Очі та душа їдять - FOCUS Online
голод
Поки дослідники все ще намагаються розшифрувати молекулярні ключі до голоду та ситості, вже стає очевидним, що вони не є єдиною причиною ожиріння. Тому що сприйняття та психіка також визначають, скільки люди їдять. Навіть насичені люди частіше захоплюють їжу смачнішою, якою їм здається.
Розмір їжі також відіграє певну роль: кілька досліджень показали, що люди їдять, чим більше подають більших порцій. Особливо великий розмір упаковки або порції може натякати на необхідність споживання більшої кількості, підсумували дослідники. Але апетит підвищується навіть тоді, коли люди навіть не знають, що їх порції особливо великі: в експериментах вчені ставлять суп перед своїми учасниками. Деякі випробовувані таємно заправляли супом, використовуючи шланг на дні тарілки - в результаті учасники групи поповнення з’їдали понад 70 відсотків більше, ніж ті, хто отримував лише одну миску супу.
Американський дослідник Брайан Вансінк з Університету Іллінойсу запросив студентів дивитись телевізор і подавав з курячими крильцями на грилі. Якщо він негайно виймав пластини з кістками, учасники тесту з’їдали в середньому на п’ять більше курячих крилець, ніж якби вчений залишав останки. Дослідники роблять висновок, що мозок сильно реагує на зовнішні подразники, які сигналізують про закінчення прийому їжі, такі як порожня тарілка або столове сміття.
Крім того, наше середовище багато в чому визначає, скільки ми їмо: компанія когось іншого означає, що хтось з’їдає в середньому на 35 відсотків більше під час їжі. Якщо за столом четверо людей, натовп навіть збільшується на 50 відсотків, а понад сім людей перевищують 96 відсотків. "Можна припустити, що це має подібний ефект, коли хтось сидить перед телевізором і спостерігає, як люди їдять", - говорить Йоганнес Гебебранд з Університету Дуйсбург-Ессен. З іншого боку, є дані, що регулярне сімейне харчування зменшує ризик ожиріння, наприклад, коли діти снідають з батьками.