Новий рецепт Джеймі Олівера Тона, смаженого з коріандром та свіжим базиліком
Купуючи тунець, слід дивитись на його м’якоть - щоб він був рівномірно забарвленим, темно-червоним і з щільними волокнами, без сухожиль. Загалом, ви можете знайти найкращий тон на рибних ринках, але супермаркети також отримують хороші штуки, тож стежте за оновленнями. Дещо модно подавати рожевий тон; купуючи якісний свіжий тунець, останнє, що ви хочете зробити, - це готувати його, поки він не набуде смаку збереженого, тому будьте обережні, якісний свіжий тунець повинен подаватися менш готовим або насиченим рожевим.
Інгредієнти на 4 порції:
1 невеликий сушений червоний гострий перець
1 столова ложка насіння коріандру
1 жменька свіжові подрібненого базиліка
1 жменька дрібно нарізаного свіжого коріандру
сіль і свіжомелений чорний перець
4 шматки тунця, 225-285 г кожен, товщиною близько 2 см
Подрібніть гострий перець і насіння коріандру в ступці. Додайте за смаком часник, базилік, коріандр і лимонний сік. Змішати і заправити. Покладіть шматочки тунця на піднос, приправте обидві сторони і натріть їх сумішшю зелені.
Є два придатних способи його приготування: я люблю користуватися сковородою-грилем або звичайною. Натріть сковороду, яка повинна бути дуже гарячою, паперовим рушником, змоченим в олії, а потім покладіть в неї шматочки тунця. Їм потрібно підрум’янитися (залиште їх на 45-60 секунд з кожного боку).
Після цього розріжте шматочки навпіл і подайте до салату, картоплі фрі або вареної картоплі та великої кількості лимона. Також дуже підходять кілька в’ялених і маринованих помідорів, оливок, базиліка. можливості безмежні.
Кухар роздягається. таємниць, том 2
Великдень буде персонажами на нашій кухні в таких поєднаннях, як: тальятелла з буряком, змішана з песто, мідіями та білим вином, равіолі з прошутто, в'яленими помідорами, базиліком та моцарелою або фарфалле, приправлений соусом песто з кардамоном та руколою.
Великдень буде персонажами на нашій кухні в таких поєднаннях, як: тальятелла з буряком, змішана з песто, мідіями та білим вином, равіолі з прошутто, в'яленими помідорами, базиліком та моцарелою або фарфалле, приправлений соусом песто з кардамоном та руколою. "Я дуже хочу, щоб ви зробили цю пасту. Це два види макаронів, які я готую вдома (фарфалле і тортелліні). Інгредієнти трохи відрізняються, але спосіб подібний, і ви можете зробити їх вручну, за допомогою кухонного комбайна або за допомогою міксера ", - говорить нам Джеймі. Також ми будемо насолоджуватися рибою та морепродуктами у таких стравах, як: гречка з орегано, пюре з лимона та чорних оливок, смажений тунець з коріандром та свіжим базиліком, лосось на підносі з оливками, зелена квасоля, філе анчоуса та помідори.
Серія Джеймі Олівера у Національному журналі виходитиме 20 тижнів поспіль. Кожна книга в п’ятницю матиме 64 повнокольорові сторінки на такому ж якісному папері, як книги в книгарнях. Серія Джеймі Олівера на "Юрналулі" розповсюджуватиметься щоп'ятниці разом із газетою за ціною 7,9 леї.