Ось що потрібно знати, купуючи м’ясо в магазині
- Євгенія Іон
- 17 квітня 2019 р. 2 хв читання
Полиці супермаркетів повні всілякої продукції, особливо в цей період. На пасхальному столі не може не бути свинини, а останнім часом не може бракувати і курки. Нам привертає увагу багато страв, але не всі з них корисні для нашого здоров’я. Ви знаєте, як правильно вибрати м’ясо?
Ось що потрібно знати, купуючи м’ясо. Ось кілька порад, які слід враховувати, купуючи свіже м’ясо:
Свинина
Вибирайте шматочки рожевої свинини, які тверді на дотик, тверді, з щільними волокнами, з білим або рожево-білим жиром. Зверніть пильну увагу на запах, це один з головних показників.
Бажано ніколи не купувати гостре або мариноване м’ясо, оскільки так деякі торговці приховують запах неякісного або навіть зіпсованого м’яса.
У випадку з продуктом, що надходить від молодих свиней, м’якоть білувато-рожева і має м’яку консистенцію, тоді як у старших свиней м’ясо має трохи темніший колір.
М’ясо птахів
М’ясні та пташині вироби повинні відчувати холод на дотик. Не купуйте продукти, які не зберігалися при правильній температурі, пише dougthecook.com, цитується вишукано. Колір сирої індички - кремово-білий. Колір під шкірою повинен бути рожевим.
Вибирайте пакети, які щільно загорнуті та не мають перфорації. Переконайтесь, що упаковка не містить надмірної кількості рідини, що може свідчити про коливання температури або тривалому зберіганні.
М'ясо яловичина
Вибирайте фіолетово-червону яловичину. Фіолетовий червоний характерний для яловичини, упакованої у вакуумі. Після впливу кисню яловичина стає яскраво-червоною. Яловичина зазнає ряду змін кольору протягом терміну придатності. Ці зміни є нормальними.
При дотику м’ясо не повинно прилипати до пальців. М’якоть, в яку входять пальці, яка м’яка, поганої якості.
Яловичий фарш може бути яскраво-червоним на поверхні, де він піддається дії кисню, тоді як всередині залишається фіолетово-червоним. Після тривалого впливу кисню він набуває коричневого відтінку.