Овочевий бульйон - японське натхнення - манго та сіль
Овочевий бульйон - дещо найбільш застаріле блюдо у світі; препарат, який ми більше асоціюємо з нашими бабусями або навіть нашими мамами, але який молоде покоління вже не так звикло готувати, часто віддаючи перевагу готовим сумішам. Однак домашній бульйон не тільки надзвичайно простий у приготуванні і дуже дешевий, він також є надзвичайним союзником повсякденного благополуччя і може бути досить смачним!
Але в чому секрет цього традиційного рецепту? Все дуже просто: завдяки суміші тушкованих овочів бульйон є справжнім концентратом мінералів та мікроелементів, які виділяються у воду під час варіння. Вони зміцнюють наш організм і стимулюють наші життєві функції, тим більше, що вони особливо добре засвоюються в цій формі.
Але це також глибоко защелачивающая їжа, тобто вона відновлює кислотно-лужний баланс нашого організму, занадто часто нерегульований дієтою, багатою на м’ясо, молочні продукти, каші та солодощі (що з часом може призвести до захворювання органів травлення, хронічне запалення, проблеми зі шкірою тощо). Починаючи більшість наших страв з маленької мисочки бульйону, ми, таким чином, сприяємо своєму самопочуттю та своїй формі, особливо якщо ми також обережно харчуємось по-справжньому та поживно.
Мене пустили в цю бурхливу хвилю (хуху) під керівництвом мого натуропата через незначні проблеми зі здоров’ям, заради яких мені доведеться трохи змінити свій раціон до подальшого повідомлення. Однак я зовсім не був шанувальником цього препарату (за винятком вермішелі взимку!), Який сам по собі знайшов трохи м'яким. Це не розраховувало на моє натхнення моментом, японською кухнею, що дало мені ідею налаштувати свій традиційний бульйон з невеликим азіатським нотками. Результат стає більш ароматним, ніж основний суп, а наявність морських водоростей і соєвого соусу ще більше посилює харчові переваги суміші. Підказка!
♡ Інгредієнти приблизно на 1,5-2 л відвару
3 літри води
1 кг овочів (морква, ріпа, цибуля-порей, селера, кабачки та ін.)
1 цибулина
1 жменя грибів
1 пучок коріандру
1 жменька водоростей норі або вакаме
2-3 столові ложки тамарі або соєвого соусу
Необов’язково: порція кунжутного масла для подачі
♡ Підготовка
1. Помийте та поріжте овочі, гриби та цибулю грубими шматочками.
2. Помістіть їх у велику каструлю з водою, водоростями, соєвим соусом та свіжою кінзою.
3. Зменшіть вогонь і тушкуйте на відкритому повітрі близько 1 години.
4. Після готовності можна процідити відвар і зберігати рідину в скляній пляшці в холодильнику. Тоді ви можете використовувати овочі як доповнення до кускусу або будь-якої сімейної страви! Якщо ні, ви можете також залишити шматочки - це досить ефективний пригнічувач апетиту, оскільки вам доведеться жувати, або навіть чому б не змішати все в суп.
5. Подавайте свою маленьку мисочку з додаванням трохи кунжутної олії, трохи більше морських водоростей, місо-пасти або трохи більше соєвого соусу (без надмірностей, він дуже солоний!), Щоб надати йому додаткового смаку. Цей відвар також можна вживати холодним у разі сильної спеки, подумайте!
Ви шанувальник домашніх бульйонів? Спокуса бульйонного лікування?
Франко-американець за національністю, бельгієць і колумбієць по крові, народився в Парижі, зараз я живу в Амстердамі після кількох років у Барселоні. У віці 31 року я займаюся всіма професіями, що мають тисячу пристрастей, від повільної їжі до старовинної моди, натуропатії, диких пейзажів, британської культури, трав’яних чаїв та детективних романів.
Вам також сподобається
Експрес і надзвичайно смачне пюре з каштанів
Golden Milk - Домашня паста з куркуми для зціджування золотого молока
Лондонський туман - крижаний граф Грей Латте
Вегетаріанський ланчбокс No1
Салат для гурманів з овочами на грилі в стилі чакчука
Домашні коктейлі: 3 легких і простих рецепта
29 коментарів
це виглядає надзвичайно добре, це нагадує мені те, що я їв на вулицях у В'єтнамі, за винятком того, що в ньому були яловичі кульки ммм захват!
дуже спокусився! Я тестуватиму без сумніву.
і я змішу овочі для густого супу, саме так я їм більше до душі. гарного дня!
Звучить для мене смачно! Дякую за цей рецепт, а також за ідею, яка б мені ніколи не спала на думку. Це правда, що овочеві бульйони вже давно дуже далекі від моїх харчових проблем. Я його пив/їв (я не знаю, як сказати?) Коли я був маленьким, але це була швидше версія зневодненого саше (що мені, до речі, сподобалось). Отже, я поїхав до Австралії, і дієта з локшиною протягом року змушувала мене абсолютно огидуватися до їжі в маленьких поліетиленових пакетах, тому мені було б важко знову звернутися до бульйонів, які я полюбила. Тож я радий, що ти прокинувся цим рецептом «кращого» вдома:) Гарного дня, Вікторія !
Ваша стаття надзвичайно цікава! Я не давав стільки користі овочевому бульйону. Але що ви маєте на увазі під лікуванням бульйоном? Скільки за день/тиждень ?
Заздалегідь дякую за це роз'яснення:)
Поцілунки
Це залежить від вас, я не думаю, що ви можете сприймати "занадто багато" ^ __ ^ особисто, мій натуропат попросив мене випивати маленьку миску з кожним прийомом їжі (обід і вечеря). Я не думаю, що встигаю це робити завжди, але намагаюся поки що випивати миску на день!
Велике спасибі за вашу відповідь! Зауважу:)
Поцілунки
Це виглядає смачно!
Дякую за цей чудовий рецепт!
Поцілунки
Це по-дурному, але все ж я, хто всюди клав соєвий соус, не думав класти його в свій бульйон !
Я спробую це восени.
На даний момент я більше салат:-)
Я часто готую традиційні овочеві бульйони, це смачно і так добре, нічого спільного з готовим варіантом! Щоб зробити це цілісним блюдом, я випікаю в ньому жменю пельменів де Ройан або локшину. Я зціджую овочі і з’їдаю їх збоку з гарною гірчицею. Детокс для гурманів!
Рецепт, який я роблю, взятий тут: http://culinotests.fr/news/bouillon-de-legumes-delicieux-pour-s-alleger-avant-le-printemps
Але я дуже хочу зараз перевірити вашу версію!
Дякую Вікторію за цей простий та ефективний маленький рецепт ! Я це зазначаю;)
Чудовий цей рецепт, дякую! Я також шанувальник супів та бульйонів з невеликою азіатською відтінком, загалом я вважаю, що в Азії їх бульйони особливо смачні. !
Для пікантної ноти я люблю включати трохи азіатської пряної пасти у стилі Тома Юма, яку можна знайти в азіатських продуктових магазинах (наприклад, Chez Tang Frères у Парижі) !
Особисто я люблю його їсти, особливо взимку: P
Мені доведеться протестувати цей рецепт;)
YummmY !
Мене це спокушає, бо я люблю овочеві бульйони та японську кухню. З іншого боку, я не знаю, де знайти водорості (крім Інтернету). Органічний магазин? (Я його досі не бачив, і все ж шукав, щоб приготувати супи місо).
Говорячи про місо, ми, безсумнівно, можемо додати ще, але я не знаю, чи вказано це для ваших проблем зі здоров'ям.
Навпаки, місо - це одне і теж, ми всі повинні їсти його щодня, бо воно живить і зміцнює імунітет! Для морських водоростей, органічних магазинів або просто листя для приготування суші у всіх супермаркетах:)
Мені дуже подобається такий бульйон влітку, він йде сам по собі, і він легкий!
Ваш бульйон виглядає надзвичайно добре! Я не вживаю занадто багато бульйону, тому що вважаю їх трохи м'якими. Але я думаю, я спробую це, тому що це виглядає так добре !
Поцілунки!:)
Привіт!
це одна з моїх улюблених речей, коли мені лінь, багато, щоб я міг її часто мати, і я навіть заморожував кубики, є ще що розтанути.
Незважаючи на всі невеликі шлункові незручності ... Я почав з гелю алое вера (а не соку, гелю, алое більше 95%), і з тих пір я почуваюся набагато краще, крім того, це "найвища якість" (німецька якість поза курсом, з алое старше 5 років, зрізаним вручну та холодним віджимом менш ніж за 4 години після зрізання, так що в кінцевому підсумку!)
Поцілунки
Софі
Гель алое вера? Чи можете ви сказати мені більше? його можна їсти? де ти купуєш це ?
Дякую !
Якщо можна, я кілька днів тому писав про це статтю: http://www.mangoandsalt.com/2014/06/30/jus-daloe-vera-maison/
Це хороша ідея їсти овочі, і це просто зробити. дякую, що ви повернули в моду овочевий бульйон наших старших! Кабукі
Як завжди, ще один рецепт, який викликає бажання !
Я зберігаю це дуже обережно !
багато любові !
Чудовий рецепт, це дає мені ідеї, з іншого боку, я б не додавав водорості та соєвий соус на своєму боці !
Я, хто люблю овочеві бульйони, рада, що ви створили цей рецепт і поділилися ним з нами!:) Я спробую це взимку зігріти, поки що це занадто гаряче ах ах !
Ізабель xoxo
Чи можете ви розповісти нам більше про поради свого натуропата ... якщо вони не надто особисті (я маю на увазі рівень здоров'я ...). поцілунок
одружений
Чудовий рецепт бульйону ... Взимку мене дуже турбують і я дуже люблю. Після розливу в холодильник, як довго він зберігатиметься? (Я думав про харчові/зволожуючі якості, які іноді можуть погіршитися через кілька днів?)
Дуже гарне продовження:)