Незабаром показ калорійності в меню продовольчої служби Онтаріо Гордон

Сім речей, які слід знати про закон щодо здорового вибору меню.

Ви чули про Закон про здоровий вибір меню, 2015 рік? Цей закон про Онтаріо був прийнятий для боротьби з ожирінням та надання споживачам можливості вибору здорової їжі. За законом мережі, що мають двадцять і більше торгових точок в Онтаріо, повинні будуть відображати кількість калорій для кожного напою чи їжі, пропонованої безпосередньо в їх меню. Набувши чинності 1 січня 2017 року, закон може бути першим із серії законів, що надійшли на загальнодержавний рівень. Це також може збільшити попит на здорові страви та прозорість меню.

показ

Всім операторам громадського харчування слід приділити час, щоб переглянути весь закон та його нормативні акти. Але щоб дати вам уявлення про те, що вам потрібно знати, ми представляємо аспекти, які, на наш погляд, є найважливішими.

1. Види їжі, для яких повинна відображатися кількість калорій

Закон про здоровий вибір застосовується до всіх продуктів харчування та напоїв, які:

  • Споживатиметься на місці (у ресторані);
  • Споживається деінде, але не вимагає будь-якої форми підготовки з боку замовника.

Однак деякі продукти харчування та напої звільняються, як-от їжа, що продається як обмежена пропозиція, яка є в меню менше 90 днів на рік. Також не потрібно відображати кількість калорій, що містяться у безкоштовних приправах, які не відображаються в меню.

2. Типи меню, для яких повинна відображатися кількість калорій їжі

Якщо ваше меню доступне у декількох форматах, кількість калорій повинна бути вказана в кожному. Ось типи меню, на які поширюється ця вимога:

  • Меню паперу
  • Електронне меню
  • Дошка дисплея меню
  • Проїзд через меню
  • Інтернет-меню або меню-додаток
  • Рекламна реклама та рекламний буклет

Що стосується реклами та флаєрів, то не потрібно відображати кількість калорій, коли в них не вказані ціни. Крім того, на графіки чи рекламу на телебаченні чи радіо не поширюється вимога повідомляти кількість калорій.

3. Як слід подавати кількість калорій

Що стосується цього аспекту, правила дуже детальні, і процес може бути досить складним, коли пропонується кілька варіантів смаків або розмірів. Підсумовуючи:

  • Кількість калорій повинна відображатися поруч із назвою чи ціною їжі, тими самими шрифтами, форматом та розміром, що і їжа, крім того, щоб бути такою ж видимою, як ціна;
  • Кількість калорій повинна бути видимою і легко читати;
  • Для продуктів, що перевищують 50 калорій, кількість слід округлити до найближчих десяти калорій;
  • Для продуктів, що мають менше 50 калорій, кількість слід округлити до найближчих п’яти калорій;
  • Термін калорія або її абревіатура кал повинен відображатися вгорі колонки із зазначенням кількості калорій або поруч із кількістю калорій для кожної їжі, а також у тому ж шрифті, розмірі та важливості, що і сама кількість калорій.

Тарілки для обміну
Для продуктів, призначених для спільного використання, кількість калорій може відображатись двома способами:

  • Загальна кількість калорій у їжі та кількість порцій, які вона включає;
  • Кількість калорій на порцію та загальна кількість включених порцій.

Вибір смаків, сортів та розмірів
Для продуктів, що пропонуються в одному і тому ж меню з декількома смаками, різновидами або розмірами:

  • Якщо в меню відображаються не всі доступні ароматизатори, сорти або розміри, а загальний опис їжі, слід вказати калорійність цих ароматизаторів, сортів та розмірів (тобто кількість калорій для їжі, яка містить найменше і для тієї, що містить найбільше);
  • Якщо в меню перераховані всі аромати, сорти або розміри страви, тоді ви повинні вказати кількість калорій для кожного з них.

Прикорм
Їжа, що супроводжується додатковими гарнірами, соусами, заправками або приправами, що з’являються в меню, повинна бути представлена ​​наступним чином:

  • Кількість калорій для основної їжі та окрема заява про кількість калорій у кожному додатковому пропонованому харчуванні;
  • Заява про те, що додаткові калорії в їжі є додатковими до тих, що відображаються для основного продукту та кількості калорій для кожного розміру їжі, що є додатковими харчовими добавками або діапазоном калорій.

Комбіноване харчування
Для комбінованого харчування з двох або більше змінних продуктів:

  • Калорії слід відображати як діапазон, від найнижчої калорії до найвищої комбінації;
  • Якщо змінна їжа вказана окремо, слід відображати кількість калорій для кожного можливого варіанту;
  • Якщо можливо збільшити або зменшити розмір комбінованого прийому їжі, повинна з’являтися кількість калорій для збільшеної або зменшеної порції.

4. Відображення кількості калорій напоїв

Слід відображати кількість калорій у напоях, алкогольних чи ні. Щоб уникнути необхідності вказувати кількість калорій кожного алкогольного напою, оператор може відобразити в своєму меню наступну таблицю в подібній формі та поряд із списком алкогольних напоїв. Таблиця повинна бути видимою при відкритті меню на будь-якій сторінці, де вказані алкогольні напої, тими самими шрифтами, форматом та розміром, що і назва алкогольного напою.

5. Обов’язкове додавання контекстної декларації

Починаючи з 1 січня 2018 року в меню повинна бути така декларація:
«Дорослим та молоді (13 років і старше) потрібно в середньому 2000 калорій на день, тоді як дітям (від 4 до 12) потрібно в середньому 1500 калорій на день. Однак індивідуальні потреби різняться. "

Декларація повинна бути подана одним із наступних двох способів:
1. На плакаті, розміщеному там, де його легко побачити та прочитати окремим людям у районі, де вони замовляють їжу чи напої або навіть самі подають;

2. У кожному меню місця

  • Якщо меню багатосторінкове, твердження повинно бути видимим, коли меню відкрито на будь-якій сторінці, де перераховані продукти;
  • Його слід розміщувати в безпосередній близькості від перелічених продуктів;
  • Це повинен бути той самий шрифт, формат та розмір, що і назва чи ціна їжі.

6. Методи оцінки кількості калорій

Кількість калорій у їжі чи напої можна встановити одним із двох способів:

  • Аналіз, проведений лабораторією, що особа, яка є власником або експлуатує ресторан, має обґрунтовані підстави вважати, що дасть точні результати;
  • Аналіз вмісту поживних речовин, які людина, яка є власником або експлуатує ресторан, має обґрунтовані підстави вважати, що точно оцінить кількість калорій у їжі чи напої.

7. Ми тут для вас

Канадський ресурсний центр харчування Гордона Фудсервіс (CCRN) може надати Вам вказівки щодо впровадження, характерні для різних типів закладів харчування. Ми також можемо надати вам доступ до програмного забезпечення для управління рецептами, яке дозволить вам визначити кількість калорій у продуктах, які ви пропонуєте. Щоб отримати докладнішу інформацію, зв’яжіться з CCRN ([email protected] або 1-866-814-1272).

Представлена ​​інформація являє собою короткий виклад Положення про Онтаріо 50/16 відповідно до Закону про здоровий вибір меню, 2015 рік. Переглянути повну версію.

Ця стаття надана виключно в ознайомлювальних цілях. Це не є юридичною консультацією і не може замінити консультацію з адвокатом. Щоб отримати інформацію щодо конкретної ситуації, будь ласка, завжди звертайтесь до свого юриста.