Несподіваний зв’язок між здоров’ям серця та споживанням квашеної капусти
Більшість людей знають, що часник, квасоля та цільні зерна сприяють здоров’ю серця. Але ви з подивом дізнаєтесь, що існує їжа, яка їх перевершує: квашена капуста. Існує п’ять способів, як ця нехитра їжа може покращити здоров’я серця.
Дослідження, опубліковане в журналі "Їжа та їх функція", показало, що непастеризована квашена капуста містить потужний пробіотик, який називається дика лактобактерія плантарум FC225, що можна віднести до багатьох цілющих властивостей квашеної капусти для серця. Після завершення дослідження вчені, які проводили дослідження, дійшли висновку, що багата пробіотиками квашена капуста допомагає:
- знижує рівень холестерину
- знижує рівень тригліцеридів
- значно підвищує рівень двох потужних антиоксидантів, відомих як супероксиддисмутаза (СОД) та глутатіон
- зменшує деградацію жирів в організмі (процес, який називається перекисним окисленням ліпідів)
Такі антиоксиданти, як СОД та глутатіон, усувають шкідливий вплив молекул, завантажених шкідливими вільними радикалами, які пошкоджують тканини та клітини в організмі, включаючи серце та судини.
Коли капуста або інші інгредієнти гинуть в процесі бродіння, кількість і види корисних мікробів значно збільшуються. Крім того, багато корисних речовин в капусті чи інших овочах легше засвоюються організмом. Процес бродіння одночасно продовжує життя їжі.
Джерело фото: http://goo.gl/FfCxUl
На жаль, квашену капусту в магазинах зазвичай пастеризують - процес, в результаті якого вбивають хороших мікробів і не має однакової харчової цінності. Однак все більше магазинів починають пропонувати непастеризовану капусту, яку зазвичай тримають у холодильнику. Продукт повинен містити на етикетці слова "живі культури", інакше він, швидше за все, не містить пробіотиків.
Звичайно, є також найкращий варіант насолодитися квашеною капустою, повною активних мікробів, якщо ви робите її вдома. Хоча це здається трудомістким процесом, це зовсім не так. Після того, як ви зробите першу порцію квашеної капусти, наступні будуть здаватися легкими. Ви також можете складати різні комбінації, модифікуючи інгредієнти. Капуста з яблуком чудова. Часник і чилі можуть надати смачну пікантну нотку. Варіантів нескінченно.
Якщо ви не великий шанувальник традиційного смаку квашеної капусти, є й інші варіанти, які поєднують менш поширені смаки, буряк і червонокачанну капусту, або морські водорості та імбир. Ось рецепт: квашена капуста: квашена капуста сприяє здоров’ю та самопочуттю