Okonomiyaki - японський млинець з капустою - Mazilique

Думаю, слід враховувати значну кількість яєць, коли обставини вимагають більше часу проводити вдома. Особливо, якщо ви хочете випробувати свою творчість у кулінарії або якщо вам просто набридло слідувати крокам рецепта, і ви хочете імпровізувати. І експерименти з яйцями безмежні - багато варіантів фрітатта або коржик, сайти кіш або пироги, соуси або майонез, Шакшук, млинці, пудинги тощо.

okonomiyaki

В даному випадку цей економіякі - солона версія японського млинця з подрібненою білокачанною капустою та азіатськими інгредієнтами. У моїй версії адаптована локально і з тим, що я мав по дому.

Нехай вас не лякає перелік інгредієнтів - ви можете відмовитися від кунжутного масла і замінити його будь-якою олією, яка у вас є під рукою, білокачанну капусту можна замінити червоною, ви можете використовувати імбир в порошку, якщо ви не свіжі, і якщо ви сумуєте за соєвим соусом, його можна пропустити.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 яйця
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 170г білого борошна
  • 350 г тонко нарізаної капусти (1/2 маленької капусти)
  • 3 зелені цибулини
  • 1 чайна ложка свіжотертого імбиру
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 1 чайна ложка солі
  • 3 столові ложки майонезу (я використовував Hellmann’s)
  • 3 чайні ложки Шрірача (або інший гострий соус, такий як Табаско)
  • чорно-білий кунжут, для прикраси

У миску покладіть яйця, соєвий соус, кунжутну олію, імбир і сіль. Добре перемішайте їх віночком.

Білу частину цибулі дрібно наріжте і додайте до яєчної миски разом з подрібненою капустою та білим борошном. Знову перемішайте, поки всі інгредієнти не стануть однорідними.

У великій каструлі діаметром не менше 25 см, для якої у вас також є кришка (якщо у вас немає такої великої каструлі, можна розділити склад на 2 порції і зварити їх по одній), нагріти 2 столові ложки олії.

Покладіть яєчно-капустяну суміш на сковороду і розрівняйте ложкою, щоб капуста рівномірно розподілилася по всій поверхні сковороди. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні 8 хвилин, поки основа млинця не підрум’яниться. Потім лопаткою переверніть млинець на інший бік і варіть ще 5 хвилин, без кришки.

Перекладіть млинець на плоску тарілку.

У невеликій мисці змішайте 3 столові ложки майонезу з 3 чайними ложками Шрірачі (або будь-яким гострим соусом, який ви використовуєте).

Полийте майонезним соусом млинець (ви можете використовувати додатковий гострий соус, якщо хочете) і посипте залишився кунжутом і подрібненою зеленою цибулею.