Насіння льону - Визначення та рецепти; Лляне насіння; Супертоїнет
Насіння льону, Linum usitatissimum родини Linaceae.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про насіння льону?
Насіння льону, сімейство linum usitatissimum linaceae.
Льон - це однорічна рослина, яку сьогодні вирощують переважно для отримання клітковини та олійних культур, майже всюди в помірному та тропічному кліматі. Любить піщані та глинисті грунти, навіть суглинкові, глибокі та добре зрошувані.
Рослина збирають після цвітіння, до того, як насіння повністю дозріють і впадуть на землю.
Вони містять слиз, незамінні жирні кислоти (омега-3), ціаногенний глікозид та жирну олію.
Культура
Канада є найбільшим у світі виробником і експортером лляного насіння з річним врожаєм понад мільйон тонн.
Історичний
Білизна була одним з перших волокон, що використовувались в Європі. У Швейцарії були знайдені уламки тканин з льону, датовані 10 000 р. До н. Е.
Саме за Єгипту фараонів почало розвиватися використання льону. Потім з білизни виготовляли одяг, похоронні тканини (муміфікації), вітрила для човнів, мотузки та сітки. Насіння споживали за своїми харчовими якостями. Потім греки, фінікійці та римляни прийняли це природне волокно.
Постільна білизна була завезена до Франції Карлом Великим. Саме з 11 століття вживання льону набуло широкого поширення. Гобелен Байо - один із найвідоміших прикладів наявності білизни в цей час.
У 13 столітті культура льону розвивалася у Фландрії, Бретані та Анжу.
У 17 столітті використання льону досягло свого піку. Потім він приступив до виробництва тонких полотен Cambrai, так званих тканин "надзвичайно тонкої Бретані", шнурків, подібних до точки з Аленсона, блузок, хусток.
Саме Філіп де Жирар своїм винаходом на початку 19 століття льонопродильної машини дозволив півночі Франції стати одним з перших промислових прядильних центрів у Європі.
Пліній Старший згадав 30 засобів на основі насіння льону, які є частиною офіційної китайської фармакопеї (запор та сухість шкіри) та аюрведики (фурункул та сибірська виразка) при зовнішньому застосуванні. Так само класична ветеринарна медицина l '' використовувала для заспокоєння подразнення запаленої слизової мембрани.
На початку 20 століття в Європі олію насіння льону перевозили щотижня у невеликих скляних пляшках, оскільки ми вже знали, що воно швидко прогіркає на світлі та в контакті з повітрям.
На жаль, у 1920 р. Індустріалізація виробництва олій поклала край невеликим місцевим пресам, які забезпечували якісні свіжі та рафіновані олії.
Після Другої світової війни лляна олія зникла з ринку, оскільки галузь вважала її занадто нестабільною, щоб бути прибутковою.
Але трохи більше десяти років лляна олія холодного віджиму і нерафінована повернула свою благородство спочатку в магазинах здорової їжі, потім у деяких продуктових магазинах, на полицях, що охолоджуються.
Останніми роками великі виробники яєць додавали насіння льону до своїх курячих кормів, які вони продають на ринку, збагачені омега-3 жирними кислотами.
Багато хлібобулочних виробів (хліб, коржі, тістечка тощо) та пластівці для сніданку також містять різну кількість лляного насіння.
Ти знав?
З насіння льону роблять теплі подушки, тапочки з підігрівом, льняні грілки. Його олія використовується у виробництві фарб, а також для виготовлення лінолеуму, широко використовуваного підлогового покриття, теплоізоляційного та простого в обслуговуванні. Нові способи використання з’являються в морській галузі, де вона починає використовуватися як заміна склопластику, композиційних матеріалів, які більш шанують наше навколишнє середовище.
Поговоримо про приготування їжі
Розрізняють насіння льону бурого кольору (найпоширеніші) та насіння льону золотистого кольору (дрібні дуже дрібні та злегка витягнуті насіння).
Включіть насіння льону у свої заготовки: салати, сирі овочі, кіш, торти, у ваші крупи та крохмалисті страви, у ваші овочі, хліб, тістечка, йогурти, компоти, крихти та крихти.
Ви також можете включити їх у свої панірувальні сухарі для панірування рибного або курячого філе.
Ми знаходимо насіння льону у вигляді порошку, борошна або олії.
Збереження
Олія з насіння льону дуже легко прогіркає, тому зберігайте його в холодильнику та швидко споживайте після відкриття ємності. Бажано купувати невеликі суми за раз. Непрозорі контейнери є кращими.
Цілі насіння добре зберігаються при кімнатній температурі, але після подрібнення або подрібнення їх найкраще тримати в холодильнику і споживати протягом 5 днів.
Якщо є якісь сумніви, якщо запах, що виходить від подрібненого насіння або олії, є неприємним, це тому, що вони прогірклі і їх не слід їсти.
Зверніть увагу, що лляна олія не підходить для приготування їжі, особливо для смаження або пасерування, оскільки вона не витримує спеки. Однак цілі або подрібнені насіння можна включати в кекси, тістечка або хліб.
Одного разу Махатма Ганді сказав: "Там, де насіння льону стає їжею, люди здоровіші".
Здоров’я, дієта
Насіння льону є джерелом альфа-ліноленової кислоти (ALA), речовини, яка входить до сімейства жирних кислот омега-3.
Насіння льону дещо знижує рівень холестерину та інших факторів ризику серцевих захворювань.
Це також зменшує симптоми менопаузи, запобігає остеопорозу після менопаузи.
Насіння лікує хронічний запор, синдром подразненого кишечника, запалення кишечника, спричинене надмірним вживанням проносних засобів, дивертикуліт, полегшує гастрит та ентерит.
Подрібнене в припарку насіння льону лікує запалення шкіри.
Протипоказання та негативні наслідки
Не приймайте насіння льону при кишкової непрохідності.
Людям з дивертикулами кишечника не слід вживати насіння льону, оскільки вони можуть прилипати до стінок кишечника і викликати запалення.
Відповідно до рекомендованої дозування та прийому з великою кількістю води, насіння льону не викликають помітних побічних ефектів. Тим не менше, найкраще починати з малих доз і збільшувати їх поступово, особливо це стосується людей, чутливих до дії масового проносного насіння.
Є кілька повідомлень про метеоризм, пов’язаний із бродінням слизу, що міститься в насінні.