Овес - FQMC

fqmc

Думка Celiac Quebec щодо споживання вівса, що не містить глютену, для людей, хворих на целіакію

Поточні норми щодо глютену включають пшеницю, ячмінь, жито завдяки білкам глютену, що містяться в цих зернах, а також їх гібридним штамам та вівсі. Звичайна вівсяна крупа не містить глютенового білка, однак це одна із злаків, яка може містити клейковину через високий ризик перехресного забруднення, оскільки овес дуже часто вирощують, транспортують або перемелюють в тих же середовищах, що і злаки або харчові продукти, що містять глютен. З цієї причини звичайний овес згідно з чинними нормами містить глютен і не може бути позначений як безглютеновий.

Health Canada оновила свою позицію 2007 року щодо вівса 1, яка відображає останні наукові дані про введення вівса без глютену в раціон людей, хворих на целіакію. Таким чином, споживання вівса, який не забруднений клейковиною, може виявитися корисним для людей, хворих на целіакію, які переносять це. Сучасна низка наукових доказів підтверджує безпеку споживання вівса спеціально виготовленого вівса для більшості людей, хворих на целіакію, за умови, що овес не містить більше 20 ppm клейковини з пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів.

Дозвіл на продаж вівса без глютену

14 листопада 2014 року міністр охорони здоров'я заявила про свій намір створити звільнення від чинного законодавства про харчові продукти та ліки та видати дозвіл на ринок, що дозволяє виробникам використовувати заявку без глютену на спеціально виготовлений овес, який не містить більше 20 ppm глютену, за певних умов. Потім була проведена громадська консультація із зацікавленими зацікавленими сторонами.
19 травня 2015 р. Health Canada зареєструвала дозвіл на збут (MA), що дозволяє використовувати заявки на відсутність глютену для "безглютенового вівса" та продуктів, що містять його як інгредієнт.
Даний дозвіл на продаж (MA) передбачає звільнення від регулювання харчових продуктів та ліків за умови, що:

  • а) Їжа не містить овес, крім спеціально виготовленого «безглютенового вівса»;
  • (b) готовий продукт не містить більше 20 ppm клейковини з пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів;
  • в) їжа не містить глютену з навмисно доданих пшениці, жита, ячменю або їх гібридних штамів;
  • г) "безглютеновий овес" чітко позначений як такий у всіх випадках, коли "овес" згадується, включаючи в перелік інгредієнтів.

Health Canada заявляє, що "ідентифікація спеціально виготовленого вівса як безглютенового вівса має на меті дати зрозуміти споживачеві, що він відрізняється від звичайного (звичайного) вівса".

Робота Селіакі Квебек та дорадчих комітетів з незабрудненого вівса

На початку літа 2014 року Coeliaque Québec проводив дослідження, яке включало огляд найновішої наукової літератури про овес, не забруднений клейковиною, споживаний людьми з целіакією в Європі та Північній Америці. У світлі аналізу результатів цього дослідження, ось рекомендації, видані Науково-дослідним комітетом, Медичним радником та Комітетом з питань харчування на користь Coeliaque Quebec і на яких Coeliaque Quebec базує свою думку.

Рекомендації

Celiac Quebec визнає численні харчові переваги незабрудненого вівса в дієті без глютену. Кажуть, що ця каша надає додаткового різноманіття в обмеженому раціоні людей, хворих на целіакію, з метою збільшення вибору їжі та поліпшення харчового статусу та якості життя.

Селіак Квебек погоджується з рекомендаціями Health Canada від 14 листопада 2014 р., Що слід дотримуватися етапу стабілізації, перш ніж починати дотримуватися безглютенової дієти, включаючи незабруднений овес.

Оскільки ряд людей з целіакією не переносить овес, Celiac Quebec тим не менше пропонує вводити овес, не забруднений глютеном, після нормалізації антитіл проти трансглютамінази, тобто через 6 місяців до 2 років після початку суворої дієти без глютену . Ми повторюємо, щоб утриматися від вживання вівса без глютену людям з целіакією з важким рівнем атрофії під час діагностики, як це рекомендовано (Целіакдія в UpToDate, 2015) 2 .

Ми підтримуємо наші рекомендації щодо поступового впровадження вівса без глютену з біологічним та клінічним моніторингом протягом першого року.

Обмежена кількість досліджень на сьогоднішній день та висловлені побажання

На основі нашого аналізу останніх наукових досліджень, опублікованих з 2008 року, ці дослідження показують, що дорослі та діти з целіакією добре переносять безглютеновий овес. Однак, згідно з нашим дослідженням, у сучасній науковій літературі все ще існують певні обмеження, пов'язані зі споживанням вівса та його впливом на здоров'я людей, хворих на целіакію. Більшість цих досліджень були проведені в Європі. Ми виявили, що єдине проведене північноамериканське дослідження не підтверджує, що овес не є проблематичним як з точки зору сортів, так і з точки зору його толерантності до людей з целіакією. Отже, Селіак Квебек переконаний, що інші дослідження, проведені в Канаді, є виправданими для виявлення потенційних сортів, які можуть викликати імунологічну відповідь у людей, чутливих до вівса. Таким чином, ми зможемо краще проаналізувати специфічну імуногенність певного сорту вівса, щоб підтримати сучасні рекомендації щодо безглютенового вівса.

  1. Канада. Целіакія та безглютенові твердження про незабруднений овес. Управління з питань продовольства, галузі охорони здоров'я та харчової галузі - 14 листопада 2014 р
  2. Целіакія у дітей (за межами основ): Які продукти містять глютен? Доступ 20 січня 2015 р., Http://www.uptodate.com/contents/celiac-disease-in-children-beyond-the-basics).
  3. М. Крістіна П. де Соуза та ін. Чистий овес як частина канадської дієти без глютену при целіакії: необхідність переглянути цю проблему. Канадський журнал гастроентерології та гепатології, том 2016 (2016)


Науково-дослідний комітет

Доктор Ідріс Сая, доктор філософії.
Доктор Марта Діркс, доктор медицини, гастроентеролог
Доктор Наталі Патей, доктор медичних наук, доктор філософії.
Марі-Хосе Тессьє, ерг. Доктор технічних наук.

Медичний радник

Доктор Патрік Годет, доктор медицини, гастроентеролог

Комітет з питань харчування

Марі-Èве Дешен, д-р П.
Пан Крістіна П. Де Соуза, магістр наук, професор.
Сандра Гріффін, Dt.P.
Еліан Лабонте, професор.
Ніколь Леблан, Dt.P.
Софі Морін, Dt.P.
Сюзанна Лоренсель, MBA

Чинна з січня 2015 року
Останнє оновлення: 23 серпня 2016 року