Найздоровіші продукти для; Людина, чи добре їм це; навколишнє середовище
Бріс Луве, науковий редактор 1 листопада 2019 р., 11 год. 41 хв
Нові дослідження показують, що найздоровіша їжа для організму також найменш погіршує екологію і навпаки.
Попередні дослідження були зосереджені на користі певних продуктів для здоров’я людини. Інші зосереджувались на впливі певних сільськогосподарських культур або худоби на навколишнє середовище. Нові дослідження намагалися зв’язати ці два, і, схоже, може виникнути позитивне рівняння. Деталі дослідження опубліковані в журналі PNAS.
Корисно для здоров’я, корисно для навколишнього середовища
Дійсно, нещодавно дослідники з університетів Міннесоти та Оксфорда вивчали вплив п'ятнадцяти груп продуктів харчування на здоров'я та навколишнє середовище. Результати свідчать, що майже всі продукти, що мають користь для здоров’я (цільнозернові, фрукти, овочі, бобові, горіхи та оливкова олія) мають найменший вплив на навколишнє середовище.
Що стосується харчових продуктів, пов’язаних із серйозними проблемами зі здоров’ям, таких як червоне м’ясо та м’ясо, що переробляється, воно відрізняється. Дійсно, їх систематично пов’язують із руйнівним впливом на довкілля.
“Продукти, що складають наш раціон, мають великий вплив на нас самих і на наше довкілля. Це дослідження показує, що їсти здоровіше також означає їсти більш стабільно », - говорить Девід Тілман, провідний автор дослідження.
Однак дослідження наводить два винятки. Вирощування або риболовля риби, їжі, яка вважається «здоровою», справді, здається, має помірний вплив на навколишнє середовище. Крім того, солодкі напої, які є шкідливими для здоров’я, мають відносно низький вплив на навколишнє середовище.
Незважаючи ні на що, з огляду на ці результати, дослідники не соромляться зробити висновок, що перехід до здорової дієти узагальненим чином буде корисним не лише для здоров'я кожного, але й для добробуту навколишнього середовища.
"Для нас усіх важливо думати про вплив продуктів харчування, які ми вживаємо на здоров'я", - пояснюють вони. "Зараз ми знаємо, що, якщо наше харчування стане пріоритетним, це також принесе дивіденди для Землі".
Переосмислення способу харчування
Це нове дослідження також відображає звіт МГЕЗК, опублікований у жовтні минулого року. Дослідники попередили, що зараз неможливо підтримувати глобальну температуру нижче допустимого рівня, не переосмислюючи виробництво продуктів харчування.
Пам’ятайте, що вирубка лісів та сільськогосподарське виробництво, спрямоване на годівлю сільськогосподарських тварин, виробляє майже чверть викидів парникових газів.
Дослідники також запропонували кілька вказівок, яких слід дотримуватися. За їхніми словами, нові технології повинні бути розроблені для підтримання та збагачення сільськогосподарських угідь, а також для обмеження видобутку прісної води та використання добрив.
Вони також порадили зменшити споживання м'яса та віддавати перевагу дієтам на рослинній основі, які набагато менше витрачають воду.