Паніровський яловичий шніцель Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Чому завжди тільки панірований шніцель зі свинини, телятини та курки?
У цьому рецепті шніцель з яловичини в паніровці також добре працює з яловичиною, якщо вона швидко і не надто довго смажиться в гарячому жирі при високій температурі.
Яловичина все ще може бути блідо-рожевою (не сирою) зсередини, тоді вона смакує дуже добре разом із хрусткою паніровкою.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Для підготовки рецепта Яловичий шніцель в паніровці у вас у м’ясника повинні бути вирізані з м’ясного шматка м’ясні стейки товщиною близько 0,5 см.
Цей вид тонко нарізаних стейків з яловичини часто називають яловичим стейком.
Своєчасно виймайте яловичину з холодильника, коротко промивайте під холодною водою, обсушуйте, потім не приправляйте стейки.
Для гірчичного маринаду для маринування:
Змішайте середньо гарячу гірчицю з невеликою кількістю солі, свіжомеленого перцю, олії та коньяку або коньяку.
Перетворіть тонкі яловичі стейки в маринаді з обох боків м’яса.
Потім дайте йому замочитися в маринаді при кімнатній температурі близько 30 хвилин на кухні. Ви можете ще раз перевернути стейки з яловичини між ними.
Для панірування:
У тарілці перемішайте виделкою 1 яйце разом із холодним молоком.
Приправте невеликою кількістю солі.
Покладіть борошно на другу тарілку.
У третій тарілці змішайте дрібні сухарі, сіль і свіжомелений перець.
Нагрійте на важкій сковороді достатню кількість олії.
Спочатку коротко оберніть скибочки яловичини в борошні з обох сторін, потім протягніть їх через витримане яєчне молоко і, нарешті, паніруйте сумішшю сухарів.
Трохи притисніть крихту.
Негайно помістіть панірований яловичий шніцель в гаряче масло на сковороді і смажте з одного боку протягом 30 секунд на тонких скибочках м’яса товщиною приблизно 0,5 см.
Трохи зменшіть температуру, поверніть шніцель і смажте другу сторону протягом 30 секунд (встановіть примірник хвилин).
Для більш товстих м’ясних скибочок трохи збільште час смаження, але не надто довгий, оскільки в паніровці яловичий шніцель може стати твердим.
Негайно вийміть яловичий шніцель з каструлі і ненадовго покладіть на подвійний шар кухонного паперу, щоб стекав зайвий жир.
Потім піднесіть його до столу гарячим і свіжосмаженим.
Як гарнір, як це зазвичай буває з панірованим шніцелем, ви можете подати картопляний салат, картоплю фрі, різні види овочів (свіжа спаржа в сезон спаржі) з картоплею або змішаний або зелений салат.
Порція панірованого яловичого шніцелю з жиром для смаження містить приблизно 280 ккал і приблизно 13 г жиру