Немісні джерела білка; Блог
Багато людей знайомі з тофу - Це в основному сир, виготовлений із соєвого молока, доступний у різних фактурах, починаючи від дуже м’якого (шовковиста текстура) і закінчуючи дуже твердим (міцніша текстура). М’який тофу чудово підходить для пюре, тоді як твердий тофу можна маринувати та смажити як смачну заміну м’ясу. Ви також можете заморозити його. Коли ви його розморожуєте, рідина всередині стікає. Цей варіант тофу має найменший вміст рідини, що має консистенцію вареного м’яса. Калорії та вміст білка різняться - загалом, чим твердіша текстура, тим вище вміст білка. 170 грам тофу з надтвердою текстурою містить приблизно 90 калорій і 12 грамів білка.
Існує ще один різновид тофу, який вам може бути не знайомий, а саме листи тофу або Юба. Юба виробляється кип’ятінням соєвого молока та збиранням нанесеної на поверхню плівки з подальшим висушуванням у вигляді листів. Ці тонкі листи можна нарізати соломкою і додавати як супку до супів або змішувати з картоплею фрі. У 85 грамах юби є близько 150 калорій і 21 грам білка.
темпе Він схожий на тофу тим, що його виготовляють із сої - але він виготовляється із цільних зерен, а не лише соєвого молока, що надає йому більш тверду структуру. Соя ферментується, що надає цьому сорту аромат, який можна описати як подібний до аромату фундука або грибів. Бродіння зменшує здуття живота, яке часто виникає при вживанні сої. Темпе можна заморозити, ви можете смажити його на грилі або використовувати для їжі, яка вимагає споживання твердого м’яса. 85 грам Темпе містить близько 16 грамів білка і 170 калорій.
Якщо ви вже їли в азіатському ресторані і бачили в меню назву "імітація качки", ви повинні знати, що це стосується сейтан, або "пшеничне м'ясо" - так називають, оскільки сейтан виготовляється з пшеничної клейковини. Зазвичай сейтан можна знайти в продуктових магазинах у вигляді заморожених кубиків, які перед варінням нарізають скибочками або кубиками. Сейтан можна запікати, готувати на пару, смажити або гасити на супі або тушонці, а оскільки він має слабкий аромат, він набуває смаку їжі, з якою готується. 85 грам сейтану містить 90 калорій і близько 18 грамів білка. Якщо ви чутливі до глютену, вам потрібно буде отримувати білок з інших продуктів, а не з сейтану.
Можливо, ви не знайомі з цим терміном мікропротеїн, який походить від гриба мікросів, який вирощується та вирощується у великих чанах - на відміну від дріжджів (які також є грибами), які вирощують для отримання продукту, який ми так добре знайомі та використовуємо для випікання. Потім мікропротеїни включаються у всі види м’ясних альтернатив, які мають структуру, подібну до курячої, але із легким грибним смаком. Більшість із них забезпечують щонайменше 10 грамами білка на порцію, а калорії можуть варіюватися від 90 до 200 залежно від продукту. Якщо ви вегетаріанець, уважно прочитайте етикетки - деякі мікробілкові продукти містять яєчний білок як сполучну речовину.
Цей запис був опублікований у п’ятницю, 5 серпня 2011 року, о 10:58 ранку та подається під розділом „Здорове харчування”. Ви можете слідкувати за будь-якими відповідями на цей запис у стрічці RSS 2.0. Ви можете залишити відгук або трекбек із власного сайту.