Нове дослідження Клейковина не шкодить здоровим людям - Керівництво з охорони здоров’я
Може бути важко зрозуміти, що здорове, а що нездорове. Якщо ви читаєте газети та журнали, складається враження, що це теж змінюється від тижня до тижня. Багато хто вважає, що вуглеводи і особливо клейковина шкідливі для здоров’я.
Клейковина - це білок, що міститься в класичних зернових продуктах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Якщо ви страждаєте на целіакію (непереносимість глютену), навіть невелика кількість клейковини може завдати шкоди кишечнику. Тому слід серйозно ставитися до цієї хвороби.
Останніми роками спостерігається тенденція до того, що все більше здорових людей уникає глютену. Причиною цього є страх підвищеної чутливості до інсуліну і, отже, розвитку серцево-судинних захворювань та/або діабету II типу. Ті, хто вилучив глютен зі свого раціону, вважають, що від цього їм стає краще.
Дієта з низьким вмістом глютену не грає ролі при запаленні
Дослідники нового дослідження опублікували короткий зміст свого дослідження зі своїми очікуваннями та досвідом на videnskab.dk. Метою дослідження, про яке йдеться в цій статті, було з’ясувати, чи є наукові докази того, що відбувається з організмом, коли глютен виводиться з раціону.
Деякі речі, які, як було доведено, призводять до серцево-судинних захворювань та діабету ІІ типу - це хронічне запалення. Хронічне запалення можна визначити, вимірявши так звані маркери запалення. Дослідження також контролювало загальні параметри здоров'я, такі як рівень холестерину, цукор у крові та кишкові бактерії.
Волонтерам дослідження було призначено заздалегідь визначену дієту, в якій вони дотримувались дієти з низьким вмістом глютену протягом восьми тижнів. Потім послідувала шеститижнева перерва та призначення нового восьмитижневого плану харчування як контрольного заходу.
Дослідники виявили, що для факторів ризику серцево-судинних захворювань та діабету II типу не має значення, чи дотримувались пацієнти дієти з низьким вмістом глютену протягом фази дослідження.
Значні зміни в кишкових бактеріях
Дієта з низьким вмістом глютену, призначена суб’єктам, мала багато клітковини. Для багатьох суб'єктів ця клітковина відрізнялася від тієї, яку вони зазвичай споживають. Це пов’язано з тим, що клітковина не надходить із хліба та інших зернових продуктів, як зазвичай.
Це призвело до нового складу харчових волокон у кишечнику випробовуваних, що призвело до зникнення так званих біфідобактерій. Поява біфідобактерій у флорі кишечника, як правило, трактується як ознака міцного здоров’я. Причиною цього є те, що ці бактерії можуть успішно використовувати клітковину та складні вуглеводи, отримані з пшениці.
Зниження клейковини в досліджуваній дієті не є причиною виведення бактерій. Швидше, вважається, що причиною є відсутність у раціоні звичайних клітковин. Дослідження чітко не припускають, що відсутність цих бактерій у кишечнику є нездоровою. Усі маркери здоров'я залишались незмінними як у контрольному періоді, так і в тестовому періоді при дієті з низьким вмістом глютену.
На що слід звертати увагу у суперечці з глютеном?
Дослідники цього дослідження підкреслюють, що незалежно від того, здоровий чи нездоровий глютен, завжди будуть проводитись дослідження, які підтверджують ту чи іншу точку зору.
На що слід звертати увагу при читанні, чи це дослідження є інтервенційним дослідженням, як у цьому випадку, чи це спостережне дослідження. Спостережні дослідження часто включають самооцінку споживання їжі. Це означає, що в деяких випадках результати базуються на високому ступені невизначеності щодо того, що насправді було спожито.
Інтервенційні дослідження, навпаки, вказують, що саме повинні їсти та робити обстежувані. Крім того, за об’єктом розслідування пильно спостерігають. Це також вірно в цьому дослідженні, оскільки випробуваним було призначено зовсім інший план харчування, що також було дотримано.
Тим не менше, висновок цього контрольованого дослідження є однозначним. Глютен не є шкідливим для тих, хто не переносить глютен, а також не збільшує ризик діабету II типу або серцево-судинних захворювань.