На вихідних готується другий салат з цикорі Постелейн з волоськими горіхами та олією камелії - Кала
харчуйтеся краще, живіть здоровіше
Як і обіцяли, ось другий з моїх зимових салатів. Тонкі аромати справді доповнюють один одного тут.
Як це часто буває, це сталося випадково. Борис мав Шикорі і Постелейн Залучений з ринку (він завжди виходить на новий щотижневий ринок в Оффенбахер Норденд по четвергах, що, на наш погляд, чудово.
Оскільки в даний момент я не терплю горіхової олії (яку я люблю в салатах взимку ...), я змушений пробувати нові речі або використовувати олії, які зазвичай не так часто використовую. Тож я маю чудове Олія камеліни знову відкрив, що цей салат чудово поєднується з легкими гіркими ароматами шикорі та пряною нотою постелейнів.
Камеліна- або "Камеліна “олія був давно забутий і лише нещодавно був знову відкритий для гурманів. Олія була відома ще в кельтські часи. Він дуже ароматний, має тонкий смак і має тривалий термін зберігання.
Олія камелії дуже багата важливими жирними кислотами омега-3 (приблизно 37%).
Постелейн (або портулак, як його ще називають) - це однорічна трав’яниста рослина. Він утворює пластинки у формі пластин на довгих тоненьких стеблах, тому його ще називають «пластинчастою травою». Аркуші містять вітамін С, магнію, кальцію і залізо, але мало нітратів, що часто є проблемою для інших рослин салату. До речі, дрібне листя менш чутливе, ніж ви могли б подумати - якщо покласти його в миску і накрити вологою ганчіркою, можна тримати в холодильнику кілька днів. Їстівні і листя, і стебла. Постелейн чудово смакує в сирому вигляді, як салат, але також теплий (обсмалений або тушкований).
Цикорій є загальною рекомендацією щодо дієти та зміни дієти з поважної причини. Це один з овочів з найнижчою калорійністю та жирами, але багатий корисними інгредієнтами, Вітаміни (A, B і C) і Мінерали (Калій, фосфор, кальцій і магній). Також включено Гіркі речовини дуже здорові, лікують шлунок і кишечник. Цикорій містить розчинні волокна Інулін, що вважається особливо корисним для здорової кишкової флори.
У Бельгії та Франції цикорій їдять набагато частіше, ніж у нас. Щорічне споживання на душу населення становить від 4 до 8 кілограмів - у нас воно становить лише 300 г. Ви можете насолоджуватися ним сирим, але також приготованим на пару або обсмаженим - він також чудовий на смак, якщо його наполовину залити оливковою олією, злегка посолити і прожарити в духовці.
У 19 столітті коріння цикорію, висушені та смажені, давали недорогий замінник кави, відомий як цикорій.
Салат з цикорі Постелейн з волоськими горіхами та олією камелії
Інгредієнти (на порцію)
1-2 невеликих цикорію
приблизно 50-80г Постелейну
1-2 волоські горіхи, обпалені
1-2 столові ложки олії камеліни
1 ст ложка яблучного оцту
дрібна морська сіль
Очистіть і промийте цикорій, а потім наріжте кільцями шириною близько 8 мм.
Випрати білизну, зрізати темні кінці стебла, якщо це необхідно.
Волоські горіхи крупно порубати.
Покладіть інгредієнти в миску і приправте за смаком яблучним оцтом, олією камелії та сіллю.
Цей салат - чудова закваска для вишуканого зимового меню. У поєднанні зі смаженим тофу або в поєднанні з гливами та лободою він стає корисним основним прийомом їжі.
моя порада:
Смак олій дуже-дуже різний, навіть якщо вони якісні. Оскільки смак таких салатів значною мірою визначається використовуваними оліями, є сенс інвестувати в олію, яка є оптимальною за якістю та смаком - як і для багатьох інших речей, цікавіше насолоджуватися кращим, ніж великим посереднім корисним. Клянусь оліями масляного заводу Fandler, які мають унікальний смак завдяки своєму спеціальному процесу пресування (штампування). Ви можете отримати олії Fandler у нас в нашому (веб-магазині) або в дуже добре укомплектованих магазинах делікатесів.
ще рецепти з Постелейном:
Зимовий салат айсберг з Постелеїном та гарбузовим маслом та горіховою заправкою
http://www.cala-kocht.de/?p=1998
Чекаю коментарів
і бажаю вам приємних вихідних