Найважливіші харчові правила в Б
Скільки фруктів, сиру та м’яса ми повинні з’їсти? Троє дослідників обговорюють правильний вибір та кількість.
Ми все ще правильно і правильно харчуємось? Правила Німецького товариства з харчування (DGE) існують з 1956 року. Цим керуються їдальні, будинки та дитячі садки, а також приватні домогосподарства. Сьогодні правила DGE суперечливі, деякі з них вважаються застарілими. Б.З. перевіряє факт, перевіряє правила з трьома експертами і каже, що змінилося і що потрібно знати.
Їжте універсально!
Це правило досі відповідає дійсності. Оскільки лише завдяки збалансованому харчуванню ми споживаємо всі важливі інгредієнти, які потрібні організму - напр. В. вітаміни, мінерали, жири. Але чи стосується це всіх? Не зовсім. Професор Ніколай Ворм з Німецького університету профілактики та управління здоров’ям: «Якщо ви сидите в сидячому стані, то слід віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом крохмалю та низьким вмістом цукру». Інакше організм не може спалювати підвищені калорії, і люди товстіють.
Їжте багато зернових продуктів та картоплі!
Діє лише для цільнозернових продуктів. Оскільки їх клітковина знижує ризик діабету, раку товстої кишки, ожиріння, високого кров’яного тиску та захворювань серця та кровообігу. Слід бути обережними з «звичайними» продуктами з крохмалю. "Велика кількість крохмалю сприяє розвитку жирної печінки та діабету", - говорить професор Ніколай Ворм. Тому що: Ми занадто мало рухаємось.
Овочі та фрукти - приймайте "5 на день"!
Це правило досі відповідає дійсності. Вживання більше овочів та фруктів зменшує ризик високого кров’яного тиску, серцево-судинних захворювань та інсульту. Важливо: «Це правило застосовується, якщо ви маєте на увазі три овочі або салати та два фрукти. І фрукти не замінюються фруктовими соками », - говорить професор Ворм.
Щоденне молоко та молочні продукти
DGE рекомендує від 200 до 250 г молока та молочних продуктів та від 50 до 60 г сиру на день - але рекомендує лише нежирні продукти. Професор Ворм, з іншого боку, стверджує: «Все більше досліджень говорять на користь рясного споживання молока та молочних продуктів - і, зокрема, повножирних!» Тому очевидно, що дослідження не погоджуються з цим.
Риба один-два рази на тиждень
Риба є найкращим постачальником омега-жирних кислот (знижує артеріальний тиск, запобігає інфарктам). Але є небезпека і у тварин. Професор Стефан Лорковський з Інституту харчових наук Університету Єни та член DGE: "Через вплив ртуті, яка може накопичуватися в жировій тканині риби, не слід вживати занадто багато її".
Яйця в помірних кількостях
Тим часом навіть DGE відійшов від своєї рекомендації. Проф. Лорковський: "Яйця більше не розглядаються як проблематичні, але їх слід вживати в помірних кількостях".
Червоне м’ясо в помірних кількостях
Тут багато протесту - і незгоди! Професор Ворм: «Не існує наукових підстав для загального обмеження споживання м’яса. Важливо, чи будете ви варити стейк акуратно або просочувати його темно-коричневим, їсти його з картоплею фрі як гарнір або з великою кількістю салату! »Для інших ця рекомендація вже не заходить досить далеко. Професор Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень: «Споживання ковбаси слід ще більше скоротити». Одне можна сказати точно: м’ясо є важливим постачальником білка для нашого організму і повинно бути в меню або через постачальників високоякісних білків (таких як квасоля, тофу, горіхи ) замінити.
Уникайте жирної та жирної їжі!
Це не правда. DGE рекомендує максимум від 60 до 80 грамів жиру на день. Проблема: не розрізняють насичених (наприклад, у вершковому маслі, вершках) та ненасичених жирних кислот (наприклад, оливкова або ріпакова олія). Перші слід продовжувати обмежувати, останні тепер вважаються здоровими.
Цукор і сіль шкідливі!
Правильно. Справа в тому, що ми вживаємо занадто багато цукру. Але: "Цукор не забезпечує додаткових поживних речовин і збільшує ризик ожиріння та діабету", - говорить професор Лорковський.
Сіль також не слід вживати надмірно. Важливо: "Люди з проблемами серця/серцевою недостатністю та пацієнтами з високим кров'яним тиском повинні вживати менше солі", - говорить професор Пфайффер.