Мунг ЕДЕКА
Ботанічно боби маш належать до сімейства бобових. Квасоля манг насправді є зернами квасолі, і ви в основному їсте насіння квасолі, розміром приблизно із зелений горошок. Насінню також можна дати прорости, що потім перетворюється на паростки квасолі. Всього існує близько 200 різних видів квасолі маш.
походження
Маленькі зелені ядра також називають бобами мунг, лунья або Єрусалим. Вони родом з Індії. Зараз вони використовуються на кухнях по всій Азії. Але вони також користуються все більшою популярністю в Європі та Америці.
сезон
Рослина однорічна, і, будь то свіжа або сушена, боби можна купувати цілий рік.
смак
Зелена квасоля манг на смак трохи горіхова і засвоюється краще, ніж інші бобові.
використання
Як і інші бобові, боби потрібно спочатку замочити у великій кількості води на кілька годин. Немає часу замочування для половинної або очищеної квасолі. Після приготування вони чудово смакують в салатах, супах, а також в овочевих та каструльних стравах. Також боби, перероблені на пюре, є смачним супроводом до рибного філе. Саджанці, які пропонуються в Німеччині під назвою паростки соєвих бобів, придатні для споживання в сирому вигляді.
Зберігання/термін зберігання
Фактична квасоля доступна сушеною в Азії та магазинах натуральної їжі. Цілі неочищені зразки мають зелений колір, тоді як вже оброблені - жовті. Упаковані щільно і сухо, вони мають термін зберігання близько 1 року. Якщо є можливість, паростки слід вживати протягом 2 днів.