-produktion-pasteurisiert-milch-eu-recht)
Сир із білої плісняви та блакитний сир доступні у багатьох видах сирів як сир з молочного сиру, наприклад Б. Рокфор та Горгонзола, Бергадеркезе та англійський Стілтон
Що стосується кисломолочних сирів, то сири Handkäse, Korbkäse, Spitzkäse, Harzer Roller і Mainzerkäse належать до сортів сирого молочного сиру
М'який сир з червоною шкіркою мазка продається як сир з молочним сиром під іменами Limburger, Münster та Romadur

Якщо вам пропонують сир у ситуації, коли маркування недоступне, вам слід покладатися на ніс, якщо ви сумніваєтеся.

Сир із сирого молока - це сир, який має найбільший аромат і дуже характерний смак. Наші смакові рецептори на мові можуть сприймати лише основні аромати солодкого, кислого, гіркого, солоного.

Усі інші аромати сприймаються за допомогою нюху - і цей запах дуже чіткий у більшості видів сирів із сирних молочних сирів.

Моцарела під час вагітності: ризик або дозволений?

Моцарелу часто називають італійським вершковим сиром, і вона навіть має свою свіжість у своїй назві: італійське слово "моцарела" - банальна форма італійського слова "моца" = вершковий сир.

Це чимало нагадує приготування зі свіжого сирого молока? Не зовсім: італійські фермери, звичайно, не замислювались про диференціацію за схильністю до бактерій, коли давали назву.

Коли сотні років тому формували першу моцарелу, кіоски все ще були натуральними, чистими та повітряними. Також не було б відомо, які бактерії виживуть краще чи гірше за якої температури.

Якщо уважніше поглянути на процес виробництва, то моцарелла виявляється близьким родичем так званого ошпареного сиру.

При традиційному виробництві моцарели з коров’ячого молока сирний сир ошпарюють гарячою водою при 80 ° C після того, як його підняли з сироватки і лише потім сформували у кульки.

Те, що ми продаємо як моцарелу, виготовлену з коров’ячого молока, повинно бути виготовлене точно так само згідно з розділом 7 Постанови про сир. Коли ми продаємо моцарелу, її також перевіряють на мікробіологічну безпеку відповідно до норм Codex Alimentarius.

Тому моцарелла з коров’ячого молока, що виробляється промисловим способом, може також насолоджуватися майбутніми мамами без сумління.

Ця коров’яча моцарела - найпоширеніша і найпоширеніша моцарелла в нашій країні, і вона зазвичай потрапляє на піцу в ресторанах; у пекарні, у закусочній, у закусочній.

Але з цього правила щодо моцарели під час вагітності є винятки:

Моцарела під час вагітності: У цих випадках можливе бактеріальне навантаження

Інакше йде справа з моцарелою, виготовленою з буйволиного молока, що може стати ризиком під час вагітності: традиційно оброблена буйволова моцарела піддається дії максимальних температур 33 - 36 ° C, а також продається точно так само.

При таких температурах виживають не тільки лістерії, якими могло бути забруднене молоко, але й набагато гірші патогени

Ви можете розпізнати моцарелу буйволів за такими назвами, як "Mozzarella di Bufala Campana", "Mozzarella bufala", а у більшій формі - також "Mozzarellone Aversane".

Моцарелла Буррата, варіант моцарели у вигляді невеликого пакетика з вершковим наповнювачем, зазвичай виготовляється з коров’ячого молока. Але є також бурца з моцарелою, виготовленою з буйволиного молока, тому уважно прочитайте опис продажу.

Часто коров’ячу моцарелу зазвичай оголошують нешкідливою, оскільки вона виготовляється з пастеризованого молока. Це не зовсім так: Перш за все, моцарела, виготовлена з сирого молока, час від часу використовується в ресторанах, тому завжди заходитесь про запобіжний захід у офіціанта.

Якщо моцарела з фетою, овечим сиром або вершковим сиром знаходиться у відкритих контейнерах або у вікні ресторану, вагітним жінкам також слід обійтися. Тому що навіть під час пастеризації деякі лістерії можуть вижити, які потім із задоволенням розмножуються на дисплеї.

Це, звичайно, стосується також моцарели в пекарні та закусочній та моцарели в домашніх умовах, і це, як правило, стосується кожного виду сиру, включаючи пастеризований сир.

Тут може сховатися подальше бактеріальне забруднення: Лістерія, можливо, вижила в шкірці сирого молочного сиру та сиру, виготовленого з пастеризованого молока.

Коли йдеться про проданий тертий сир, тертий пармезан у столовій каруселі в італійському ресторані та злегка підсохлий бутерброд з моцарелою, що виливається у вітрині закусочних, також потрібна особлива обережність щодо навантаження мікробів.

Безпечні сири

Існує багато видів сирів, виготовлених з пастеризованого молока, які вагітні жінки можуть споживати без вагань, за винятком тільки що згаданої сирної шкірки. Ось огляд найважливіших видів сиру, безпечних для вагітних:

Гірський сир
Вершковий сир
Чеддер
Едам
Емменталер (сир з сирого молока, на якому Лістерія не може вижити через тривалу зрілість та високий вміст солі)
Фета, вершковий сир, маскарпоне, рікотта, овечий сир в упаковці та від промислового виробництва
Сир фондю, сир раклет, сир у духовці
Сир Гауда
Варений та плавлений сир
Leerdammer
Пармезан (сир з молочного сиру, на якому Лістерія не може вижити через тривалу зрілість і високий вміст солі)
Тільзітер

Резюме Моцарела під час вагітності: Дозволено лише з важливими обмеженнями

Промислова моцарела виготовляється з пастеризованого молока в цій країні, а також виготовляється з молока, нагрітого до 80 ° C при імпорті з-за кордону. Його можна спокійно вживати вагітним жінкам, якщо упаковка була щойно відкритою.

Однак його не слід тримати довго, оскільки вологий сир любить затримувати всі мікроби з навколишнього середовища.

Домашня моцарела буйволів в основному виготовляється з пастеризованого буйволиного молока, але оригінал з Італії виготовляється з сирого молока, і його слід уникати під час вагітності через ризик лістеріозу.

Особливої обережності вимагає також моцарела, яка вже деякий час сидить у буфеті або на прилавці зі свіжими продуктами, з тертою моцарелою, з підготовленими бутербродами та булочками з моцарелою.

Якщо страва запікається з моцарелою або запіканками, лістерії вбивають і, отже, більше не становлять загрози.

Однак питання: «Чого не слід їсти під час вагітності?» І питання про те, скільки певної їжі, як моцарела, доцільна під час вагітності, зрештою завжди є дуже теоретичними питаннями.

Під час вагітності організм зазвичай дуже чітко говорить, що б хотів мати, це явище також відоме як тяга під час вагітності.

набрякати

У наших статтях про Elternkompass розглядаються важливі та делікатні теми. Тому, окрім великої пристрасті, ми також багато працюємо над дослідженнями та написанням наших статей.

Ми невелике видавництво з Касселя - без великої медіа-групи за нами - і сподіваємось на вашу підтримку, щоб ми могли продовжувати підтримувати вас у питаннях народження дітей, вагітності та виховання.

Компанія, яка стоїть за Elternkompass, називається Pixelwerker GmbH, куди спрямовується ваша пожертва.

Дякуємо за допомогу, ваша редакційна команда Elternkompass

Ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам корисні статті на тему батьків.

Тепер ти нам потрібен.

Тепер натисніть кнопку пожертви та дайте нам кави через PayPal. Ваш внесок важливий і допомагає зберегти цей веб-сайт живим.

Дякую - і зараз ми раді каві.

Ми докладаємо всіх зусиль, щоб надати вам корисні статті на тему батьків.

Тепер ти нам потрібен.

Дякую - і зараз ми раді каві

Найкращі продукти для вас і вашої дитини.

За допомогою няні ви можете гнучко використовувати свій час, спати спокійно вночі і все одно знати, що з вашою дитиною все гаразд.

Хороша подушка для годування має ряд переваг, оскільки вона не тільки допомагає вам годувати грудьми, але й допомагає заснути, а також підходить як гніздо.

Сумка для підгузників пропонує вам багато місця для зберігання, щоб у вас було все необхідне для вашої дитини, коли ви знаходитесь поруч - від пеленального килимка до пляшечки.

Сповивання дає дитині відчуття захищеності, як і в утробі матері, і підтримує спокійний і спокійний сон.

Велосипедні причепи можна використовувати в поєднанні з дитячим кріслом невдовзі після народження. Вони не тільки безпечніші за дитячі крісла, але й більш зручні.

Манеж може бути дуже практичним у повсякденному житті! Ви можете дізнатися, яка модель відповідає вашим потребам, у моєму посібнику.

Перше ліжко супроводжує вашу дитину роками. На щастя, є ліжка, які можуть рости разом з вашою дитиною. Я почав шукати 5 найкращих дитячих ліжок для вас.

Коляска - варте придбання. Але на ринку існує безліч різних моделей. З’ясуйте, хто з них правий.

Променеві обігрівачі дають вашій дитині тепло, яке їм потрібно, коли вона замерзає під час зміни підгузників або після купання.

Додаткові ліжка дуже практичні і мають матір та дитину масу переваг, адже немовлятам приємно мати можливість спати поруч із батьками, особливо в перші місяці життя.