Нездорове харчування 10 продуктів, які ми більше не повинні їсти
1 жовтня 2020 року Йоганна Верман Категорії: Харчування
Ми вважаємо деяку їжу здоровою, навіть якщо все навпаки. І багато речей просто занадто смачні, щоб без них бути зовсім. З цими десятьма шкідливими продуктами харчування менше було б краще.
Насправді всі ми хочемо харчуватися здорово - принаймні теоретично. І ви, напевно, давно не слухали порад з питань харчування або зовсім розгублені в тому, що їсти, а чого не їсти. Існує багато міфів про їжу і особливо про здорове харчування. Існує безліч різних форм харчування: від палео, сирої їжі та низького вмісту вуглеводів до веганства чи так званого чистого харчування. Зрештою, від вас залежить, з якою дієтою вам буде комфортно.
До речі: Ви вже знаєте наш подкаст на Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts & Co?
Однак деякі продукти дійсно не такі здорові, як думають багато людей, - а іноді навіть шкодять нашому навколишньому середовищу. Тому нам більше не слід їсти цю нездорову їжу (або принаймні набагато рідше). На щастя, є хороша альтернатива майже для всього.
1. Нездорова їжа: білий рис містить менше поживних речовин
Рис - це не просто рис: зерна білого рису подрібнюються. Це означає, що з неочищеного рису видаляється оболонка, так звана срібна шкірка і саджанець. Потім зерна шліфують. Залишилася лише крохмалиста серцевина рисового зерна. Цінні поживні речовини в оболонці в процесі втрачаються.
Тож білий рис заповнює вас, не забезпечуючи багато корисних речовин. Люди, які регулярно вживають велику кількість білого рису, також можуть збільшити ризик розвитку діабету. Нещодавно Öko-Test виявив у рисі кадмій, миш’як та пестициди.
Ви коли-небудь замислювались, чи здоровий рис? Ми зібрали п’ять важливих фактів, які вам потрібно буде знати про це ...
Так званий проварений рис дещо кращий за білий рис: його замочують, обробляють тиском пари і сушать перед очищенням та поліруванням. В результаті поживні речовини мігрують всередину, і кінцевий продукт все ще містить близько 80 відсотків вітамінів і мінералів. Однак йому не вистачає клітковини.
Найздоровіший рис - це цільнозерновий рис: він не мелений і не шліфований, а тому містить набагато більше клітковини, вітамінів та мінералів. Цільнозерновий рис виглядає коричневим і його ще називають бурим рисом. Ми рекомендуємо Органічний цільнозерновий рис.
Детальніше про рис та ідеї смачних рецептів також читайте:
2. Миттєвий овочевий бульйон: занадто часто не є здоровим
Миттєвий порошок з овочевих запасів стане в нагоді для приготування швидких супів, бульйонів або соусів. Але часто в них не так багато овочів: сіль, як правило, є першим інгредієнтом у списку інгредієнтів. Слідом підсилювач смаку глутамат. Глутамат зіпсувався, оскільки він потенційно може викликати алергічні реакції і, як кажуть, має стимулюючий апетит ефект. Наукова оцінка ще не завершена, тому рекомендації неоднозначні.
Федеральний інститут оцінки ризику та Німецьке товариство з харчування вважають випадкове споживання нешкідливим. Центри консультування не рекомендують частого споживання. Окрім підсилювачів солі та смаку, в овочевих відварах є ароматизатори, пальмова олія та цукор. І це є вагомою причиною відмовитися від швидкого приготування овочевого порошку.
Органічні овочеві бульйони - краща альтернатива; тут не дозволяються підсилювачі смаку та інші сумнівні добавки. Деякі органічні овочеві бульйони містять дріжджовий екстракт, який містить невелику кількість глутамату, але дослідження Університету прикладних наук Мюнстера та Bundesverband Naturkost Naturwaren (Асоціація природних продуктів харчування) не могло дати чіткого, науково обґрунтованого твердження за або проти використання дріжджового екстракту в органічних продуктах харчування.
Детальніше про екстракт дріжджів ви можете прочитати у статті "Є екстракт дріжджів новий глутамат?"
Навіть краще, ніж органічний овочевий бульйон: Ви можете легко отримати собі здорового Заздалегідь зробіть свій овочевий запас.
3. Готовий салат - нездорова їжа
Салат з мішка заманливий: ні миття, ні подрібнення, бракує лише (готової) заправки для салату, і “здорова” їжа готова. На жаль, це не так просто. Окрім того, що готовий до вживання салат не може обійтися без шкідливої для навколишнього середовища і, отже, в кінцевому підсумку шкідливої для здоров'я пластикової упаковки, він також безпосередньо шкідливий з кількох причин.
Наприклад через забруднюючих речовин. Під час готового до вживання тесту салату, проведеного Öko-Test у лютому 2015 р., Рівень нітратів майже у всіх салатах був підвищений. Багато салатів також були забруднені пестицидами та хлоратом або перхлоратом. Але звідки це насправді? Тому: під час миття салатів іноді додають хлор або оксид хлору. Якщо ви миєте салат самостійно, ви можете легко уникнути хлору.
Ще однією проблемою готових салатів є навантаження мікробів: клітинний сік витікає через руйнування природних структур листя і забезпечує ідеальне середовище для розмноження мікробів, які можуть бути шкідливими для вживання в їжу. Інші салати також іноді мають проблему з нітритами. На відміну від готових салатів, у них менше проблем із бактеріальним забрудненням.
Особливо абсурдно стає, коли салат приходить не просто в пакетику, а відразу в салатниці та зі столовими приборами - звичайно, все одноразове пластикове матеріал для викидання. Погляньте на наш Відео: Розпакування салату з супермаркету за адресою:
Ми рекомендуємо: Свіжий сезонний салат в органічній якості здоровіший, без мікробів, має довший термін зберігання і не потребує упаковки. Щоб ви знали, який салат на даний момент свіжий, найкраще поглянути на сезонний календар Утопії.
4. Цілісні зерна кращі за нездорові продукти з білого борошна
Нездорова їжа: Біле борошно зазвичай означає “пшеничне борошно типу 405”. Це цілком звичайне побутове борошно, яке часто використовують для булочок, наприклад, через його хороші хлібопекарські властивості. Цифра "405" означає низький ступінь помелу і відображає вміст мінералів. Тип 405 - це найменша кількість, а тому також містить найменшу кількість мінералів. Чим вище кількість типу борошна, тим здоровіше борошно.
Окрім низького вмісту поживних речовин, продукти з білого борошна мають і інші недоліки для здоров’я: вони часто мають високу калорійність, жир і цукор, такі як печиво, круасани, тістечка або тости. Подібно до білого рису, продукти з білого борошна просто наповнюють вас, не забезпечуючи організм важливими поживними речовинами.
Незалежно від того, пшениця це чи спельта: з цільнозерновим борошном зберігаються всі компоненти зерна. Ось чому цільнозернові продукти містять більше мінералів, вітамінів і клітковини і змушують вас почуватися ситими довше.
5. Уникайте нездорової їжі: мюслі замість каш для сніданку
Шоколадні мюслі, кукурудзяні пластівці та медові соки, на жаль, не є хорошим початком дня. Зернові каші для сніданків - це продукти з високою обробкою, які часто містять занадто багато цукру. Вони мають високу калорійність, не тримають вас довго ситими і часто збагачені штучними мінералами та вітамінами.
Детальніше про це у статті: Наскільки здоровим є мюслі?
Останнє звучить добре, але це не так: у Німеччині більшість людей достатньо забезпечені поживними речовинами. Надмірне споживання збагачених продуктів може навіть мати шкідливий вплив на здоров’я. Як щодо одного замість цього Мюслі, виготовлені із цільнозернових пластівців, свіжих сезонних фруктів та декількох фундука з Німеччини? Ми зібрали для вас найкращі органічні мюслі без пальмової олії - будь ласка, проголосуйте за свого улюбленого.
6. Шоколадний спред - це не здоровий сніданок
Шматочок білого хліба з шоколадним кремом зверху. Починається ідеальний день, реклама змушує нас повірити. Але солодкі вершки на сніданок - не дуже гарна ідея: половина з них складається з цукру, а потім пальмової олії, а потім фундука та какао. Насправді це більше цукерки, ніж здоровий сніданок.
Ми рекомендуємо: Цільнозерновий хліб з домашніми, веганськими намазками. Або, якщо ви дійсно хочете шоколадний спред: домашня альтернатива Nutella або кращі альтернативи Nutella без пальмової олії.
7. Фруктові напої ACE містять занадто багато цукру
Напої з фруктових соків ACE обіцяють додаткову порцію вітамінів для імунної системи. На жаль, фруктові сокові напої рідко бувають корисними: вони містять відносно велику кількість цукру, саме тому не слід пити їх як заспокійливий засіб для спраги.
Вміст фруктів у напоях з фруктових соків ACE також часто є низьким. Для цього додають воду, підсолоджувачі та вітаміни (тому їх більше не можна називати «соком»). Виробники із задоволенням додають вітаміни С, Е та провітамін А (бета-каротин). Але користь таких штучних вітамінів для нашого організму також суперечлива. Соки органічної якості кращі!
Також хороша ідея: Зробіть лимонад самостійно
Для гарного початку дня ранок повинен бути максимально напруженим. Для багатьох, однак, навпаки є ...
8. Бобові культури замість білків та енергетичних батончиків
Як спортсмен (хобі) ви час від часу балуєте себе білковим або енергетичним батончиком. Це додає сили та сприяє нарощуванню м’язів - вважає хтось. Реальність інша: бари - все, що завгодно, але здорові та природні. Вони висококалорійні, добре оброблені і не можуть обійтися без додавання цукру, ароматизаторів та ізольованих вітамінів та мінералів.
У лютому 2016 року Öko-Test також виявив генетично модифіковані залишки сої та пестицидів в енергетичних батончиках. Для спортсменів здорове та збалансоване харчування має більше сенсу, ніж енергетичні та білкові батончики. Наприклад, бобові, такі як сочевиця та горох або картопля та цільнозернові продукти містять багато цінних білків. Або просто зробіть енергетичні кульки самостійно, як здорову альтернативу енергетичним батончикам.
9. Уникайте в’ялених ковбас та м’ясних продуктів
Соління - давній спосіб консервації. М'ясні та ковбасні вироби консервують, обробляючи їх соллю, що затверділа, сумішшю солі та нітритів калію або натрію (E249 - E252). Нітрит може утворювати так звані нітрозаміни з амінами (білками). Вони виникають особливо при високих температурах. В експериментах на тваринах було показано, що нітрозаміни є канцерогенними.
У наш час м’ясні та ковбасні вироби містять лише невелику кількість нітритів. Але центри консультування не рекомендують частого споживання. Якщо ви їсте м’ясо, вибирайте органічне м’ясо. Організації органічного землеробства, такі як Bioland або Demeter, утримуються від використання нітритної солі.
А щодо м’яса цієї підказки не повинно бракувати: чим менше, тим краще! Оскільки менша кількість м’яса означає менше заводського господарства, менше страждань тварин та менший вплив на навколишнє середовище. Читайте також: Вегетаріанська дієта: 11 найважливіших порад
10. Нездорова їжа: Краще не їсти легку або дієтичну їжу
Легкі та дієтичні продукти обіцяють містити менше енергії, цукру або жиру. Однак часто зменшене поживне речовина замінюється іншим, і зрештою вміст калорій майже не відрізнявся один від одного. Виробники використовують підсилювачі смаку, аромати та підсолоджувачі, щоб легкі та дієтичні продукти мали смак.
Неперероблені продукти краще, ніж легкі та дієтичні продукти, що переробляються промисловим способом. Наприклад, замість легкого фруктового йогурту спробуйте натуральний йогурт зі свіжими фруктами.