Низькотемпературне філе судака

судака низькою

Рецепт філе судака з низькою температурою

Короткий зміст: Ось риба, яку я зазвичай не готую, як ніхто вдома не ловить; крім того, судаки стають дедалі рідше в наших регіонах, і рибалки залишають їх собі. Мені пощастило, що я мав доступ до професійного магазину, і знайшов кілька гарних філе зі шкірою, щоб скласти свій рецепт філе із зандера з низькою температурою. Тоді вам потрібно вибрати соус, який буде супроводжувати це філе, на цей раз без білого вершкового масла, я вибрав соус Hollandaise зі своїм низькотемпературним філе судака, крім того, у мене був мій брат Кікі (який мав на меті зробити це гарний соус). Мені особливо сподобався смак м’якоті риби, філе судака з низькою температурою, м’ясо цієї риби вам сподобається, її смак.

Рецепт філе судака з низькою температурою для 4 осіб:

Інгредієнти рецептів

  • 4 дрібних філе судака з нанесеною шкіркою
  • 40 г вершкового масла
  • Перець горошком

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 80 ° і поставте пластини на дно духовки.
  2. Промийте філе судака під краном.
  3. Протріть рибу харчовим папером.
  4. Розігрійте сковороду з половиною масла.
  5. Помістіть філе шкірою донизу в гаряче масло і варіть дві хвилини, лише щоб шкіра трохи підрум’янилася.
  6. Покладіть м’якоть риби стороною вниз у форму для запікання.
  7. Покладіть на філе ручку вершкового масла.
  8. Солимо і перчимо філе
  9. Випікайте в духовці 40 хвилин (будьте обережні, час варіюється в залежності від розміру філе).

Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Кількість людей: 4
4-зірковий рейтинг: ★★★★ ☆ 1 відгук

З яким вином пити: Філе судака з низькою температурою

Моє улюблене вино за цим рецептом: Pupillin blanc 2014 Сорт винограду Savagnin blanc, Pinot blanc і Chardonnay
Температура від 10 ° до 12 °

Партнерство з Paul Benoit et fils wine in Pupillin in the Jura

Думаючи про всіх, хто з Франції чи за кордоном любить французьку кухню та її вина, тут є чудова можливість придбати якісне вино без жодного ризику, щоб супроводжувати мій рецепт Filet de Sandre низької температури. Я вибрав це вино Arbuis pupillin blanc з маєтку Поля Бенуа - спробувавши його, мені сподобалося.

Arbois Pupillin білий 2014
Ніжно-жовтий колір з досить ніжним смаком з деякими ароматами ванілі або навіть екзотичних фруктів, білий з винятковою свіжістю без будь-якої жорсткості, його можна гладко ковзати на радість дегустатора.

Пол Бенуа син вино
Вулиця Шардоне
39600 Пупілін