Найкращий твір - з Гамбурга
Від Ірен Краус
Коли в середині 60-х років компанія швидкого харчування McDonald’s представила гамбургер тодішньому меру Гамбурга Полу Неверманну для оцінки смаку, він популяризував жарт: «Це повинен бути гамбургер? Подивіться на мене - я справжній гамбургер! »Наскільки це правда, але з кулінарної точки зору гамбургер - це щось інше. З одного боку - м’який рулет із кунжуту, який зазвичай увінчують скибочкою яловичого фаршу, приготованого на грилі, і доповнюють салатом, скибочками огірка або помідора, скибочкою сиру, цибулею та гострим соусом. З іншого боку, гамбургер також є кулінарним міфом і поряд з картоплею фрі та карріверстом є втіленням культури швидкого харчування.
Гамбург - справжнє північне світло?
Гамбургер походить з Америки?
Справа в тому, що так званий стейк з гамбургера пропонувався як одне з найдорожчих страв в історичному меню в ресторані Delmonico в Нью-Йорку ще в 1834 році. Звичайно, це ще не культура швидкого харчування, як і німецькомовна рецептура гамбургського стейка з кулінарної книги Білого дому, яку написав у 1890 році якийсь Хуго Зіманн. Автор американської кулінарної книги 1891 року назвав також стейк, виготовлений з яловичого фаршу. Це завжди була дрібно нарізана яловичина. Якщо м’ясо клали між двома скибочками хліба, його називали бутербродом з гамбургерами. Пізніше Міністерство сільського господарства США призначило, що гамбург повинен бути виготовлений із чистої свіжої яловичини і не містити більше 30% жиру. Навіть якщо ця страва могла бути настільки відомою, гамбургський стейк того часу був далеко не тим гамбургером, яким можна було б стати сьогодні.
До швидкого
У той час як філії Білого замку виникали головним чином у центрах міст у 1950-х та 1960-х роках, брати Річард та Моріс Макдональд більше орієнтувались на околиці, а також зробили гамбургер в Америці дуже відомим. На великому прийомі в листопаді 1984 року, майже через 36 років після продажу першого гамбургера McDonald’s, тодішній президент McDonald’s Едвард Ренсі приготував п’ятдесятимільярдний гамбургер компанії в готелі Grand Hyatt New York.