P046 - Вплив харчового кальцію на л; поглинання маті; молочний жир res; res - EM консультує

J Муро [2]

харчового

резюме

Вступ і мета дослідження. - На перетравлення та всмоктування жирних кислот (FA) у кишечнику впливає склад FA та їхнє розташування на тригліцеридах. Інші компоненти болюсу також можуть впливати на ці процеси. Це, наприклад, випадок Ca, який з певними FA може утворювати мило, яке не засвоюється. Важливим джерелом Са в раціоні людини є молочні продукти. Вони також забезпечують жири, які часто мають негативний імідж щодо здоров’я. Метою цього дослідження є з'ясувати, чи може склад сирної матриці впливати на засвоєння молочного жиру, зокрема вивчаючи ефект збільшення доз Ca.

Матеріал і методи. - Зростаюча свиня була обрана взірцем для людей. Тварин поміщають у клітку з метаболізмом. За їжею стежать, фекалії збирають щодня та об’єднують протягом тижня. Дослідження тривало 4 тижні, перший тиждень служив фазою адаптації. Щотижня проводили аналізи крові для вимірювання ліпідного балансу та ідентифікації циркулюючої ФА. Дієта містила 10% жиру (2% жиру, що забезпечується основними складовими раціону, і 8% доданого молочного жиру). 3 дози Са були протестовані і введені в раціон. Раціон склав 1,6 кг корму на день, що відповідає добовому споживанню 8,5 г Са (низька порція Са-ВС), 10,6 г (середній Са-МС) або 12,9 г (високий Са - НС). Загальний насичений жирний жир становив 71%, з яких 34% - С16: 0. ФА визначаються за допомогою газової хроматографії у фекаліях або після кислотного гідролізу для отримання загальних ФА, або без гідролізу для отримання вільних ФА. За відмінністю, зв’язані ФА отримують у вигляді мила. Для порівняння ефекту доз Са було проведено дисперсійний аналіз.

Результати. - Ріст тварин однаковий між дієтами. Суха маса калу вища (перший тиждень. Загальний вміст жиру вищий у фекаліях при дієті HC (p

Висновки. - Існує вплив сирної матриці на поглинання молочного жиру. Добавки Ca збільшують утворення мила з FA, що призведе до зменшення всмоктування жирних кислот. Отже, це може бути цікавим у контексті дієти людини з надлишком ліпідів.