Оливки; л, соняшник; л та інші; le - Stiftung Warentest
Будь то для смаження, випікання або заправки салатів - олія для їжі - це просто частина кухні. Сьогодні на німецьких кухнях найчастіше використовується ріпакова олія, а потім соняшникова. Завдяки ідеальній суміші жирних кислот ріпакова олія особливо корисна для здоров’я. На третьому місці - середземноморська оливкова олія, яка вражає своєю кулінарною різноманітністю. Stiftung Warentest тестує масла, зокрема їх запах та смак, їх склад та чи містять вони шкідливі речовини, такі як пластифікатори. Більше
Високі вимоги до оливкової олії
Найвищий клас якості оливкової олії називається «екстра вірджин». Він повинен відповідати високим стандартам. Він може бути виготовлений лише з ідеальних оливок, тепло - це табу. Крім того, кожна оливкова олія першої відцінки повинна мати певний ступінь фруктовості. Багато оливкових олій, які на етикетках обіцяють найвищий клас якості, не виконують цю обіцянку, як показують наші тести на оливкову олію. Що стосується середземноморської олії, то краще робити це як професіонали. У них є щонайменше два на кухні: простий для смаження та приготування їжі плюс високоякісний з виразним ароматом, який вони додають до страви перед подачею.
Відмінності між рафінованою і холоднопресованою олією
Оливкова олія вважається здоровою, ріпакова - ще кориснішою. З ним жирні кислоти розподіляються більш ідеально, ніж з будь-якою іншою їстівною олією. Серце, кровообіг і мозок отримують від цього вигоду. Одна столова ложка покриває близько 90 відсотків добової потреби в омега-3 жирних кислотах. Існує два типи: рафінована, термічно оброблена ріпакова олія з нейтральним смаком - і бурштиново-жовта рапсова олія холодного віджиму з горіховим ароматом. Тест на ріпаковій олії показує, наскільки вони відрізняються за якістю. Соняшникова олія не має такого хорошого спектру жирних кислот, як оливкова або ріпакова олія - але вона має особливо високий вміст вітаміну Е. Дорослі можуть покрити свою щоденну потребу у вітаміні Е лише двома столовими ложками. Соняшникова олія також доступна рафінована або холодного віджиму.
Олії для гурманів та прянощі
Інші кулінарні олії можуть бути корисними для кухні. Випробування олій для гурманів показує якість олії волоського горіха, лляної олії, кунжутної олії, арганової олії та олії виноградних кісточок. Окрім чистих олій, існують також готові до використання змішані приправи, які, наприклад, базилік, перець чи білі гриби повинні надати особливий настрій. Сюди також входить олія альби. Рапсова олія зі смаком вершкового масла - хороша рослинна альтернатива вершковому маслу.
Тестування
Оливкова олія в тесті Хороша олія приблизно за 5 євро за літр
29.01.2020 - Хороша оливкова олія не коштує світові, але смакові особливості мають свою ціну. Це показує останній тест оливкової олії від Stiftung Warentest. Тестери протестували 28 олій найвищої якості “екстра вірджин” - серед них такі відомі бренди, як Bertolli, торгові марки Aldi, Lidl і Co, а також продукти, що продаються в органічній торгівлі та для гурманів. Дві олії працюють погано, рекомендується кожне третє. До тесту
Кокосове масло в тесті 5 з 15 кокосових олій добре
20.11.2018 - Білий, твердий до кремового, зі смаком кокосового горіха - кокосове масло незаймане модне. Stiftung Warentest протестував 15 кокосових олій. 5 з них хороші, 7 задовільні, 2 достатні. Кокосова олія Aldi Nord не має дефіциту: серед іншого вона містить занадто багато забруднюючих речовин. Також є великі відмінності у смаці. Тест з’ясовує, чи можна смажити так само з кокосовою олією, як з кокосовою олією Palmin, і чи справді дороге модне масло допомагає проти хвороби Альцгеймера (ціни: від 11 до 30 євро за літр). До тесту
Ріпакова олія в тесті Багато хороших, два незадовільних
24 жовтня 2018 р. - Жодна з поширених їстівних олій не забезпечує таких дешевих жирних кислот, як ріпакова олія. Але яке масло підходить для салату, а яке - для нагрівання на сковороді? Stiftung Warentest випробував 23 ріпакові олії, у тому числі 13 рафінованих та 10 холодного віджиму. Сім продуктів мають органічну герметичність. Такі марки, як Kunella Feinkost, Mazola та Thomy, проходять випробування. Висновок тесту: Багато масел хороші, але сама по собі ціна не показує, наскільки гарною є ріпакова олія. Рекомендовані кошти коштують від 99 центів до 16 євро за літр. До тесту