Неперетравлюваний зв’язок між нацистським режимом та "одноразовим харчуванням"
Воярд Кетлін | Опубліковано 17 квітня 2018 | Оновлено 17 квітня 2018 року
Незалежно від того, гарніровані вони м’ясом чи овочами та готуються з макаронами чи картоплею, страви з одного горщика настільки ж смачні, наскільки їх легко приготувати, що зробило їх обов’язковим для впливових виробників їжі, які отримують задоволення від того, щоб винаходити їх відповідно до пори року. та їх натхнення. Не знаючи, що до них саме нацистський режим назвав цю концепцію.
Коли в 1930-х роках нацисти прийшли до влади в Німеччині, країна все ще зазнала згубних наслідків кризи 1929 р. Після гіперінфляції 20-х років німці пережили період голоду, який загрожував національній традиції смаженого м'яса. Неділя. І не тільки за столом відчувається хиткість: у 1933 році Winterhilfswerk - благодійна кампанія, розпочата нацистами для збору грошей, необхідних для того, щоб бідні та ветерани змогли пережити зиму, збирає мізерну здобич. Рішення, яке уявляв нацистський режим: Eintopfsonntag, прабатько "безм'ясного понеділка", який закликав німців не ігнорувати тижневе м'ясо, а замінювати щомісячне недільне свято "їжею в одному горщику" ("eintopf" у мові Goете) та пожертвувати заощаджені таким чином гроші на благодійний урожай.
І не йшлося про те, щоб не брати участь в ініціативі, оскільки щонеділі вдень, як тільки стіл прибирався, митники обходили домогосподарства, щоб забрати гроші. Колекція, в якій ресторатори також були запрошені до участі, режим законно зобов'язав їх пропонувати економний Eintopf в меню призначених неділь. Щоб викликати у народного ентузіазму цю зміну меню, нацисти починають велику пропагандистську кампанію, спрямовану на переконання німців, що участь у цій кампанії є національним обов'язком.
Адольф Гітлер та Йозеф Геббельс зібралися біля Меморіального музею Голокосту Ейнтопф - США
Кулінарні книги, присвячені стравам з одного горщика, помножуються і знаходяться поряд із дитячими книгами в книгарнях, присвячених цій швидкій та економічній їжі. Не кажучи вже про фотографії Адольфа Гітлера, який позує перед чашею тушкованого рагу, жертвуючи своїми вегетаріанськими віруваннями на мить. Місцеві жителі захоплюються грою, бекон і квашена капуста квасоля стають національною стравою, а кампанія Winterhilfswerk збирає сотні тисяч марок. Але окрім благодійності, це цілий менталітет, який режим хоче змінити.
Один горщик на одного народу
Як пояснює соціолог Аліса Вайнреб у своїй книзі «Сучасні голоди: їжа та сила у Німеччині ХХ століття», «практика Ейнтопта, де все готувалося в одному горщику, повинна була символізувати нацистське творіння одного народу, змішуючи інгредієнти з різного походження, щоб створити цілісне ціле ”. З різним походженням, звичайно, настільки, наскільки Саксонію та Баварію можна назвати різними. Оскільки, щоб Ейнтопф досяг успіху у своїй об’єднавчій місії, рецепти повинні були бути патріотичними. Серед гвинтиків нацистської пропаганди дієтологи стверджували, що найкращим способом живити арійське тіло є місцеві інгредієнти - від картоплі та свинини до коренеплодів. А режим додає шар ностальгічних плакатних кампаній, представляючи Eintopfsonntag як портал до щасливих та простіших часів, веселих сімей, що сидять перед горщиком димлячої тушонки на підтримку.
Пропагандистське зображення для Ейнтопфсоннтага - ДР
Однак між хаосом, спричиненим Другою світовою війною, і невдоволенням деяких заможних сімей, які в міру раді, що примусово відмовились від свого недільного смаження, традиція Ейнтоффсоннтаг поступово занепала в Третьому Рейху. Щоб краще перевтілитися в іншому місці. Перейменований на “одна страва” для легшого проникнення у світовий репертуар рецептів, Eintopf доступні у вегетаріанських, екзотичних або 100% варіантах макаронних виробів і приваблюють своєю простотою приготування. Замість того, щоб їх побожно їли по неділях, очікуючи на збір грошей, вони стали популярною тижневою стравою, і їх варіації постійно збільшуються. В Google цей термін дає не менше 5 930 000 результатів, тоді як в Instagram зображення #onepotmeals нараховують сотні тисяч. Коли фюрер проголосив, що "ті, хто не їсть Ейнтопф, є паразитами арійської раси", сьогодні визнані кухарі підносять його переваги, набагато смачнішими аргументами.
Кулінарний жанр продовжує надихати авторів рецептів - DR
Для Джеймі Олівера "принцип приготування на одній сковороді дозволяє багато різноманітності та пропонує багато різноманітних смаків для великих сімей, набагато менше страв як бонус", тоді як верховна жриця американського способу життя Марта Стюарт підтверджує, що цей метод Кулінарія "пропонує страви, які настільки смачніші, оскільки вони відмовляються від будь-якого неприємного чищення". А Гесіне Герхард зазначає у своїй книзі «Нацистська політика голоду: історія їжі в Третьому рейху», що «Ейнтопф і досі є дуже популярною стравою в Німеччині і навіть може вважатися опорою німецької кухні. Це не заважає сучасним німцям "повністю ігнорувати той факт, що саме нацисти є джерелом цієї традиції". Ви повернете трохи пропаганди своїм ковбасним рагу ?