Натрій та його роль у харчуванні - Ваша аптека; Фармація Та
Натрій є важливим мінеральним елементом, дуже присутнім в організмі, особливо в плазмі. Його вносять з раціону у вигляді хлориду натрію (кухонної солі). Надмірне споживання натрію вважається фактором ризику високого кров'яного тиску.
Натрій відіграє важливу роль у водному обміні (іон натрію утримує воду), в осмотичному та кислотно-лужному балансі і тому міститься у всіх настроях організму: крові, лімфі, сльозах тощо. Ще однією властивістю цього елемента є те, що він підвищує нервово-м’язову збудливість і підвищує м’язовий тонус. Натрій виводиться з організму за допомогою потовиділення, калу, сечі. Якщо цю втрату не відновити вчасно, виникає низка порушень, які порушують клітинні функції.
У разі інтенсивних фізичних навантажень, особливо в спекотну погоду та занять витривалістю, втрата солі в організмі може призвести до дефіциту натрію, що проявляється:
Продукти з високим вмістом натрію (в міліграмах/100 г):
кухонна сіль - 38 850 соєвого соусу - 5719 чорних оливок - 3288 зелених оливок - 2100 салямі - 1800 ікри - 1700 копченої шинки - 1620 копченого лосося - 1200 солоних сирів - 1139 сушених солоних печивів - 1100 кетчупів - 1100
Їжа з низьким вмістом натрію (в міліграмах/100 г):
олія - 0 варених грибів - 0 чайного настою - 0 несолоного хліба - 1 ананас в сиропі - 1 банан - 1 грейпфрут - 1 апельсиновий сік - 1 відварений рис - 2 баклажани - 2 яблука - 2 білого борошна - 3 Певні захворювання, особливо нирок, це спричиняє дисбаланс натрію в крові та серйозні метаболічні проблеми.
Добова потреба в солі
Щоденні потреби в солі змінюються залежно від віку, ваги, рівня фізичної активності, стану здоров’я. Рекомендований прийом становить від 5 до 8 грамів на день до 10 грамів у разі тривалих фізичних навантажень. Враховуйте мінімальне споживання 2 г на день. Надмірне споживання солі тісно пов’язане з виникненням гіпертонії після певного віку. З цієї причини ви повинні звертати увагу на споживання солі, щоб не перевищувати щоденні потреби.
Як приготувати смачно і злегка солоно?
Поступово зменшуйте сіль, намагайтеся компенсувати її нестачу, додаючи в раціон різні ароматичні трави (часник, цибуля, м’ята, лавровий лист, материнка, майоран та ін.) Або спеції (перець, паприка, каррі). Вибирайте, щоб готувати певні способи, які зберігають смак їжі. Використовуйте певні овочі (капуста, селера), рибу (лосось, скумбрія), м’ясо (яловичина, вівця), які мають досить сильний смак, і їх більше не потрібно солити. До салатів та страв додайте оливкову олію, лимонний сік, вино - так ви не відчуєте потреби в солоному смаку. Якщо ви сидите на безсольовій дієті, оскільки лікар призначив її для певних станів, вам, мабуть, потрібно використовувати «дієтичну сіль» на основі калію, який можна знайти в аптеках. Калій є зворотним значенням натрію. - гіпотензивний).