Наші маленькі пожирачі
Вітаміни та мінерали необхідні для нормального функціонування нашого організму. Для запобігання дефіциту поживних речовин або для компенсації втрат вітамінів та мінералів під час переробки їжі іноді необхідне збагачення їжею. Щоб дізнатись більше ...
Регульоване збагачення
Збагачення їжі означає додавання до них вітамінів або мінералів. Але не просто будь-який і не просто будь-який! Health Canada контролює цю практику, визначаючи, які продукти можна збагатити, якими поживними речовинами та в яких дозах. Деякі доповнення є обов’язковими, а інші необов’язковими. Виробники повинні дотримуватися вказівок.
Цілі збагачення
Основною причиною збагачення продуктів харчування є забезпечення того, щоб канадці отримували необхідні їм поживні речовини.
При обробці їжі може трапитися так, що поживні речовини втрачаються. Отже, збагачення є одним із способів компенсувати ці втрати. Наприклад:
- Біле борошно обов’язково збагачений вітамінами групи В та залізом, поживними речовинами, які втрачаються під час його доопрацювання.
- знежирене молоко або частково знежирене збагачене вітаміном А - вітаміном, втраченим при видаленні жиру з молока.
Деякі поживні речовини просто відсутні в їжі. Обов’язкове збагачення певними вітамінами або мінералами дозволяє у цих випадках зменшити ризик нестачі.
- коров’яче молоко та маргарин збагачені вітаміном D для профілактики рахіту у дітей.
- кухонна сіль збагачений йодом, доповненням, яке допомагає запобігти зоб, ураження щитовидної залози.
- Біле борошно збагачений фолієвою кислотою, вітаміном, який допомагає зменшити дефекти нервової трубки у плода.
Інші так звані "замінники" продуктів харчування збагачені, щоб бути такими ж поживними, як і їх порівнянні.
- Якщо він збагачений, соєвий напій повинен містити стільки вітаміну А, вітаміну D, рибофлавіну, вітаміну B12, кальцію та цинку, скільки молоко.
- маргарин повинен бути збагачений вітаміном А, щоб містити стільки ж, скільки його кузенового масла.
- імітовані м’ясні продукти містять додані вітаміни групи В.
Дитяче харчування
дитячі суміші обов’язково збагачені всіма необхідними вітамінами та мінералами. Про дитячі каші, більшість компаній додають до нього залізо та інші мікроелементи, хоча це необов’язково. Оскільки немовлята мають високі потреби в залізі в перші кілька років життя, збагачені залізом злаки є одним із способів задовольнити їх потреби. Дещо сухі сніданки для всієї родини також можна збагатити залізом, а також цинком, магнієм та вітамінами групи В.
І омега-3
З’являється все більше продуктів, до яких в продуктових магазинах додають хороші омега-3 жири. Це доповнення завжди є необов’язковим. Їжа, збагачена ним, включаючи молоко, яйця та маргарин деяких марок, на жаль, не наближається до продуктів, що містять в природі омега-3, такі як лосось та інша жирна риба.
Їжа, яка є обов’язково збагачений вітаміни та мінерали, наприклад, молоко, борошно, маргарин, сіль, соєві напої та комерційні дитячі суміші корисні для здоров'я споживачів. З іншого боку, певні добавки поживних речовин у соки, печиво або продукти, що переробляються, можуть виявитися стратегією збуту, а не реальною користю для здоров’я. Знати, як їх розрізнити!