Основний рецепт випічки з шоколаду Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей основний рецепт випічки з чау дає гостре повітряну випічку з ніжною скоринкою зовні і ніжним тістом для тістечок всередині.
Оскільки при приготуванні не використовується цукор, це тісто підходить як для солодкої, так і для солоної начинки.
Назва цього виду тіста походить від способу виготовлення тіста.
Воду кип’ятять у сотейнику з сіллю та маслом, перемішують борошно і, перемішуючи дерев’яною ложкою для перемішування, «спалюють», утворюючи вареник.
Це точно означає, що тісто нагрівають при перемішуванні, поки на дні горщика не утвориться білий шар.
Тільки тоді яйця поступово помішують.
Інгредієнти: приблизно 750 г тіста
Підготовка:
Для підготовки Основний рецепт випічки з чоу спочатку
У великій каструлі доведіть до кипіння воду, масло і сіль.
Коротко зніміть каструлю з варильної поверхні.
У гарячу рідину відразу висипте борошно і використовуйте ложку для змішування
швидко перемішати до однорідності. Ніяких грудочок не повинно утворюватися.
Потім відсуньте горщик назад на варильну панель і перемішуйте на повільному вогні, поки не утвориться кулька з тіста, що відбувається дуже швидко.
Якщо на дні горщика осіла біла шкірка, тісто правильне.
Цей процес називається випалюванням, звідси і назва випічка тіста.
Тепер знову зніміть каструлю з плити і енергійно розмішайте, щоб вийшло трохи тепла, розмішайте перше яйце в клярі, яке добре працює з перемішуючими стрижнями електричного ручного міксера.
Потім дайте тісту охолонути протягом 5 хвилин.
Поступово додайте залишилися яйця.
Завжди спочатку розмішуйте одне яйце, поки тісто його повністю не поглине, а потім розмішуйте наступне яйце в клярі.
Тісто має бути блискучим в кінці і відвалюватися від ложки товстими шишками. Якщо це так після 4-го яйця, ви можете обійтися без останнього яйця.
Вилийте тісто в мішок для трубопроводів з великою насадкою перед собою і, залежно від виду випічки, розпиліть його невеликими купами для затягування кремом або пасмами для еклерів тощо на деко, застелене папером для випічки.
Помістіть деко в духовку, розігріту до 220 ° C, у середину духовки.
Одночасно налийте чашку холодної води на гаряче дно духовки, негайно закрийте дверцята, щоб утворився пар.
Або одночасно з нагріванням духовки поставте миску з водою на дно духовки.
Таким чином, випікайте тісто з заварним кремом при нагріванні зверху/знизу приблизно 20-25 хвилин або довше, залежно від виду та розміру.
Дверцята духовки не можна відкривати протягом перших 20 хвилин, інакше випічка дуже швидко зруйнується. Цю випічку можна запікати в розпеченому жирі для приготування вершків, віночків, еклерів із солодкою начинкою або гострим соусом бешамель, для пиріжків або булочок, Профітролі, може використовуватися для основи кондитерського затиску для доливання тощо.
100 г всієї випічки тіста містять приблизно 180 ккал і приблизно 10 г жиру