Нм, риба! Аріане Грумбах
Багато людей, які приходять до мене, кажуть, що їдять дуже мало риби або обмежуються стейком лосося на сковороді. Іноді зі страху перед запахами, але перш за все через страх, що це ускладниться або через незнання інших методів підготовки. За винятком пароплава, який часто асоціюється з дієтою (і трохи сумно, якщо ви не додаєте приправи). Як це часто буває, це є необґрунтованою стурбованістю. Вам просто потрібно почати з простої підготовки, наприклад, у духовці або у фользі, і випробувати різні риби, щоб знайти тих, хто вам більше подобається.
Зі свого боку, вони мені дуже подобаються, і я люблю їх варіювати. Ці вихідні, чи це був вплив нашої італійської та морської подорожі, ми їли двічі смачну рибу, середземноморську чи японську:
- з бар-фламбе з пастісом. Це вас вражає? Звичайно, це досить дорога риба, але час від часу ви можете собі це дозволити, і вона завжди буде дешевшою, ніж у ресторані. Нічого складного, ми обережно обсмажуємо філе морського окуня з обох боків у невеликій кількості оливкової олії, і коли воно майже закінчується, ми знезаражуємо трохи пастису і фламбіруємо! Це було частування! В якості акомпанементу компот з фенхелю для доповнення анісового штриху і рататуй.
- з Японська скумбрія, готували розсипаний з овочами, імбиром та соєвим соусом-мірін-місо соус, а потім подавали до рису. Смачно і ситно. Це рецепт із дуже приємної японської сімейної кулінарної книги "Харумі на вашій кухні".
А коли у вас немає часу чи схильності готувати, пам’ятайте, що рибні консерви - це завжди риба, і це добре! Тунець, сардини, скумбрія дуже практичні для швидких вечерь у супроводі деяких сезонних сирих овочів.