Пасхальний куліч або російський торт бріош із зацукрованими фруктами та родзинками
ІНГРЕДІЄНТИ
- Кількість людей: 12
- 600 г борошна
- 250 мл знежиреного молока
- 25 мл горілки або коньяку
- 150г цукрової пудри
- 175 г білого сиру 0%
- 25 г зневоднених хлібопекарських дріжджів
- 150 г цукатів
- 150 г родзинок
- 1/2 чайної ложки дрібної солі
- Для обмерзання:
- 1 яєчний білок
- 175 г цукрової пудри
- 2 столові ложки лимонного соку
- цукати, нарізані невеликими кубиками (або кольоровою вермішеллю) для прикраси
ПІДГОТОВКА
- Підготовка: 30 хв
- Готування: 60 хв
Покладіть чверть борошна в ємність.
Викопайте криницю в центрі борошна і влийте дріжджі, розчинені в трохи теплого молока.
Потім перемішайте препарат кінчиками пальців до отримання м’якого тіста.
Скрутіть тісто в кулю і помістіть його в трохи теплого молока, зробивши йому два поперечні зрізи ножем.
Потім покладіть решту борошна у дуже велику миску.
Викопайте колодязь у центрі та додайте цукор, сіль, сир та яйця.
Змішайте лопаткою, потім потроху додайте молоко, щоб отримати м’яке тісто.
Потім замісіть тісто руками, піднімаючи його, щоб воно поглинуло якомога більше повітря.
Додайте закваску і продовжуйте замішувати, поки тісто не зійде з пальців і не стане однорідним.
Скрутіть тісто в кулю, а потім покладіть його в борошняну террину, покриту тканиною.
Залиште підніматися на 6 годин при кімнатній температурі.
Розігрійте духовку до 110 ° C.
Посипте цукати та родзинки, а потім додайте їх до тіста, обережно перемішуючи.
Застеліть верхівки форм змащеним маслом пергаментним папером.
Заповніть половину формочок тістом.
Випікайте 1 годину.
Розмотуйте і дайте охолонути.
Потім приготуйте глазур, змішавши всі інгредієнти (крім цукатів) до отримання однорідної пасти.
Акуратно розподіліть глазур поверх коуліча, даючи йому пробігатися по краях (покладіть кулічі на решітку, розміщену на деко або великому глибокому блюді).
Відразу прикрасьте нарізаними кубиками цукатами або вермішеллю.
Зберігати при кімнатній температурі до дегустації.