Нежирний картопля фритюрниці - звільнити свою їжу
Нежирна картопля з фритюрниці
Нежирний картопля для чистої совісті
Тепер давайте будемо чесними: для кого це не мрія мати можливість їсти картоплю фрі, не споживаючи одночасно багато жиру? На сьогоднішній день фритюрниці * дозволяють запікати або смажити картоплю та смажити у фритюрі з невеликим вмістом жиру або зовсім без нього. Усе це відбувається, як випливає з назви, з гарячим повітрям і сказаним нежирним картоплею. Звучить захоплююче, чи не так? Кілька днів тому я повідомив про свій попередній досвід роботи з фритюрницею з низьким вмістом жиру (читати тут), а також написав у блозі рецепт фруктових кульок мюслі з кунжутом із фритюрниці.
Після того, як моя перша спроба нежирного картоплі була досить помірно переконливою, я зараз випробував нові способи і прийшов до результату, з яким дуже легко жити. Він працює з дуже невеликими зусиллями, містить лише 1 столову ложку ріпакової олії, а в результаті виходить хрусткий, злегка підрум’янений картопля фрі, з яким із великим задоволенням можна почувати себе комфортно на дивані. Звичайно, на смак вони трохи відрізняються від жирної оригінальної версії картоплі фрі, але чисте сумління повинно вартувати цього мінімального надрізу. Я зараз розповім, як це працює.
Нежирна картопля з фритюрниці
Час підготовки близько 45 хвилин
інгредієнти на 2 порції
700 г воскової картоплі
1 ст. Л. Ріпакової олії
1 щіпка солі (французька сіль, якщо потрібно)
Крім того: фритюрниця *
Підготовка:
- Картоплю промити. Підготовлену картоплю наріжте рівними скибочками, потім паличками. Залийте картопляні палички великою кількістю окропу і дайте їм просочитися приблизно 15 хвилин, потім злийте і висушіть чистим рушником.
- Добре змішайте сухі картопляні палички з ріпаковою олією та заповніть простір для готування фритюрниці. Випікайте за програмою фрі (25 хвилин при 180 градусах). Двічі виймайте варильну ємність, добре струсіть її і розмішайте. Коли програма картоплі фрі закінчиться, заправте картоплю картоплею сіллю і випікайте ще 3-5 хвилин при 180 градусах. Потім розподіліть по тарілках і подайте з соусом на вибір.
Добре знати:
- Обливання їх гарячою водою гарантує видалення крохмалю з картоплі. Після цього вони стануть хрусткішими.
- Переконайтеся, що картопля ріжеться рівномірно. В іншому випадку картопля фрі готується з різною швидкістю, і деякі палички вже темні, а інші в середині ще сирі.
- Важливо також струшувати картоплю між часом (якщо у вашій фритюрниці немає вбудованої «мішалки», яка утримує їжу в русі та змішує її).
- Якщо ви хочете, щоб це пішло дуже швидко, ви можете просто використовувати чіпси для духовки і готувати їх у фритюрі.
Ще один чудовий рецепт хрустких куль з фритюрниці: хрусткі зернові кульки.