Один рік без цукру «Моє здоров’я; чітко вдосконалено "
ІНТЕРВ'Ю - Даніель Геркенс, журналістка Elle, заборонила всі продукти на основі цукру на рік. Досвід, про який вона розповідає про злети та падіння у книзі «Нульовий цукор» .
Опубліковано 03.03.2015 о 19:52
Журналістка, яка спеціалізується на здоров’ї та їжі, Даніель Геркенс любить готувати так само, як любить їсти. Однак вона розпочала новий виклик у Франції: вилучити весь простий цукор зі свого раціону на рік. Якщо вона дозволяла собі складні цукри (рис, картопля, борошно ...), вона прощалася з тістечками, йогуртами, компотами, фруктовими соками, джемами, промисловими стравами. Безпрецедентний досвід у Франції, який вона розтинає, підтверджуючи наукові аргументи, у своїй книзі Zéro sucre (Видання Les Arènes)
LE FIGARO. - Рік без цукру здається дуже довгим часом. Важкий був досвід?
Даніеле ГЕРКЕНС. -Ми не повинні жартувати, це засмучує. Тим паче, що я дуже жадібний, люблю готувати, бачу, як красива випічка прокручується в офісі, і до того часу я ніколи в житті не сидів на дієті! Спочатку розлад був фізіологічним, емоційним та смаковим, а перші чотири тижні були… крутими. Далі йде перехід на 15 днів, коли справи йдуть краще, і через 6 - 8 тижнів це захоплює: ми вступаємо в нову фазу, де нам більше не хочеться. Ми можемо підтримувати інтелектуальні бажання, які ведуть до того, щоб сказати собі перед чудовим пирогом "Цікаво, який це на смак", але це вже не драйв. З іншого боку, може бути соціальне розчарування, бо вам легко надсилають образ дівчини не смішний, не живий.
Ви просто кажете, що ваш проект викликав часом агресивні реакції у оточуючих.
Я зовсім не очікував цього. Сама моя мама, яка страждає на діабет, погано сприйняла мене, відмовившись від приготованого торта. Ця негативна реакція є симптоматичною для людей, які мають складні стосунки із залежним продуктом, таким як алкоголь або тютюн. Думаю, був дзеркальний ефект. Мій проект посилався на нездатність керувати наркологічною поведінкою. Крім того, п-р Мішель Лехойо з паризької лікарні Біша (фахівець із наркоманії, зауваження редактора) зазначив мені, що мій підхід ставить під сумнів надсучасний і соціально прийнятий продукт, що певним чином ставить під сумнів цінності суспільства.
Тим не менш, ти вважаєш, що отримав багато користі від цієї нетипової дієти.
Так багато. Я не зупиняв цукор, щоб схуднути, але все одно втратив шість кілограмів без зусиль, хоча я їм набагато більше жиру. Крім того, я розтопився в животі - жир, який, як відомо, особливо шкідливий для здоров’я. У мене ніколи не спостерігається падіння енергії, як раніше, хоча я нічого не змінив у своєму ритмі життя: я більше не сплю, не займаюся більше спортом ... Я краще перетравлюю і мені роблять компліменти за якість мій колір обличчя. Але перш за все, у мене, хто дуже чутливо ставиться до ЛОР-плану із швидкістю від 8 до 10 гайморитів на рік, цього року їх було лише два. Це колосальний приріст добробуту. Так само, сильна пилкова алергія, як правило, вимагає прийому антигістамінних препаратів щодня з січня по травень. Це 3 квітня, і я все ще не відчував потреби, незважаючи на поїздки до країн, де були дерева, на які я дуже алергічний.
Ви знайшли цьому пояснення?
Дуже мало, бо це не вивчалось. Деякі наукові дослідження, схоже, говорять про те, що цукор має запальну дію, що також може пояснити зникнення мого целюліту, оскільки ми знаємо, що це запалення жиру. Щоб мати переконливу та екстрапольовану наукову точку зору, було б потрібно, щоб сотні інших людей провели такий же експеримент, як я, що здається малоймовірним.
Як минулий рік змінив ваше сприйняття нашої їжі?
Харчові звички - це соціальна конструкція. Тому вони є продуктом нашого часу, а також протягом століття маркетингом. Я щиро вірю, що наш організм не змушений накопичувати значну кількість цукру. Людина з’явилася в середовищі, де прості цукри були дуже рідкісними, і мені здається, що цю рідкість йому потрібно відновити. Але близько п’ятдесяти років цукор був всюди, особливо в промислових стравах. Я б не сказав, що це небезпечна речовина, але це продукт, яким не можна зловживати. Більше того, я знову почав споживати його трохи після закінчення цього року без цукру, але розумію, що не хочу спонтанно. Коли я їжу хороший торт, я задовольняюся кількома ложками: я вважаю його смачним, і цього мені достатньо. В даний час я їм це один-два рази на тиждень, плюс два шоколадні квадратики щотижня. Втім, турбує те, що я зрозумів, що, оскільки трохи повернув його, думаю про це частіше, ніж раніше.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: