Nutri-Score Що показує світлофор продовольчої торгівлі - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

Що корисніше - хрусткі або фруктові мюслі, ванільний або полуничний йогурт? Nutri-Score має на меті надати споживачам швидку відповідь на такі питання. За допомогою комбінації кольорової шкали та буквеного рейтингу він оцінює харчовий склад обробленої їжі. Дізнайтеся тут, як правильно читати Nutri-Score та які переваги та недоліки він має.

Що таке оцінка Нутрі?

Nutri-Score - це так званий розширене маркування харчових продуктів. Він показує харчову цінність обробленої або розфасованої їжі. За допомогою Nutri-Score це робиться за допомогою п'ятирівневої кольорової та літерної шкали, тобто свого роду харчового світлофора.

Nutri-Score - це добровільна заява, яку виробники продуктів харчування можуть надрукувати на упаковці своєї продукції. Це має полегшити споживачам бачити, скільки солі, цукру, жиру тощо містить продукт.

Коротше кажучи, за даними Федерального міністерства продовольства та сільського господарства, Nutri-Score має на меті "дати вказівку на те, як повинен складатися щоденний вибір їжі: чим кращий Nutri-Score, тим більше їжа може сприяти щоденному раціону".

Переваги маркування з одного погляду:

Nutri-Score може допомогти їсти здоровіше у повсякденному житті, наприклад, роблячи цукеркові бомби, жирові та сольові пастки легше впізнаваними. А ті, хто харчується здорово, можуть запобігти різним захворюванням (діабет, серцево-судинні захворювання тощо).
Показник Нутрі можна визначити швидко. Це полегшує орієнтацію навіть людям, які не (хочуть) інтенсивніше займатися харчуванням.
Оскільки харчовий світлофор завжди стосується однієї і тієї ж кількості продукту (100 грам або 100 мілілітрів), різні товари можна легко порівняти - особливо ті, що належать до однієї групи продуктів (наприклад, печиво, мюслі, йогурти, заморожена піца тощо)

Добровільний Nutri-Score не замінює обов'язкове маркування харчових продуктів, тобто невеликий столик, який надрукований на всій упаковці харчових продуктів. Він повинен лише доповнювати їх.

Де нутрі-бал?

Nutri-Score надруковано на головній видимій стороні упаковки харчових продуктів. Зазвичай це фронт. Цей так званий дисплей "на передній панелі" призначений для фокусування харчового світлофора - споживачі отримують важливу інформацію про харчову цінність продукту на перший погляд.

Як читати Nutri-Score?

Світлофор для харчових продуктів рухається у п’ять етапів від „А” на темно-зеленому тлі до „Е” на червоному тлі. Буква, якою оцінюється відповідний товар, виділена і трохи більша за інші.

Наголошене "А" - найкращий рейтинг для оцінки нутрі. Це означає продукти, які сприяють здоровому харчуванню.
"B" на світло-зеленому тлі вказує на продукти, які підходять для регулярного споживання.
Жовте «С» позначає продукти, які мають досить поганий склад.
Помаранчевий символ "D" означає, що продукт, про який йде мова, не збалансований.
Червоно виділене "Е" попереджає, що ця їжа шкодить здоровому харчуванню.

Як обчислюється Nutri-Score?

Виробники харчових продуктів, які хочуть надрукувати Nutri-Score на своїх продуктах, самі обчислюють його відповідно до точних специфікацій.

Інформація про вміст різних поживних речовин завжди стосується 100 грамів або 100 мілілітрів даної їжі. У розрахунок включаються як інгредієнти, які є проблемами для здоров’я при частому споживанні, такі як цукор, жири, сіль або (з високим) вмістом енергії, так і ті «добрі», як клітковина, білки, фрукти, овочі або горіхи.

Потім різні інгредієнти отримують плюсові та мінусові бали за заданою схемою, які компенсуються один проти одного, а потім приводять до загальної кількості балів. Це основа для цього Класифікація відповідно до харчового світлофора. У таблиці показані діапазони точок для різних букв та кольорів. Продукти з низьким загальним балом мають вищу харчову якість, ніж ті, що мають високий загальний бал.

Виробник харчових продуктів повинен не тільки розрахувати Nutri-Score для одного з різних продуктів (наприклад, найбільш здорового). Якщо він вирішить питання про продовольчий світлофор, він повинен оснастити ним усі свої товари.

Чому був введений Nutri-Score?

Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства хотіло б використовувати Nutri-Score, щоб допомогти споживачам легше визначити харчовий склад перероблених харчових продуктів, щоб вони (сподіваємось) робили більш здоровий вибір під час покупок.

Передумови полягають у тому, що значна частина населення Німеччини надто жирна: за статистикою, у цій країні 15 відсотків дітей та підлітків, 47 відсотків жінок та 62 відсотки чоловіків мають надлишкову вагу. Частково це пов’язано з нездоровим харчуванням із занадто великою кількістю цукру та жиру.

Німеччина - не єдина країна, яка хоче полегшити своїм громадянам здорове харчування з таким добровільним маркуванням харчових продуктів. У всьому світі існують різні системи: одні оцінюють харчові цінності продуктів індивідуально, інші - харчові якості продукту в цілому. Nutri-Score потрапляє до другої категорії.

Шлях від ідеї до реалізації

Nutri-Score був розроблений групою дослідників з французьких органів охорони здоров'я. Потім у Німеччині Інститут Макса Рубнера (Федеральний науково-дослідний інститут харчування та їжі) досліджував Nutri-Score та одинадцять інших моделей маркування харчових продуктів на основі різних критеріїв. Виявилося, що науково обгрунтований Nutri-Score набирає особливих успіхів у багатьох пунктах. Її також віддавали перевагу над іншими моделями в опитуванні споживачів.

Так званий законодавчий процес триває з жовтня 2019 року, тобто координація на національному рівні та процес затвердження в Комісії ЄС. Починаючи з літа 2020 року (не раніше), компанії в цій країні повинні мати можливість друкувати Nutri-Score на своїх продуктах. Мережа дискоунтерів Aldi та роздрібний продавець продуктів харчування Rewe вже висловили готовність це зробити. Такі виробники, як Nestlé, BoFrost, Iglo та Danone, також заявили, що хочуть використовувати Nutri-Score або вже друкують його на своїх виробах.

Харчовий світлофор обговорюється також у Нідерландах, Іспанії, Португалії та Швейцарії. Nutri-Score вже існує у Франції та Бельгії. Там є - як це заплановано для Німеччини - добровільна інформація. Оскільки в законодавстві ЄС зазначено, що «спрощене, розширене маркування поживних речовин не може бути обов’язковим на національному рівні». Це може бути зроблено лише за рекомендацією держави.

Які недоліки Nutri-Score?

Навіть якщо Nutri-Score дійсно може допомогти споживачам зробити кращий вибір їжі - він також має слабкі сторони:

Nutri-Score не розщеплює поживні речовини окремо. Отже, якщо ви звертаєте увагу, наприклад, на дієту з низьким вмістом цукру, вам все одно доведеться вивчити таблицю поживних речовин.
Він не містить жодної інформації про те, чи є продукт загалом здоровим чи шкідливим. Оскільки погані значення в одній області (наприклад, вміст цукру) можуть компенсуватися хорошими значеннями в іншій області (наприклад, вміст жиру) при обчисленні нутрі-балу.
Такі інгредієнти, як мінерали, вітаміни або ненасичені жирні кислоти, не враховуються.
Добавки, ароматизатори, підсолоджувачі тощо також не враховуються при оцінці.
Nutri-Score не розкриває, чи вироблявся продукт регіонально чи стабільно.

Гранат: чудо-зброя природи

Ліза Фогель вивчала відомчу журналістику з акцентом на медицину та біологічні науки в університеті Ансбах і поглибила свої журналістські знання в магістратурі з мультимедійної інформації та комунікації. Після цього пройшов стажування в редакційній групі NetDoktor. Вона пише журналістом-фрілансером для NetDoktor з вересня 2020 року.