Непереносимість фруктози та вино - що можна пити
Непереносимість фруктози та вино - що можна пити? Яке саме відношення вино має до непереносимості фруктози? Багато хто запитає себе, а що це таке: непереносимість фруктози та непереносимість фруктози? А що станеться, якщо ви п'єте вино, незважаючи на непереносимість? Запитання щодо питань, на які ми хочемо звернутися в цій статті. Як підказує слово, фруктоза зустрічається переважно у фруктах.
З ботанічної точки зору виноград, або його іноді називають виноградом, не є виноградом, а скоріше волоткою. Цукор, що міститься, особливо фруктоза у винограді, має все це. З одного боку, це важливо для виробництва вина, з іншого - це ризик для людей, які страждають від непереносимості фруктози. Непереносимість фруктози та вино - Блог MalwasFeines !
Що саме - непереносимість фруктози?
Фруктоза, також розмовно відома як фруктовий цукор, є хімічно цукром і, з поживної точки зору, одним із вуглеводів. Клітини нашого організму потребують цукру як палива для виробництва енергії, щоб підтримувати наш метаболізм.
У природі фруктоза зустрічається переважно у фруктах. Фрукти, ягоди та деякі екзотичні фрукти містять багато фруктози. Приблизно 8 г фруктози на 100 г плодів, виноград має досить високу частку.
Існує кілька видів непереносимості фруктози, найпоширенішою формою є так звана кишкова непереносимість фруктози, при якій виникає дискомфорт через порушений транспорт фруктози в кишечнику. Але тепер докладно: люди, які страждають від непереносимості фруктози (також відомої як непереносимість фруктози), не можуть засвоювати фруктозу належним чином.
Це не алергія, як часто помилково припускають, оскільки з медичної точки зору це порушення обміну речовин, яке може бути вродженим або набутим. У людей з непереносимістю фруктози бракує транспортера, який повинен всмоктувати фруктозу в тонкому кишечнику в кров, що називається мальабсорбцією фруктози.
Організм не може засвоїти фруктозу належним чином; він створює гази, які можуть призвести до метеоризму, діареї або запору.
Можуть виникати й інші симптоми, такі як синдром роздратованого кишечника або роздратований шлунок. Постраждалі також скаржаться на більш-менш сильний біль у животі у зв'язку з судомами та відчуттям повноти. Як завжди, це залежить від кількості, тому говорять про непереносимість фруктози, якщо можна вживати менше 25 грам фруктози.
Якщо більше вживається з їжею, організм не може використовувати фруктозу і виникають типові симптоми. Є люди, які можуть терпіти менше або зовсім не сприймають фруктози, організм негайно реагує на скарги, а постраждалі страждають глибоко.
Щоб з’ясувати, чи не переносите ви самі фруктозу, зазвичай проводять тест на непереносимість фруктози, під час якого досліджують видихуване повітря. За допомогою цього водневого дихального тесту діагноз можна поставити порівняно легко. Якщо тест позитивний, ставлять діагноз.
Вам доведеться повністю обійтися без фруктози? Залежно від. Лікування ґрунтується на симптомах; необхідно з'ясувати, які продукти з високим вмістом фруктози, а які з низьким вмістом, тобто краще переносяться.
Доступні списки, які можна використовувати як довідник, і відповідно створюється меню. Оскільки фруктоза в основному міститься у фруктах, а також в овочах, соках, пиві та вині, основна увага повинна бути зроблена на ці продукти.
Непереносимість вина та фруктози
Стиглий виноград, природно, містить фруктозу. У виноробстві (пресування) виноград пресують після збору врожаю (збору врожаю), а потім зброджують. У процесі бродіння цукор перетворюється в спирт дріжджовими бактеріями.
Тривалість процесу бродіння визначає смак вина і залежно від кількості залишкового цукру створюються різні вина або їхні смакові якості (сухі, напівсухі, солодкі та солодкі). Якщо вино містить лише невелику кількість залишкового цукру (фруктового цукру), його називають сухим вином.
У 2002 р. ЄС ухвалив постанову, яка регулює норми залишкового цукру (включаючи кислотність). Відповідно до цього, сухе вино може містити максимум 9 грамів залишкового цукру на літр. Для порівняння, напівсухе вино має залишковий вміст цукру 9-18 грам на літр.
Залишковий вміст цукру 18-45 грамів на літр говорить про прекрасне вино, залишковий вміст цукру понад 45 грамів на літр називається солодким.
Для людей з непереносимістю фруктози варіантом є сухі вина з низьким вмістом залишкового цукру.
Сухі вина та інші винні продукти
Оскільки сухі вина мають найнижчий залишковий вміст цукру серед усіх вин, вони найкраще підходять людям з непереносимістю фруктози. Але як зацікавлена людина знає, чи це сухе вино? Іноді це є на етикетці пляшки для вина, оскільки там зазвичай вказано рівень смаку "сухий". Якщо це не так, варто уважніше розглянути етикетку.
Якщо вміст цукру становить максимум 9 г/л, то це сухе вино. Вміст цукру може бути на максимум на 2 г/л вище вмісту кислоти. Значення варіюються залежно від сорту винограду. Не має значення, це біле чи червоне вино. Залишковий вміст цукру не залежить від сорту винограду, а визначається тривалістю процесу бродіння.
Лікери - це солодкі алкогольні напої. Вміст цукру дуже високий і становить не менше 100 г/л. Однак це не завжди фруктоза; інші цукри також можна використовувати для виготовлення лікеру.
Оскільки лікери іноді роблять, змішуючи з фруктовим сиропом, краще уникати лікеру, якщо ви не переносите фруктозу. Невелика кількість може терпіти або викликати неприємні симптоми, залежно від чутливості.
Оцет також виготовляється з винограду, що містить цукор (фруктозу). Однак і тут не слід повністю уникати оцту. Більшість постраждалих добре переносить розведений оцет, включаючи оцтову есенцію та винний оцет. Натомість яблучний оцет та яблучний оцет переносяться не так добре. В основному слід уникати фруктів або фруктового оцту.