Небезпека веганської дієти може змусити вас жирити цю дієту

Харчування без продуктів тваринного походження може зіпсувати вашу фігуру, якщо ви не враховуєте кілька принципів.

Коли я відмовився від м’яса майже п’ять років тому, з етичних міркувань, я не очікував серйозних фізичних змін. І вони навіть не з’явилися. Але оточуючі люди хотіли знати, як це було, особливо якщо я худну чи ні. Цікавість тих, хто, швидше за все, вважає, що вегани або навіть вегетаріанці їдять тільки салат, не беручи до уваги безліч варіантів без м’яса та інших продуктів тваринного походження. Бо насправді, який веган живе лише з салатом? Дедалі більше продуктів, доступних у супермаркетах, пропонують цій категорії споживачів смачні замінники, які ще кілька років тому були лише продуктом фантазії. Чи може цей чудовий вибір забезпечити бездоганну фігуру? Не обов'язково.

Жирний бізнес?

“З моєї точки зору, більшість веганів нездорова; могло б так само повернутися до старих харчових звичок », - каже лікар Майкл К. Холлі, який спеціалізується на астмі, алергії та імунології, а також доповідач про освітню програму« Вечеря з лікарем »про рослинні повноцінні дієти., на відміну від веганської, вона заснована на рослинній їжі, яка обробляється якомога менше і з якомога меншою кількістю олій, цукру та солі. "Більшість веганів виключають м'ясо або продукти тваринного походження, але вони їдять багато шкідливої їжі", - додає він. Дієтолог Конрад Саллош-Фаркас пояснює: “Теоретично ті, хто сидить на веганській дієті, усувають велике джерело насичених жирів, тваринного жиру, додаючи більше овочів з високим вмістом клітковини. За таких умов ризик підвищення рівня холестерину та серцевих захворювань зменшується. На практиці веганство пропонує безліч варіантів, і не всі потрапляють до категорії здорової їжі ".

Якщо ви відмовились від продуктів тваринного походження, і, хоча ви почуваєтесь добре, голка ваги не зменшилася і навіть не збільшилася, саме час проаналізувати ярлики товарів, які ви купуєте в магазинах.

"У мене є пацієнт, який скаржився, що, хоча вона прийняла веганську дієту і зуміла схуднути, вона не мала жодного ефекту від полегшення діабету, яким страждає. Коли я попросив їх побачити ярлики продуктів, які вони їли, я злякався: багато жиру, солі та доданого цукру, відповідальних за загострення діабету », - говорить Холлі. На підтримку прийняття рослинної дієти з цільним харчуванням лікар відчуває необхідність стверджувати: «Рослинна олія в раціоні є прекрасним джерелом майже непомітного жиру - відмовтеся від звички капати його у всі продукти, готувати їжу або салати. Він на 100% жирний, з 9 Ккал на грам, високий показник. Крім того, рослинні олії багаті на кислоти Омега-6, які, розкладаючись в організмі, стають посередниками запалення. Жири з насіння льону чи горіхів не перетворюються на таких посередників, але їх також слід вживати в помірних кількостях, оскільки вони багаті калоріями ".

Але хіба не середземноморська дієта на основі оливкової олії, одна з найчастіше рекомендованих фахівцями? "Якщо ви дійсно хочете додати олію у їжу, вибирайте оливкову олію, яка містить ненасичені жири. На протилежному полюсі знаходиться кокосовий горіх, який ви повинні використовувати лише на шкірі, зовні, будучи чудовим зволожуючим продуктом. Він містить частку 90% насичених жирів, на відміну від сала, яке містить 45% насичених жирів. Вони підвищують рівень холестерину, що призводить до серцевих захворювань або інфаркту ", - говорить Холлі.

Правильна дієта

Як можна ближче до початкового стану, але не обов’язково сире, їжа допоможе вам отримати та зберегти струнку фігуру. "Коли я перейшов із переважно веганської дієти на рослинні повноцінні дієти, я не вважав, що мені потрібно схуднути", - каже доктор Холлі. "Однак, відмовившись від чіпсів, сухарів та печива (мої слабкі сторони на той час), я позбувся зайвого жиру і підтримував свою вагу постійною", - додає він.

Однією з головних спокус людей, які обирають веганську дієту, є підвищення рівня вуглеводів на шкоду білку, що призводить до відгодівлі, каже дієтолог Саллош-Фаркас. Щоб уникнути цього явища, потрібні страви, що містять нут, боби або сочевицю, рослинні джерела білка, які не мають великої кількості калорій, але швидко дадуть відчуття ситості. Навіть соя, яка з часом здобула репутацію, яка не шанує їх, може бути щоденним варіантом.

"Мої хлопчики виросли на сої і схожі на ялини", - жартує Холлі. Враховуйте калорійність на грам різних продуктів, яку ви можете перевірити в існуючих таблицях на спеціалізованих сайтах з харчування. Вибирайте якомога більше овочів, таких як брокколі, цвітна капуста та салат, і не уникайте цільних зерен. Від солодощів теж не відмовишся. Ви станете творчим.

"Моя дружина готує чудовий, простий десерт із запеченої солодкої картоплі, посипаної шматочками фініків та фундука", - каже Холлі.

Однак, чи не є цей спосіб життя надто складним, особливо коли йдеться про вихід? "Не всі ресторани пропонують корисні варіанти, але ви можете попросити салати без добавок і навіть запитати, чи можете ви готувати їжу без зайвої олії, цукру або солі. Але в принципі, якщо ви можете досягти рівня 90% без додавання масел, це ідеально », - додає лікар.

стаття взята з журналу Harper’s Bazaar, випуск за вересень 2018 року