Незважайте на підводні кадри харчового маркетингу! Весь зелений

Більше стурбований своїм здоров'ям споживач все більше хвилюється з приводу того, що у нього на тарілці. Далеко не лякаючи маркетологів, ця нова тенденція, навпаки, породила нову стратегію: харчовий маркетинг, особливо присутній протягом двадцяти років.

Зіткнувшись із цим спостереженням, П'єр Шандон, дослідник і директор Insead Центр соціальних досліджень у Фонтенбло, розглянув зв'язок між маркетинг та харчування.

Згідно з його дослідженням, за останні двадцять років відбулося три основні маркетингові дії:

По-перше,збільшений розмір порції;
По-друге, розвиток Росії харчова комунікація включаючи, зокрема, рекламні повідомлення та ті, що написані на упаковці;
Нарешті, плавлення в тій же стравіпродукти, класифіковані як "корисні" та "шкідливі" для здоров'я.

Ще одне спостереження, споживач віддає перевагу їжі за її якість, а не за її кількість. Тож більшість людей, переконавшись, що купили здорову їжу, допивають тарілку, скільки б не було.

Більше того, коли ці споживачів роблячи покупки, вони покладаються лише на візуальні сигнали. Отже вага їжі визначається більше об’ємом приправи, ніж інформацією на упаковці.

Завдяки багатому досвіду в цій галузі дослідник П’єр Кандрон вдалося підкреслити низьку надійність цих показань, особливо для великих порцій. У зв'язку з цим він стверджує, що більшість споживачів, у тому числі медичні працівники, недооцінюйте великі порції. Ніхто не може його дати кількість калорій точний. Її порада: проаналізуйте кожен предмет по одному, щоб визначити точну кількість страви. І якщо це лише один товар, просто прочитайте інформацію наупаковка.

Експерти з маркетинг продуктів харчування поєднуйте такі повідомлення, як "низький вміст жиру", з малою інформацією на упаковці. Хоча вони є обов’язковими, вони часто з’являються на звороті упаковки та не привертають увагу споживача.

Дуже популярний світло спокусив. Більше того, під приводом, що продукт легкий, деякі люди не соромляться споживати вдвічі більше. Однак, як ми знаємо, світло не особливо добре для вашого здоров'я.

Щоб зіткнутися з цим харчовий маркетинг, П'єр Чендон припускає, що ми маємо більш критичний розум. Парадоксально, але він пропонує надавати перевагу кількості над якістю, на відміну від того, що роблять професіонали маркетинг продуктів харчування.