Немовлята Як виготовляють молоко для немовлят Thierry Souccar Editions

немовлята

"Найкраще молоко після вашого", - йдеться у відомій рекламі. Але баночка з сухим дитячим молоком здається не такою близькою до природи. Як виробляється дитяче молоко? Оновіть з авторами книги "Гарний вибір для ваших дітей".

Склад дитячого молока визначається регулятивно, і у всіх виробників одна і та ж мета: виготовляти з коров'ячого молока молоко, склад якого максимально наближений до грудного молока. Завдання непросте, оскільки склад цих двох молоків різний.

Сухе молоко 1-го та 2-го віку

Спочатку молоко повністю знежирюють, потім пастеризують для стабілізації, потім розбавляють. Для отримання правильного білкового складу його збагачують розчинними білками та сухим молоком. Потім додають лактозу та/або глюкозу, мальтодекстрин, вітаміни (B1, B3, B5, B6, B9, C, D, E), мінерали (натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, мідь, калій, марганець) та амінокислоти (аргінін, гістидин, таурин, карнітин).

Суміш знову пастеризують перед гомогенізацією з різними рослинними жирами: ріпаком, соняшником, пальмою, кокосом, кукурудзою ..., що забезпечить жири, необхідні для розвитку немовляти. Щоб суміш олія/рідина добре проходила, виробники використовують емульгатори, такі як соєвий лецитин. Потім суміш концентрують, а потім сушать розпиленням (пропускаючи через потік гарячого повітря при 75 ° C).

Виробник може включити в рецепт:

  • риб’ячий жир для збагачення препарату необхідним поліненасиченим жиром, докозагексаєновою кислотою (DHA),
  • штами корисних живих бактерій, знамениті пробіотики,
  • волокна, що сприяють рівновазі кишкової флори, називаються пребіотиками,
  • холін - речовина, що міститься в грудному молоці, яка бере участь у розвитку мозку дитини,
  • нуклеотиди, сполуки, що також містяться в грудному молоці, що сприяють здоров’ю кишечника та імунному захисту дитини.

Зростання молока

Інгредієнти складають, гомогенізують, після чого суміш проходить стерилізацію протягом декількох секунд при 130-140 ° С протягом 2-3 секунд.

Чому коров’яче молоко не підходить для немовлят ?
Коров’яче молоко має кілька недоліків, які роблять його непридатним для дитинства. По-перше, він містить у 3 рази більше білка, ніж грудне молоко, і вони не є правильними: занадто багато занадто великих (неперетравлюваних) казеїнів і недостатньо розчинного білка (див. Графік). Що стосується ліпідів, коров’яче молоко багате насиченими жирами, але не забезпечує достатньо поліненасичених жирів (омега-6 та омега-3), необхідних для розвитку мозку та зору. Вуглеводна сторона: вона містить менше лактози. Нарешті, коров’яче молоко відчуває дефіцит вітамінів та заліза. З іншого боку, він містить занадто багато певних мінералів, таких як натрій і кальцій.