Неопубліковане відкриття в Національному архіві Сфанту Георге; думав
Базіак Еніко Ірен, спеціаліст Департаменту національних архівів Ковасни, розповів AGERPRES, що він відкрив ці рецепти в сім'ї Апор, одній з найбагатших і найцінніших у спадщині закладу. `` Мало хто знає, що у нас тут надзвичайний скарб, у нас є фонд Апору, який охоплює шість століть і налічує близько 30 лінійних метрів документів (...) Це дуже цінні пергаменти, благородні дипломи, імператорські та королівські привілеї, абсолютний фонд вражаюче (...) Самі документи - мертві папери, але в них є історія ", - сказав Базіак Еніко Ірен.
Вона згадала, що не змогла встановити автора «Книги маленького кухаря», але очевидно, що той, хто її написав, багато подорожував.
‘В історії Трансільванії є справжня традиція та гастрономічне мистецтво (…) Загалом великі знатні сім’ї мали таємний рецепт. Зазвичай рецепт зберігала дама будинку, тому що будь-яка знатна сім'я, яка поважала себе, хотіла виділитися і здивувати чимось особливим, унікальним і, якщо можливо, речами, наскільки це можливо (...) Я не можу чітко сказати, хто це написав, дама будинку або інша людина, але з того, що я бачив, переглядаючи ці рецепти, я зрозумів, що людина, яка їх писала, багато подорожувала у її житті, багато подорожувала і збирала рецепти за рецептами. Це найунікальніші супи, понад 30 рецептів приготування дичини, вісім способів приготування яловичої голови, 34 рецепти ковбас, десятки рецептів тортів (…) Вони дуже цікаві, але це не оригінальне творіння, це щось в цій книзі, яку забув світ, ми знаходимо італійську, французьку, голландську гастрономію тощо ', - також сказав Базіак Еніко Ірен.
Рецепти написані німецькою та угорською мовами, і їх досить складно розшифрувати через їхній вік, тому для перекладу та об’єднання у справжній кулінарній книзі знадобився би час та зусилля. Базіак Еніко Ірен нагадав, що найдавнішими кулінарними книгами, виданими в Центральній Європі, були «Кулінарні книги принца Трансільванії», датовані приблизно 1630 р., І «Кулінарні книги Анни Борнемісзи», 1680 р.