Ось як харчова промисловість маніпулює вами
У той час, коли люди говорять про зайву вагу, такі загальновизнані слова, як «підрахунок калорій», «з низьким вмістом жиру», «з низьким вмістом вуглеводів» або «містить низьку кількість цукру», відзначаються і вшановуються як герої античності. Але якщо ми подивимось на результати сучасних досліджень і виявимо, що близько 50% сучасного населення (і тенденція зростає) бореться із зайвою вагою і навіть ожирінням, то вищезгадані герої, здається, зазнали невдачі. Одне впевнене, щось не так!
Хоча ми, німці, підраховуємо калорії як божевільні і наслідуємо кожну американську дієтичну манію, будь то з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру, ми давно забули, як їсти свідомо. Замість того, щоб нарешті натиснути на екстрене гальмо, ми стаємо товстішими і хворими.
Що наше суспільство розуміє сьогодні про харчування
Наука та медицина давно систематично аналізують цей розвиток подій і десятиліттями намагаються зупинити це порочне коло. З кожним роком подаються нові пояснення та можливі рішення.
Тож здавалося, що філософський камінь уже знайдений і спочатку звинувачував у надмірній кількості калорій окремі продукти харчування. Здається, було знайдено рішення з підходом до вживання низькокалорійної дієти.
На жаль, це було не так ...
Незабаром жири, вуглеводи та білки були виявлені як головні герої серед джерел енергії. При ближчому розгляді швидко виявили нового негідника. Оскільки один грам жиру містить близько 9 ккал, відтепер важливо уникати жиру. Але після багатьох років майже традиційного нежирного та низькокалорійного харчування було визнано, що цей варіант не може призвести до викорінення ожиріння.
Тепер треба було народжувати справжніх героїв ...
І от виробники продуктів харчування нарешті змогли відправити свого найсильнішого лицаря в гонку. Відтепер має бути девізом менше вуглеводів. Ера легкої промисловості піднялася, як фенікс з попелу. З гігантським розвитком та виробництвом легкої їжі, в якій простий цукор замінюється промисловими підсолоджувачами, величезна армія тепер повинна виступити проти загрозливої переваги ожиріння. Але навіть цим чисельно настільки позиціонованим викладачам їжі довелося визнати поразку постійній тенденції до збільшення та збільшення.
І ось ми повернулися на початку ...
Ніколи не бажаючи визнати цю ганьбу, ми, німці, досягли принаймні однієї мети завдяки подвоєнню ожиріння та чотири-п’ятикратному збільшенню захворювань способу життя. Сьогодні ми нарешті повернулися на авансцену західних індустріальних країн.
Завдяки виробничій освіті
Завдяки десятиліттям інтенсивної та, насамперед, вмілої роботи зі зв’язками з громадськістю, харчова промисловість стала справжнім рятівником. Ваші харчові тези захищають здоров’я та рівновагу і, звичайно, не лише заслуговують нашої поваги. Звичайно, такі сміливі досягнення також повинні винагороджуватися і коштувати мільярди. Наше споживче божевілля робить це можливим.
Але як може бути, що тисячі продуктів для здоров'я та схуднення випускаються на ринок, і нам все одно є що носити на стегнах рік за роком?
Ми всі не знаємо (не маємо права) це те, що кожна велика харчова компанія зараз працює з так званими незалежними інститутами. За приватними тестувальними або оціночними організаціями, яких визнають нейтральними, справді стоять лобісти галузі, які вкладають більше коштів у дослідження, ніж в охорону здоров'я. Таким чином, дослідницькі потужності харчової промисловості можуть бути розширені ще більше без значних фінансових вкладень з державних фондів. Професори та лікарі, які здійснюють покупки, можуть спокійно експериментувати зі смаками, барвниками та в’яжучими речовинами та щороку викидати на ринок нові інноваційні продукти харчування.
Народився харчовий стиліст!
Під виглядом аналізу впливу певних продуктів на організм насправді йдеться лише про пошук дешевих альтернатив. Найвища економічна мета: розробити речовини, які на вигляд, смак і, можливо, пахнуть точно так само, як їх природні аналоги.
Навіть коли горобці кричать з даху про те, що такі поживні речовини, як вуглеводи, жири та білки, дають нам енергію, яка нам потрібна щодня, їх, звичайно, відкладають і замінюють хімічними речовинами, які повинні імітувати справжній кулінарний захват.
Завдяки нейтральним нейтральним тестовим організаціям тестування на здоров'я стає суто формальним питанням. Після створення звіту про тестування завдяки мільярдам коштів легко переконати засоби масової інформації в новій якості. Якщо є медична довідка, в ній повинна бути якась правда.
Таким чином, стилісти з продуктів харчування щомісяця представляють свої нові витвори та встигають рекламувати їх у медіа-пейзажі через журнали та телевізійні ролики. Споживачі, яких засипають такими крилатими фразами, як "легкий", "натуральний", "низькокалорійний" або "справжній на смак", буквально переповнені барвистими зображеннями і заманені неперевершеними цінами. Оскільки різні засоби масової інформації однаково публікують «нові» висновки, зрештою навряд чи хтось запитує про правильне чи неправильне, і, звичайно, не про вміст та якість.
Переконання, що те, що ми їмо, є правильним, зараз глибоко вкорінене в нашому суспільстві.
Чим харчова промисловість маніпулює нами
Швидке, легке харчування проти здорової домашньої їжі.
Що насправді заважає нам харчуватися здорово? Фактор часу відіграє вирішальну роль у відповіді на це питання, і в той же час пропонує харчовій промисловості ідеальний майданчик для маніпуляцій!
Хто не знає ситуації? Це просто повинен бути затишний вечір під телевізором. Крім того, жменька клейких ведмедиків, кілька чіпсів і максимум одна-дві плитки шоколаду. Але раптом все заштукатурено, і ви навіть отримуєте другий погляд.
Це аромати, кольори та в’яжучі речовини, які заманюють наш людський мозок і викликають раптову тягу. Почавши, ви навряд чи можете зупинитися. "Бути ситим" раптом має абсолютно нове визначення. Навіть після того, як ми з’їли досить помітно, наші смакові рецептори прагнуть більше. Вживання їжі стає рукавицею.
Все це не випадковість, а спланована маніпуляція. Після того, як ми проковтнули приманку, справді неприємні розкішні продукти використовуються лише зараз.
Занадто багато солі, багато тваринних жирів, а також прості цукри. Виробництво речовин, що передають повідомлення, вже стимулюється, що викликає в нас величезне почуття голоду. Всім відомий термін тяга в наші дні, навіть якщо в нашому просвітленому світі ми, мабуть, ніколи не відчуємо чогось на кшталт голоду.
Яку тактику використовують виробники продуктів харчування?
Щоб нічого не викидати, тварина після забою зараз майже повністю перероблена. Майже все можна зробити їстівною за допомогою складних процесів. Так багато продуктів змішуються з продуктами тваринного походження (тваринні жири = насичені жирні кислоти), а потім розподіляються на презентаційній тарілці.
З метою стимулювання апетиту, а потім активізації смакових рецепторів на нашій мові використовуються кольори та запахи, що робить їх справжньою спокусою. Споживач не має іншого вибору, як отримати до нього доступ.
Збільшене споживання жиру стимулює нашу печінку виробляти ферменти для перетравлення жиру. Внаслідок цього наше почуття ситості пригнічується, а потяг до ще більш жирної їжі посилюється, на жаль, неминуче, щоб одного пакетика клейких ведмедів або однієї пачки шоколаду було недостатньо для задоволення наших потреб.
Кожен, напевно, теж щось чув про цукор. Чим простіший цукор, тим вигідніший бізнес!
Сьогодні фахівці з питань харчування свідомо говорять про хороший (складний) та поганий (простий) цукри. Заявлене як справжній "виробник щастя", харчова промисловість свідомо використовує прості цукри та солодкі смаки, щоб стимулювати вироблення гормонів щастя.
В результаті солодощі створюють збалансований настрій та гарний настрій, по суті, виникає не що інше, як психологічна залежність. Фізичні наслідки, такі як серцево-судинні проблеми, не очікують довго.
Наш організм може дуже швидко переробляти прості цукри. Під час його розпаду рівень цукру в крові різко підвищується. Для того, щоб знову знизити цей показник і транспортувати цукор туди, куди він потрібен (у м’язові та клітини печінки), виділяється гормон інсулін. Як тільки рівень цукру в крові піднімався, він знову знижувався. Навмисно розміщений як просто іграшка, починається ненажерлива поїздка на американських гірках, і в нас виникає необмежене бажання більшого.
Після сміливого і солодкого солоного справедливо не вистачає.
Сіль також може бути навмисно використана як атрактант. Коли сіль потрапляє з їжею, в клітинні стінки виділяються речовини-месенджери, які викликають у нас стимулююче, відверте задоволення. Оброблена у величезних кількостях виробниками продуктів харчування, занадто багато солі може змусити нас жадати більше.
Як відомо, виробництво чіпів бурхливо розвивається і з року в рік зводить німців з розуму.
Подивимось на більш збалансоване майбутнє
Навіть коли ми стикаємося з усіма цими проблемами, немає сенсу звинувачувати когось, крім нас самих, за надмірну вагу та проблеми, які з цим виникають.
У цій бідності не винна харчова промисловість, стрес на роботі чи відсутність грошей, які нам доступні. Кожен з нас кладе виделку собі в рот. Час, коли нас, німців, треба було годувати, минув нещодавно. Ми маємо взяти на себе відповідальність і нарешті підняти голову під час покупок.
Кінець може бути початком ...
Можливо, наступного разу, коли ми підемо до супермаркету, ми уважно подивимось, що ми хочемо придбати. Навіть не знаючи, що повинно стояти за такими назвами, як E 340 або E 471, здається більш ніж правдоподібним, що воно не може мати нічого спільного з вуглеводами або жирами, а також з вітамінами або мікроелементами. Єдині, хто розуміється на цих легендах про їжу, - це стилісти, яких ми знаємо на сьогодні.
Також видається законним запитати про ароматизатори та антиоксиданти. Для чого мені потрібні ці речовини в макаронах, у супі чи йогурті? Відповідь: "Я не знаю себе!"
Є одне, чого ми повинні були навчитися за своє життя. Якщо ми не впевнені, в чому в чомусь втягуємось, ми просто цього не робимо. Якщо ми зорієнтуємось на це і те, що нам дала природа в дорозі, ми будемо вживати здорові продукти більш цілеспрямовано. Тому що ніхто не каже нам, що ми повинні їсти продукти, які містять ароматизатори, антиоксиданти та різні Е, крім відомих нам поживних речовин.
Ні, споживання їжі може, ні, бути приємним. А насолода також означає святкування кулінарних фестивалів. Заборонених продуктів не існує. Час від часу шматочок шоколаду, келих червоного вина чи хороший шматок м’яса не є причиною нашої надмірної ваги. Це надмірне вживання їжі.
Ми вирішуємо, скільки солі ми використовуємо. Ми вирішуємо, скільки цукру має бути в нашій випічці, а також вирішуємо, скільки жиру нам потрібно щодня.
"Не надто багато, не надто солодко, не надто солоно, не надто жирно!", це єдине правило, яке насправді допоможе нам зрозуміти їжу.
Якщо ми не розуміємо термінів на упаковці харчових продуктів, тоді ми просто залишаємо ці продукти! Якщо ми знаємо, з яких компонентів складається наша їжа, або якщо ми знаємо про походження та виробництво, ніщо не заважає отримувати задоволення.
Як тільки ми зрозуміємо цей простий принцип, ми будемо їсти здоровішу та збалансовану їжу і нарешті дізнаємось, що означає бути ситим.