Отруєння грибами
Отруєння грибами: ознаки та лікування
Лісові гриби вам точно сподобаються. А скільки грибів росте в лісах Румунії. Їстівні лісові гриби містять багато білка, смачні і можуть бути приготовані різними способами.
Але. Ви повинні знати, що існує понад 30 грибів, які містять різні токсичні речовини і які можуть спричинити отруєння більшої чи меншої тяжкості. Ось все про отруєння грибами: ознаки та лікування.
Гриби, які спричиняють інтоксикацію, мають 2 категорії: з коротким та тривалим інкубаційним періодом.
Ознаки інтоксикації грибами з коротким інкубаційним періодом проявляються через 15 хвилин до 3 годин після вживання і проявляються посиленим слиновиділенням, мокрою шкірою, сльозами, дрібною зіницею, болями в животі, зниженням частоти серцевих скорочень, гіпотонією. Пізніше з’являються тремор, поколювання шкіри, збудження, сплутаність свідомості, раптові та невпорядковані рухи, судоми і навіть кома, галюцинації.
Ознаки інтоксикації грибами з тривалим інкубаційним періодом проявляються через 12-24 години після вживання, а проявляються нудотою, блювотою та діареєю в перші 24 години, після чого вона покращується, що створює помилковий і надзвичайно небезпечний стан загоєння. зовнішній вигляд.
Міфи про отруйні гриби
На жаль, багато людей покладаються на неправильні критерії, вибираючи гриби, які вони їдять, і часто отруюються самі.
Ось кілька міфів про гриби, які варто знати.
1. Чи вказує почорніння грибка на його токсичність? Незважаючи на поширену думку, окислення зрізаного гриба не є ознакою його отруйності. Окислення не пов’язане з токсином, тому існує багато їстівних грибів, які окислюються.
2. Крім того, якщо ми торкаємося гриба срібним предметом і предмет темніє, це не є доказом того, що ми маємо справу з токсичним грибом. Срібло темніє завдяки сірководню, який не пов’язаний з токсинами. На жаль, цей класичний тест на токсичність грибів часто виявляється негативним, хоча гриби небезпечні.
3. Яскравий колір гриба теж не є ознакою його токсичності. Найотруйніший гриб має цілком звичайний, вицвілий колір.
4. Не можна покладатися на той факт, що глисти або комахи не будуть їсти отруйних грибів. Ці безхребетні можуть їсти особливо токсичні для людини гриби.
5. Ще однією серйозною помилкою, яку багато людей роблять, спираючись на міф, є зберігання грибів у оцті, щоб можна було вивести токсини. Насправді оцет не може нейтралізувати отруту. Так само, навіть якщо ми викинемо воду, в якій варилися отруйні гриби, це не зробить їх нешкідливими, оскільки токсини не можуть розчинятися у воді. Фахівці єдині, хто може правильно відрізнити отруйні гриби від їстівних. Тому краще купувати цю продукцію в магазинах, де гриби мають санітарне погодження.
Інкубаційний період при отруєнні грибами
Хоча термін "інкубація" є дещо недоречним для токсикології, він укорінився як поняття, що позначає безсимптомний період, який починається від споживання отруйного гриба до перших ознак інтоксикації.
Суворого правила не існує, але встановлено, що чим швидше настає сп’яніння, тим менш небезпечним воно є. З цієї причини основним критерієм класифікації отруєнь грибами є інкубаційний період.
Симптоми давно інкубованого отруєння грибами набагато небезпечніші, ніж симптоми швидкого початку, оскільки токсини встигають погубити організм ще до появи перших симптомів.
Гриби, що спричиняють сп'яніння, мають 2 категорії: з коротким та тривалим інкубаційним періодом. Ознаки інтоксикації грибами з коротким інкубаційним періодом проявляються через 15 хвилин до 3 годин після вживання і проявляються посиленим слиновиділенням, мокрою шкіри, сльозотечею, дрібною або великою зіницею, болями в животі, зниженням частоти серцевих скорочень, гіпотонією. Пізніше з’являються тремор, поколювання шкіри, збудження, сплутаність свідомості, раптові та невпорядковані рухи, галюцинації, судоми і навіть кома.
Ознаки інтоксикації з тривалим інкубаційним періодом проявляються через 12-24 години після споживання, і проявляється нудотою, блювотою та діареєю протягом перших 24 годин, після чого вона покращується, що створює помилковий і надзвичайно небезпечний стан очевидного загоєння.
Згодом спостерігаються явища важкого ураження печінки: жовтяниця, крововиливи, енцефалопатія, важкі ураження нирок, важкі ураження травного тракту, судоми, адинамізм, через 48-72 години настає кома, яка часто призводить до смерті.
Отруйні гриби від найдавніших часів до наших днів не переставали бути жертвами, маючи всі знання, накопичені за ці роки про них.
Встановлено, що за останні роки гриби певною мірою змінили свою форму, але не свій склад. Таким чином, більш ретельне знання ботанічних персонажів, а також підвищена увага до збирання врожаю є незаперечними.
Згодом виникають важкі ураження печінки: жовтяниця, крововиливи, енцефалопатія, гіпоглікемія, важкі порушення функції нирок, двоїння в очах, судоми, адинамізм, через 48-72 години настає кома, яка часто призводить до смерті.
Лікування грибкового отруєння
Лікування грибкової інтоксикації з коротким інкубаційним періодом включає викликання блювоти, промивання шлунка, сольові чистячі засоби; переважно вводити активоване вугілля (30-50г, розведене в 150-200мл води) - воно має властивість нейтралізувати багато токсичних речовин.
Лікування інтоксикації грибами в інкубаційному періоді починають з промивання шлунка 0,05% розчином перманганату калію, інфузіями глюкози та гепатозахисними препаратами.
При перших ознаках підозри на інтоксикацію негайно зверніться до лікаря.
Причини грибкового отруєння:
- Загалом - перша причина полягає в тому, що отруйні види грибів недостатньо відомі.
- Збір старих грибів або комах, уражених комахами;
- Збір грибів дітьми;
- Ігнорування правил кулінарної підготовки;
- Збір грибів із забруднених місць.
Їстівні гриби
Якщо ми хочемо самі збирати гриби, ми повинні звернути увагу на ці деталі, які вказують на їстівні види. Гриби мають коричнево-коричневі капелюшки, ростуть на землі на галявинах у хвойних або листяних лісах. Жовтки або жовті губки мають колір жовтка зовні і білої м’якоті всередині. Вони ростуть групами, в тінистих і вологих лісах. У зрілості beleебеле майже плоский капелюх, з невеликими коричневими лусочками, розташованими колами. На нозі у них є кільце з опущеними краями. Ці гриби з’являються восени у великих кущах, в яких багато екземплярів.
Їстівні гриби проти отруйних грибів.
Найтоксичніші сорти За словами Зіарул Люміна, серед найнебезпечніших грибів є плямиста губка або муха (Amanita muscaria). Шапка цього сорту схожа на куполоподібний дзвін, червоного кольору, з білим ворсом. Отруєння цим грибком викликає симптоми, схожі на пияцтво, а іноді навіть марення або втрату свідомості.
Губка гадюки (Amanita phalloides) - ще один дуже токсичний вид. Ці гриби мають оливковий або зеленуватий колір, а м’якоть біла. Отруєння цим сортом викликає перші симптоми лише через 12 годин прийому. Іншим отруйним видом є пантерна губка (
Amanita pantherina). Поверхня капелюха світло-коричнева або сіра, має білі лусочки і липка.
Диявольська губка або циганський гриб (Boletus satanas) має біло-сіру шапку, потім іржу, діаметром 10-15 см. На ніжці зверху червона сітка, а м’якоть біла. Їстівні гриби проти отруйних грибів.