Парміджана з баклажанів все з саду
вирощувати кухаря насолоджуватися
Італійські імена також можуть заплутати. Наприклад, “Parmigiana di melanzane”, запіканка, яка аж ніяк не походить з Парми, міста в північній частині Емілії-Романьї, а спочатку з південної Італії чи Сицилії. Назва перекладається як «пармський», що стосується виключно знаменитого пармезану, який вінчає верхній шар запіканки.
Ця запіканка - чудова страва на кожен сезон, оскільки вона смачна як гарячою, так і теплою, як порей. Особливість цього полягає в тому, що окремі шари смажених баклажанів, гострий томатний соус з часником, орегано, великою кількістю базиліка, пеперончіно та моцарелли розплавляються в духовці до чогось, що перевищує суму цілого. Як завжди, якість інгредієнтів важлива для результату.
Важливо також все підготувати, розкласти шаром, а потім залишити стояти 2 години, щоб ароматизатори встигли перемішатися, перш ніж їх приготувати.
Підготовка баклажанів, які є основою, може здійснюватися двома способами. Або ви нарізаєте їх скибочками і смажите на грилі в духовці, а це означає менше калорій, або ви обсмажуєте їх на сковороді з оливковою олією, що означає більше смаку. У минулому скибочки баклажанів також попередньо засолювали і зневоднювали, щоб видалити гіркі речовини. Сьогодні це вже не потрібно. Вони переважно розводяться.
інгредієнти: (4 особи)
3 - 4 середні баклажани
600 г подрібнених, очищених від шкірки помідорів (можливо, з банки) або вареного томатного соусу
2 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка материнки сушена
багато свіжого базиліка
морська сіль
перець
2 щіпки пластівців чилі
300 г моцарели, нарізаної кубиками
оливкова олія
40 г тертого сиру пармезан
Наріжте баклажани уздовж тонкими скибочками. Смажте їх один за одним на сковороді з оливковою олією з обох сторін, а потім злийте на кухонному папері.
Зцідити помідори на друшляку. Змішайте в мисці з сіллю, перцем і часником і трохи розчавіть.
Наріжте моцарелу скибочками.
Форму для запікання змастіть оливковою олією. Тепер ви починаєте шарувати: половина баклажанів, половина томатного соусу, посипана орегано, пластівцями чилі, базиліком, потім половиною моцарели та рештою інгредієнтів, як і раніше. Нарешті все посипається пармезаном. Тепер все відпочиває близько 2 годин при кімнатній температурі.
Розігрійте духовку до 200 ° C духової шафи. Помістіть форму для запікання приблизно на 20 хвилин. Дайте трохи охолонути перед подачею.