Не їжте продукти, що не містять глютену, якщо ваш лікар про це не попросив! Ось чому
Не рідко люди виключають глютен зі свого раціону без потреби, найчастіше через незнання, плутаючи продукти, що містять цей рослинний білок, з вуглеводами.
І це, враховуючи, що деякі продукти, що не містять глютену, містять більше вуглеводів, ніж зазвичай. Глютен слід виводити лише людям з діагнозом целіакія. Цього також слід уникати людям, які мають нецеліакію чутливістю до глютену, що проявляється головними болями, здуттям живота, судомами та діареєю.
Основною причиною того, що на ринок вторглися продукти, що не містять глютену, є відкриття глюценової ентеропатії, аутоімунного захворювання, яке виявляється в нездатності тонкої кишки переробити її. У цьому випадку рослинний білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, отримується організмом як загарбник, на який він реагує імунітетом. Продукти, що не містять глютену, не тільки дорожчі, але й більш калорійні завдяки додаванню цукру для аромату. Деякі вважають, що продукти, що містять глютен, були б шкідливими, а їх копії без цього білка були б здоровішими, призначеними для схуднення, хоча наукових доказів немає.
Навпаки, глютен приносить багато користі, оскільки він багатий вітамінами, мінералами та клітковиною, які допомагають підтримувати оптимальний стан здоров’я та масу тіла. Це правда, що виключаючи продукти, що містять глютен, ви можете спостерігати втрату ваги. Але цей факт потрібно пов’язати з відмовою від вуглеводів при однаковому харчуванні та зосередженням уваги на фруктах та овочах. В інших ситуаціях навіть можливо набрати вагу, коли клейковину замінюють на свою версію без цього білка.
Нарешті, дослідження щодо дітей, у яких діагностовано целіакію, виявляє чіткий зв’язок між вживанням безглютенової їжі та набором ваги. Нестача цього білка призводить до підвищення рівня греліну в організмі - гормону, який стимулює апетит, і одночасно знижує рівень лептину - гормону, який пригнічує почуття ситості. Додамо, що люди, які щодня їдять злаки, тобто глютен, рідше хворіють на діабет ІІ типу, різні серцево-судинні захворювання та навіть рак.
Тому відмовтеся від продуктів, що не містять глютену, лише якщо це вам запропонує лікар.